Để tuần lộc có thể mang theo thịt của hươu bắc và quý tộc, và thịt hươu, wape và một số loài khác (trong họ hươu là 51 loài). Cần lưu ý rằng thịt tuần lộc, là một trong những thành phần chính của chế độ ăn truyền thống của người dân miền Bắc, khác biệt với các đặc tính từ thịt hươu sống ở những vĩ độ ấm hơn liên quan đến bản chất của thực phẩm.
Con nai phía Bắc ăn chủ yếu trên rêu và địa y, có tính chất kháng sinh tự nhiên, do đó thịt tuần lộc kéo dài lâu hơn, nó có thể ăn sống, mà không sợ hậu quả.
Thịt nai - thịt đỏ ngon ngọt với hương vị độc đáo, hàm lượng chất béo thấp và sự kết hợp độc đáo của các chất dinh dưỡng. Venison có thể được coi là một sản phẩm dinh dưỡng y tế và chế độ ăn uống, việc sử dụng nó được khuyến cáo cho các rối loạn chuyển hóa, beriberi, để tăng cường khả năng miễn dịch.
Từ thịt nai bạn có thể nấu một loạt các món ăn ngon, cả hai rất đơn giản và rất tinh chế (nó được hun khói, sấy khô, sấy khô, ướp, chiên, luộc, hầm, nướng, và những người khác). Các ngon nhất và dịu dàng là thịt động vật dưới tuổi một năm, nam thanh niên và động vật móng guốc nữ. Tốt nhất là sử dụng hươu thăn và thịt xông khói (các dân bản địa của miền Bắc và thợ săn tốt sử dụng mọi thứ). Thịt nai - thịt hơi khô và khắc nghiệt, vì vậy cần có các phương pháp nấu ăn và công thức nấu ăn cho các món ăn.
Venison nướng trong lá trong lò
Thành phần:
- thịt nai - một miếng thăn nặng không quá 1,5 kg;
- tỏi;
- màu đỏ hoặc màu hồng bảng không sulphated rượu vang, sống unsweetened bia nhẹ (hoặc nước trái cây tươi của quả lựu, anh đào, nho đỏ) - 300 ml;
- ớt đỏ nóng;
- hạt tiêu thơm và đậu đen;
- đinh hương;
- lá nguyệt quế;
- quả của cây bách xù, quả nam việt quất (và / hoặc đậu, nho đỏ);
- muối;
- rau xanh tươi khác nhau.
Chuẩn bị
Một miếng thịt nai sẽ được nướng hoàn toàn, nhưng trước tiên chúng ta sẽ ướp nó. Đặt miếng trong một hộp kéo dài. Trong rượu, chúng tôi thêm một quả băm nhỏ nghiền nát (miếng 8-16), hạt đậu (5-8 miếng), đinh hương (3-5 chiếc). Và lá nguyệt quế (2-3 chiếc). 3-5 tép tỏi sẽ được bán thông qua một báo chí thủ công. Mùa với ớt đỏ nóng (tốt nhất là tươi). Một chút. Kết quả là nước xốt chúng tôi sẽ đổ đầy thịt và để nó ở nơi mát mẻ trong 6-12 giờ. Xoay thịt định kỳ.
Khi thịt, theo ý kiến của bạn, đã được đầy đủ defiled, chúng tôi khô mảnh với một khăn giấy sạch. Với sự giúp đỡ của một con dao sắc nhọn hẹp, chúng ta nhồi thịt bằng tỏi (một nửa hoặc một phần của răng), nếu thịt cứng, bạn có thể nhồi nhét nó bằng những miếng mỡ lợn .
Bôi trơn lá bằng chất béo và gói nó bằng một miếng thịt để trong quá trình chuẩn bị nước không chảy. Đặt thịt trong lá trên một tấm nướng hoặc nướng và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong ít nhất 1,5 giờ.
Thịt nướng sẵn sàng được thái lát và đặt ra trên một món ăn phục vụ, được trang trí với rau xanh và quả mọng đỏ (quả nam việt quất, nam việt quất, nho). Nó là tốt để phục vụ cho một món ăn như vậy một cách riêng biệt
Bằng cách này, từ thịt nai được chế biến theo cách này (xem ở trên), bạn có thể chuẩn bị các món khác, ví dụ, cắt thành miếng và chiên một miếng kebab shish hoặc bỏ ra với hành tây và cà rốt, hoặc cắt thành lát và chiên.
Các món ăn từ thịt băm nhỏ được chế biến theo cách giống như thịt bò băm nhỏ. Cho rằng thịt nai là hơi khô và khắc nghiệt, bạn có thể thêm một chút mỡ heo vào nhồi.