Một trong những cách tốt nhất để sử dụng thu hoạch berry là làm rượu vang. Đối với loại trái cây này hầu như bất kỳ sẽ phù hợp, nhưng trong các công thức nấu ăn dưới đây như là một cơ sở chúng tôi sử dụng dâu tằm, lây lan rộng rãi trong mùa hè. Trên rượu vang có thể được cho phép như một quả mọng tươi, và một loại đã mất hình dạng của nó, cho quá trình lên men tính toàn vẹn của nó không quan trọng, bởi vì trên đầu ra bạn vẫn sẽ có được một thức uống ngọt với một hương vị rất khác thường. Về tất cả những bí mật nấu rượu từ dâu tằm, chúng ta sẽ nói thêm.
Làm thế nào để làm rượu từ dâu tằm?
Trong tháng đầu tiên của mùa hè, bạn có thể tìm thấy quả mọng đen ở khắp mọi nơi, nhưng dâu không phải là rất phổ biến, vì một số lý do không rõ, không sử dụng nó. Để khôi phục lại công lý, chúng tôi chia sẻ với bạn công thức cơ bản của rượu lụa, rất giàu hương vị và lợi ích.
Thành phần:
- quả dâu tằm - 1,8 kg;
- đường cát - 460 g;
- axit xitric - 7 g.
Các loại quả thu được trước không nên được rửa sạch để bảo quản các chủng nấm men tự nhiên trên bề mặt của chúng, điều này sẽ góp phần vào sự phát triển của quá trình lên men trong tương lai. Nếu bề mặt bị nhiễm bẩn, sau đó bạn có thể loại bỏ chúng bằng một miếng vải khô hoặc bàn chải. Chúng tôi đổ dâu vào bình thủy tinh đã chọn, đổ đầy đường và thêm axit xitric. Tất cả hỗn hợp và đổ 4,5 lít nước. Chúng tôi cột cổ của bình thủy tinh bằng một chiếc găng tay và rời đi. Trong quá trình hoạt động của quá trình, găng tay sẽ sưng lên từ sự phong phú của carbon dioxide phát hành, nhưng sau đó nó sẽ đi xuống và nó sẽ trở thành một thông báo về sự kết thúc của quá trình lên men. Đồ uống lên men được đổ vào bộ lọc gạc và sau đó đun nóng đến nhiệt độ không cao hơn 70 độ để loại bỏ bọt khí, nhưng không làm bay hơi rượu.
Rượu vang từ dâu tằm tại nhà - công thức
Thành phần:
- dâu tằm - 2,8 kg;
- đường cát - 950 g;
- nho khô - 340 g;
- pectinase - 1 thìa cà phê;
- axit chanh - 2 muỗng cà phê.
- nước - 4, 6 lít.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, quả dâu tằm không quan trọng đối với chúng tôi, vì nấm men từ bề mặt nho khô sẽ chịu trách nhiệm cho quá trình lên men.
Cắt lát nho khô một cách ngẫu nhiên và đổ nó vào một thùng chứa với dâu tằm. Tiếp theo, gửi đường, axit citric và pectinase. Loại thứ hai có thể được mua trong các cửa hàng cho những người làm rượu vang, nó sẽ cần thiết cho sự phân cắt của polysaccharides từ thành của quả. Điền vào các cơ sở cho rượu vang với nước và khuấy đều. Ở cổ của các lon chúng tôi đặt trên một chiếc găng tay cao su hoặc đặt một thùng chứa trên con dấu nước, một khi carbon dioxide cạn kiệt, nước giải khát có thể được nhẹ nhàng căng thẳng và đóng chai.
Rượu vang từ anh đào và dâu tằm
Thành phần:
- dâu tằm - 1, 8 kg;
- nước ép anh đào tự nhiên - 370 ml;
- đường cát - 1, 4 kg;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- men rượu.
Chuẩn bị
Không rửa dâu, đổ vào chai và trộn với nước trái cây, đường và nước cốt chanh. Thêm men rượu vào thức uống. Số lượng sau được xác định bởi thương hiệu được lựa chọn của nhà sản xuất trong từng trường hợp cụ thể và do đó thực hiện theo hướng dẫn. Khuấy thành phần đồ uống một lần nữa và quấn cổ bằng găng tay cao su. Khi sản xuất carbon dioxide kết thúc, quá trình lên men có thể được coi là hoàn chỉnh.
Một công thức đơn giản cho rượu vang với mulberries
Thành phần:
- nước ép quả mulberries - 2 lít;
- que quế - 2 chiếc;
- đường - 680 g;
- rượu vang - 1, 8 lít.
Chuẩn bị
Đun sôi nước quả mọng với 2 lít nước và làm nguội mọi thứ cho đến khi ấm. Đặt vào đường, đổ rượu và đặt quế. Để nước uống lên men dưới nước đóng dấu trong 5-6 ngày, căng thẳng và đổ vào chai.