Công thức nấu mì cho Lagman
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- nước đun sôi - 1,5 st .;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 1000 g;
- muối - 1 thìa cà phê.
Đối với giải pháp:
- nước - 0,5;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- muối - 1 thìa cà phê.
Để căng mì:
- dầu thực vật - 150 ml.
Chuẩn bị
Chuẩn bị mì tự chế cho người bị lag có điều kiện được chia thành 4 giai đoạn: nhào bột; điều trị bằng dung dịch soda của nó; vẽ mì ra; thuốc sắc.
Hãy hiểu cách nấu mì ăn liền. Vì vậy, lấy một cái bát đầu tiên, đập trứng gà vào nó và thêm một thìa muối vào nó. Chúng tôi trộn đều với một cái nĩa và đổ đủ lượng nước ấm đun sôi. Một lần nữa, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng để không có cục u. Trong lưu vực chúng tôi sàng lọc nhiều lần bột, tạo thành một slide, tạo một rãnh trên đầu và đổ vào hỗn hợp trứng. Chúng tôi nhào bột cho mì trên người đầu tiên bằng thìa và sau đó với tay. Sau đó, chúng tôi trải tất cả những thứ bên trong trên bàn bếp, và chúng tôi tạo thành một cái bột dốc ở đây, định kỳ đổ bột vào. Chúng tôi bọc nó trong túi và để nó ở dạng này để nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ. Và chúng tôi sẽ chuẩn bị thời gian này với bạn một giải pháp của baking soda và muối.
Vì vậy, trong một cái chén sâu, đổ một nửa cốc nước và đổ một muỗng cà phê với một ly muối và một chút của baking soda thông thường. Chúng tôi trộn kỹ tất cả mọi thứ trước khi chúng được hòa tan hoàn toàn và bắt đầu nhẹ nhàng cọ xát dung dịch muối-soda vào bột. Các thủ tục để cọ xát như sau: làm ướt tay bằng dung dịch, lấy bột, lau bột, lại làm ướt tay, kéo xúc xích ra khỏi bột, nhào bột, xoắn nó trong bộ đồ ăn, và lặp lại quy trình này lần nữa 3. Cuối cùng, bạn sẽ cảm thấy bột sẽ trở nên đàn hồi !!
Tiếp theo, trải đều trên thớt và cắt thành từng miếng nhỏ. Vâng, bây giờ chúng ta hãy bắt đầu rút ra mì ăn liền làm tại nhà này từ thử nghiệm của chúng tôi. Để làm điều này, chúng tôi chuẩn bị một món ăn lớn, bôi nhọ nó bằng dầu, tạo thành xúc xích mỏng từ những miếng bột thái hạt lựu và trải chúng với một vòng xoắn ốc bắt đầu từ trung tâm của món ăn, hấp thụ bột dồi dào với dầu thực vật. Tiếp theo, bao gồm xúc xích từ bột với một lưu vực lớn và để lại cho họ một lần nữa để nghỉ ngơi trong khoảng 20-30 phút.
Sau khi hết thời gian, chúng tôi lấy một phôi và bắt đầu kéo nó nhẹ qua các ngón tay và vặn bột một chút, trước tiên theo một hướng, và sau đó theo cùng một cách
Sau đó, cẩn thận thu thập nó bằng tay của chúng tôi như sợi, gõ mì trên một bảng gỗ và đồng thời, nhưng rất cẩn thận kéo nó một lần nữa. Vâng, đó là tất cả, kết quả là, chúng tôi có được một sản phẩm hoàn chỉnh.
Bây giờ đặt nước vào lửa và thêm một ít muối vào nó. Ngay sau khi nó sôi, đặt ra mì dài của chúng tôi trong nghĩa đen một mảnh để tránh độ bám dính của nó với nhau! Nấu chính xác 5 phút, không còn nữa! Ngay sau khi nó nổi lên bề mặt, ngay lập tức bắt nó với một tiếng ồn, ném nó trở lại trong một colander, rửa sạch nó bằng nước lạnh và đặt một mẻ mì làm sẵn trong một nồi, tưới nó với một lượng nhỏ dầu thực vật.