Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, các món cá nên có mặt trên bàn của chúng tôi ít nhất 3 lần một tuần. Sau khi tất cả, cá có chứa các axit béo như Omega-3 và Omega-6, mà cản trở sự phát triển của các bệnh khác nhau, cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, góp phần cải thiện hoạt động tâm thần. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu canh cá.
Công thức cho nước dùng cá
Thành phần:
- cá - 1,5 kg;
- tỏi tây - 1 miếng;
- hành tây - 1 pc.;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- chanh - 1 miếng;
- rượu vang trắng khô - 250 ml;
- cần tây - 2 nhánh;
- thyme - 2 cành;
- lá bay - 3 chiếc.;
- lòng trắng trứng - 1 cái.;
- Viên đá - 5 miếng;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Món ngon nhất là nước dùng nấu từ cá da trơn, cá chẽm, cá rô, cá chép, cá tuyết. Đầu tiên chúng tôi làm sạch cá, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và cắt thành từng phần. Rắc nước chanh. Chúng tôi cho cá vào nồi, đổ nước lạnh, đậy nắp chảo và đun sôi trên lửa vừa. Chúng tôi thu thập bọt hình thành. Hành tây cắt thành vòng.
Để nước dùng có được một màu vàng, hành tây chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật. Leeks (phần trắng) được cắt thành từng miếng dài khoảng 2 cm, tỏi được làm sạch và cắt thành lát mỏng. Chúng tôi đặt rau, lá nguyệt quế và rau xanh trong nước dùng. Solim và hạt tiêu để nếm. Đổ rượu vang trắng và đun sôi lại.
Bây giờ cho bạn biết phải mất bao lâu để nấu canh cá. Khi bị cháy chậm quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút. Sau đó, chúng tôi lấy cá, rau và rau xanh. Để nước dùng trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi loại bỏ các chất béo đã nổi lên trên bề mặt, và chất lỏng được lọc qua gạc, gấp lại thành nhiều lớp. Một lần nữa đặt nước dùng lên lửa.
Làm thế nào để làm rõ nước dùng cá? Điều này đặc biệt quan trọng nếu chúng ta sử dụng nó cho một jellied. Vì vậy, xay khối đá, thêm protein cho chúng, đánh đều và ngay lập tức đổ vào rất nhiều nước dùng, trộn đều và đun sôi. Sau đó, tắt lửa, và để chảo với nước dùng thêm 10 phút nữa, sau đó loại bỏ bọt. Ánh sáng sẵn sàng và nước dùng trong suốt được sử dụng để làm đầy hoặc nấu súp.
Nước dùng cá Hondashi
Khondashi là nước dùng cá khô. Ở Nhật Bản, nó thường được sử dụng để làm súp. Theo quy định, nó được pha loãng theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê trên 1 cốc (250 ml) nước.
Súp cá súp Hondashi
Các thành phần cho món súp cá này có thể được tìm thấy trong một cửa hàng Nhật Bản hoặc trong các bộ phận siêu thị thích hợp.
Thành phần:
- Phô mai đậu phụ - 100 g;
- bột đậu nành nhẹ - 3 muỗng canh. thìa;
- nori - 10 g;
- Nấm shiitake - 5 chiếc.;
- súp cá chondashi - 2 muỗng cà phê;
- hành lá nghiền nát - 20 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi nâng súp khô của Hondashi vào 500 ml nước, đun sôi, thêm phó mát đậu phụ, thái hạt lựu, tảo (cắt thành từng miếng bằng kéo), shiitake thái lát. Đun sôi tất cả lại với nhau trong khoảng 5 phút sau đó, thêm đậu tương, đun sôi trong 5 phút, và sau đó loại bỏ từ nhiệt. Trước khi ăn, rắc súp với hành lá xắt nhỏ.