Một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết nhất cho cuộc sống của cơ thể con người là sắt. Nguyên tử của nó chảy qua các mạch máu, như tugs, bám oxy và đưa nó từ phổi đến các mô và cơ quan của con người, và sau đó kéo carbon dioxide. Quá trình này liên tục. Tính năng "Downtime" và "empty" không được cung cấp.
Heme và sắt không phải heme
Có một mối quan hệ trực tiếp giữa thiếu sắt và thiếu oxy, dẫn đến sự gián đoạn chức năng cơ thể. Giảm khả năng miễn dịch, mất ngủ, mệt mỏi, da khô và màng nhầy, làm suy yếu khả năng tinh thần - tất cả điều này là kết quả của tình trạng thiếu oxy. Tuy nhiên, nếu bạn có các triệu chứng như vậy, đừng cố nuốt móng tay hoặc uống nước gỉ. Sắt có nguồn gốc vô cơ có thể gây hại cho sức khỏe con người: máu trở nên dày hơn, bị tắc nghẽn và mạch máu tắc nghẽn, quá trình hình thành của tất cả các loại đá trở nên tích cực hơn.
Một người chỉ có thể tiêu hóa chất hữu cơ. Một lượng chất sắt “đủ”, anh ta học, ăn các loại thực phẩm có chứa sắt (tỷ lệ hàng ngày cho con người 10-15 mg). Sắt hữu cơ có 2 loại:
- Hem sắt được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, và được đặt tên như vậy bởi vì nó là một phần của hemoglobin của động vật, vì vậy nó dễ dàng được đồng hóa bởi con người.
- Sắt không phải heme là một phần của thực vật. Nó được coi là tồi tệ hơn nhiều. Trong số tất cả những thứ đó đi kèm với thức ăn, chỉ một phần mười kim loại đi vào hemoglobin. Thực phẩm thực vật có hàm lượng sắt cao nên kết hợp với các loại thực phẩm khác có chứa vitamin C hoặc B 12.
Những sản phẩm nào chứa sắt?
Vì vậy, để có sức khỏe "sắt", nó là cần thiết để ăn ngay. Protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, nguyên tố vi lượng trong thực phẩm làm cho cân bằng dinh dưỡng. Theo hàm lượng sắt (trên 100 g sản phẩm), vị trí dẫn đầu là thịt và phụ phẩm :
- gan (thịt lợn 20 mg, thịt gà 17 mg, thịt bò 7 mg);
- tim (thịt bò 5 mg, thịt lợn 4 mg);
- thịt (thịt thỏ 4,5 mg, thịt bò 3,5 mg, thịt cừu và thịt bê 3 mg, thịt lợn 1,8 mg, gà và gà tây 1,5 mg).
Sau đó theo cá và hải sản :
- nhuyễn thể gần 30 mg;
- trai 7 mg;
- hàu 6 mg;
- cá rô biển 2,5 mg;
- cá ngừ 2 mg;
- cá thu và pike 1,7 mg;
- sông perch - 1,2 mg
- sprats và cá thu ngựa đóng hộp cho 4,5 mg;
- cá thu đóng hộp 3 mg;
- trứng cá muối đen 2,5 mg.
Lòng đỏ trứng cũng giàu sắt:
- gà 4 mg;
- chim cút 2 mg.
Danh mục các sản phẩm thực vật bao gồm:
- ngũ cốc (kiều mạch 7 mg, bột yến mạch 6 mg, lúa mạch đen 4 mg, bắp 3 mg);
- các loại đậu (đậu lăng và đậu 7 mg mỗi loại, đậu Hà Lan 1,5 mg);
- rau và rau xanh;
- trái cây;
- quả (cornel 4 mg, anh đào và quả mâm xôi 1,5 mg, dâu tây 1 mg);
- các loại hạt;
- hạt giống (bí ngô 8 mg, hướng dương 5 mg).
Điều đáng nói đến là hoa quả khô :
- táo khô và lê 5-6 mg;
- mơ khô 3,2 mg;
- mận 3 mg.
Loại thịt nào là sắt nhiều hơn?
Không tham gia vào cuộc tranh chấp vĩnh cửu giữa người ăn thịt và người ăn chay, cần lưu ý rằng thịt là một sản phẩm rất hữu ích. Ngoài hương vị và cảm giác no trong một thời gian dài, nó cung cấp cho cơ thể con người một lượng lớn các vitamin và chất hữu ích, kể cả sắt. Nếu chúng ta nói về thực phẩm thịt nói chung, đề cập đến bất kỳ món ăn làm từ các sản phẩm động vật, nó là thích hợp để gọi gan lợn chứa sắt nhiều nhất, trong 100 g trong đó có chứa đến 150% tỷ lệ hàng ngày.
Nếu bạn tiếp cận câu hỏi về ẩm thực, và mang gan đến các sản phẩm phụ (nó là), thì các sản phẩm thịt chứa sắt được chế biến từ cơ vân của động vật. Trong trường hợp này, số lượng lớn nhất của chất hữu cơ sắt có trong thịt thỏ (100 g chứa 30% phụ cấp hàng ngày theo yêu cầu của con người). Hơi ít sắt trong bê, nhưng nó được hấp thu gần như hoàn toàn. Ngoài ra, thịt bê và thỏ được coi là loại thịt ăn kiêng hữu ích nhất (độ bão hòa tối thiểu với chất béo và tối đa - protein).
Trong những gì cá là rất nhiều sắt?
Dinh dưỡng thích hợp ngụ ý sự bao gồm các sản phẩm cá trong chế độ ăn uống. Nếu chúng ta nói về kim loại hữu cơ, thì cá "sắt" nhất - cá rô, cá ngừ, cá thu và pike. Phần còn lại của các cư dân của biển và sông sâu: pollock, cá hồi hồng, capelin, saury, cá trích, cá thu ngựa, cá chép, cá mòi, cá rô, vv - kém hơn đáng kể cho các nhà lãnh đạo (từ 1 mg trở xuống). Vi sinh vật có khả năng bảo quản tính chất của chúng trong quá trình xử lý nhiệt và bảo quản, vì vậy cá đóng hộp là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời trong thực phẩm và không thua kém các món ăn mới chế biến.
Các loại rau giàu sắt
Các loại rau có chứa chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, cộng với một lượng lớn chất xơ và hàm lượng chất béo thấp, biến chúng thành các vị vua trên bàn của bất kỳ thực phẩm thuần chay và nguyên liệu nào. Từ rau, bạn có thể chuẩn bị các món ăn nóng và đồ ăn nhẹ lạnh, món tráng miệng và đồ uống. Chúng có thể được muối, ướp và đóng hộp. Một trong những lợi thế của cây rau là khả năng ăn chúng sống.
Với bất kỳ xử lý các sản phẩm có chứa sắt, nó vẫn không thay đổi, mặc dù nó không phải là chip rau chính. Trong 100 g atisô sắt nhiều nhất là 3,5 mg kim loại hữu cơ này. Vị trí thứ hai trên bệ "sắt" thuộc về măng tây - 2,5 mg, củ cải và tỏi nhận "đồng" cho 1,7 mg. Phần còn lại của các đại diện của tình huynh đệ thực vật hoan nghênh những người chiến thắng ở mức 0,8 mg.
Trong loại trái cây nào có nhiều chất sắt?
Vườn trái cây làm hài lòng mắt với vẻ đẹp trong giai đoạn ra hoa và cho một trái cây ngon, giàu yếu tố vi lượng. Không thể nói rằng trái cây là những sản phẩm giàu sắt. Nội dung tối đa của nó là 2,5 mg thuộc về hồng, táo và lê, 1,6 mg - trái cây của trái cây niềm đam mê, và 1 mg - ngày. Thường thì câu hỏi "trong đó sản phẩm có nhiều sắt?", Câu trả lời là "táo". Tuy nhiên, thực tế là để có được 100% phụ cấp hàng ngày, bạn sẽ phải ăn 40 đến 70 trái cây mỗi ngày. Giá trị của trái cây là trong vitamin C và B 12, góp phần hấp thu sắt tốt hơn.
Trong màu xanh lá cây là rất nhiều sắt?
Phần trên của cây thân thảo được gọi là rau xanh và được sử dụng trong nấu ăn như một gia vị, do các loại tinh dầu chứa trong đó. Thiên nhiên đã ưu tiên cho cây trồng vườn xanh với sự kết hợp hài hòa giữa sắt hữu cơ với vitamin C và axit folic để đồng hóa tốt hơn. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu hàng ngày, một người đàn ông sẽ cần một bó toàn bộ rau xanh.
Màu xanh lá cây, giàu sắt:
- bay lá 43 mg;
- rau bina 13.5 mg (thực tế không được tiêu hóa do axit oxalic chứa trong đó);
- rau mùi tây, thì là, bạc hà 6 mg;
- húng quế 3 mg;
- rau mùi và cần tây 2 mg mỗi loại;
- hành lá 1 mg;
- salad 0,5 mg.
Trong đó các loại hạt có nhiều chất sắt?
Một vỏ cứng và lõi ăn được - đó là những gì một hạt trong nấu ăn. Từ quan điểm về sức khỏe và tuổi thọ, rất nhiều chất hữu ích, vi sinh vật hữu cơ và vitamin được ẩn dưới vỏ. Khi thiếu máu, căng thẳng về thể chất hoặc tinh thần nghiêm trọng, một chế độ ăn uống nghiêm ngặt hoặc mất máu lớn cần nhất thiết phải bao gồm trong chế độ ăn uống của các loại hạt, giàu chất sắt:
- superlider trong số các sản phẩm "hạt cứng" và "sắt" - quả hồ trăn 60 mg;
- hạt thông (theo nghĩa khoa học là hạt giống của cây thông tuyết tùng) 5,5 mg;
- đậu phộng (từ quan điểm của thực vật học đề cập đến đậu) 5 mg;
- hạnh nhân và hạt điều 4 mg;
- hazelnut 3 mg;
- quả óc chó 2 mg.
Trong đó phô mai có nhiều chất sắt hơn?
Phô mai chứa sắt với số lượng nhỏ:
- Kostroma, Hà Lan, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (trên 100 g sản phẩm);
- Parmesan và Thụy Sĩ 0,8 mg;
- mozzarella và roquefort 0,5 mg.
Ngoài ra, sản phẩm dinh dưỡng này được chế biến từ sữa. Nó chứa rất nhiều canxi và magiê, rất hữu ích cho con người, nhưng can thiệp vào sự hấp thu sắt. Do đó, cơ thể con người không cảm nhận được lượng nhỏ nguyên tố vi lượng này, do đó không có ý nghĩa gì khi sử dụng phô mai làm nguồn sắt.
Các sản phẩm làm giảm lượng sắt trong máu
Một trong những lý do cho "quá liều" các sản phẩm kim loại hữu cơ có chứa sắt, được sử dụng với số lượng quá mức. Bệnh rất nghiêm trọng và nghiêm trọng có thể trở thành hậu quả. Một cách đơn giản, phi dược lý và khá hiệu quả để điều chỉnh lượng thực phẩm ăn sắt làm giảm lượng máu trong máu:
- Màu tím và quả xanh và quả mọng, có chứa các chất có thể liên kết các phân tử sắt tự do.
- Rau quả Kvasshenye, được chế biến không có muối và giàu axit lactic, loại bỏ độc tố.
- Gạo luộc, trước đây được ngâm để loại bỏ tinh bột và chất dính, hoàn thành các chức năng của chất hấp phụ trong cơ thể.
- Bánh mì và mì ống, tạo thành một lượng lớn chất xơ, trong đó ruột có nguồn gốc thặng dư không sử dụng sắt.
Những loại thực phẩm nào cản trở sự hấp thu sắt?
Bất cứ ai bị thiếu máu hoặc ngược lại, cố gắng giảm hàm lượng kim loại hữu cơ, người ta phải biết những sản phẩm nào cản trở sự đồng hóa sắt:
- Sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa canxi.
- Trà, có chứa tannin và cà phê.
- Chất béo với rất nhiều vitamin E.