Các sản phẩm sữa chua đã có những vị trí lâu dài và vững chắc trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người hiện đại. Thành công của họ được giải thích không chỉ bởi một hương vị chua tự nhiên cụ thể, mà còn bởi một hiệu ứng có lợi mà tác động nhiều mặt trên cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng trong các tính chất và thành phần của nó, các sản phẩm sữa chua không có chất tương tự, vì vậy điều quan trọng là bao gồm chúng trong dinh dưỡng của chúng. Hơn nữa, danh sách các sản phẩm như vậy là khá đa dạng, và mỗi người sẽ có thể tìm thấy trong anh ta những gì anh ấy thích. Ở một số nước, một số sản phẩm sữa chua có thể được gọi khác nhau, nhưng, trên thực tế, là như nhau. Vì vậy, để sữa chua là:
- kefir;
- phô mai;
- kem chua;
- phô mai;
- sữa chua;
- người phụ nữ lên men;
- sữa chua;
- acidophilus;
- tan và ayran;
- koumiss và các loại đồ uống khác.
Lợi ích của các sản phẩm sữa lên men
Những lợi ích của kefir, sản phẩm đầu tiên thu được từ quá trình lên men sữa, cũng được biết đến với những bà cố của chúng tôi. Nó được sử dụng không chỉ bên trong, mà còn ở bên ngoài, làm cho mặt nạ và mặt nạ làm sáng và trẻ hóa, hoặc sử dụng nó như một dưỡng chất cho tóc. Ngày nay, với những mục đích này, cần phải mua ba lọ khác nhau được sản xuất trong nhà máy, và sau khi tất cả các tính chất hữu ích của kefir không thay đổi từ năm này sang năm khác.
Nhờ nội dung của các vi sinh vật hữu ích, các sản phẩm sữa chua bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, cải thiện nhu động ruột, chuyển hóa và tuyến tụy. Cần lưu ý rằng những người thường xuyên sử dụng các sản phẩm từ sữa, làm sạch da, cải thiện làn da. Vi sinh và vitamin trong các sản phẩm sữa lên men được trình bày với số lượng lớn. Vì vậy, ví dụ, trong một phần của pho mát cottage có chứa một tỷ lệ hàng ngày của canxi và phốt pho, một số lượng lớn các vitamin A , B, C và PP, kali, magiê và sắt.
Các sản phẩm sữa lên men Probiotic được coi là đặc biệt hữu ích. làm giàu với bifido- và lactobacilli. Chúng chứa các hoạt chất góp phần vào việc loại bỏ dysbacteriosis, táo bón và tiêu chảy. Các sản phẩm như "bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" và các sản phẩm khác có tiền tố "sinh học", giảm hậu quả của việc sử dụng kháng sinh, rượu và các chất khác làm gián đoạn hệ sinh thái của cơ thể. Những sản phẩm sữa chua này không thể thay thế được ở những ngộ độc thực phẩm như tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh và các thành phần hình thành trong dạ dày.
Chế độ ăn uống cho các sản phẩm sữa chua
Từ quan điểm của chế độ ăn kiêng, sữa chua, phô mai và sữa chua là những sản phẩm có hàm lượng calo thấp tuyệt vời để giảm cân. Họ nhanh chóng làm ướt cơ thể, trong khi để lại một cảm giác nhẹ nhàng trong dạ dày. Các sản phẩm sữa chế độ ăn uống là những sản phẩm có hàm lượng chất béo không vượt quá 9% trên 100 g Curd là một nguồn protein lý tưởng, vì vậy nó được các vận động viên yêu thích. Nó giúp giữ cho cơ bắp săn chắc và thúc đẩy sự tăng trưởng của chúng. Và các cơ bắp được biết đến là người tiêu dùng chính của calo. Các chuyên gia cho rằng để duy trì một con số mảnh mai, nó là đủ để sắp xếp một ngày dỡ hàng trên các sản phẩm sữa lên men mỗi tuần một lần. Trong ngày này, cơ thể sẽ được làm sạch độc tố, và sự trao đổi chất sẽ tăng tốc. Đây sẽ là sự thúc đẩy để loại bỏ trọng lượng dư thừa.
Tác hại của các sản phẩm sữa lên men
Việc sử dụng các sản phẩm sữa chua được chống chỉ định cho những người bị loét dạ dày và độ chua cao. Trong sự hiện diện của viêm dạ dày và viêm tụy, chỉ có kefir tươi, phô mai, kem chua và các sản phẩm sữa chua khác phù hợp cho thực phẩm, từ thời điểm chuẩn bị mà không quá một ngày đã trôi qua. Những người bị dị ứng với lactose nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, hầu như tất cả các sản phẩm từ sữa, kể cả sữa. Đúng vậy, khoa học đã tạo ra một bước đột phá sâu sắc trong vấn đề này, và các nhà sản xuất sữa đã cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm sữa không chứa lactose.