Nước sốt Krasnodar là một loại cổ điển không thay đổi trong phân khúc của nó và đã liên tục phổ biến trong một thời gian dài. Sự kết hợp hài hòa của cà chua và gia vị trong gia vị này làm cho nó không thể thiếu để bổ sung cho nhiều món ăn hoặc phục vụ chúng.
Đặc biệt là nước sốt Krasnodar biến tại nhà từ các thành phần tự nhiên, và làm thế nào để chuẩn bị nó cho mùa đông, bạn sẽ học hỏi từ công thức nấu ăn của chúng tôi dưới đây.
Nước sốt cà chua ngon trong nhà - một công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà chua chín - 0,8 kg;
- nước 35 ml;
- táo ngọt - 0,3 kg;
- hạt tiêu đen xay - 5 g;
- đất quế - 2 nhúm;
- hạt nhục đậu khấu - 2 nhúm;
- bột ớt đỏ nóng - 2 nhúm;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc.;
- đường cát - 20 g;
- muối không đá i-ốt - 15 g;
- giấm táo - 35 ml.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị nước sốt không chỉ được lựa chọn cà chua, mà còn trái cây của lớp thứ hai, với các mặt nghiền nát, nghiền và mềm, sẽ làm. Chúng tôi rửa chúng, cắt những chỗ bị hư hỏng nếu cần thiết và cắt thịt thành hai hoặc bốn miếng, tùy thuộc vào kích cỡ. Chúng tôi đặt các cơ sở cà chua trong thùng chứa men, đổ vào một ít nước và đặt các tàu trên lửa. Sau khi đun sôi, nấu cà chua khoảng 20 phút.
Táo được chuẩn bị theo cách tương tự. Chúng tôi loại bỏ các loại trái cây rửa từ đuôi và lõi, cắt thành các phần và trong một thùng chứa riêng biệt với một lượng nhỏ nước chúng tôi cho vào cho đến khoảng cùng một lượng như cà chua. Bây giờ chúng tôi chà cà chua và táo cơ sở và sau đó xay nó thông qua một cái rây nhỏ. Chúng tôi kết nối hai loại khoai tây nghiền bây giờ trong một thùng và thổi với nhau trong khoảng hai mươi phút với khuấy định kỳ. Bây giờ thêm vào nước sốt mặt đất quế, nhục đậu khấu, cũng như hạt tiêu đen và đỏ, rắc muối và đường và mất nó trong khoảng mười phút. Sau đó, thêm hàm răng và giấm tỏi, cho nó sôi lên với một chút sôi nổi trong 5 phút và đổ nó vào các bình thủy tinh khô và vô trùng đã chuẩn bị trước đó. Để tự khử trùng, hãy lật các lọ có nắp đậy xuống và quấn chúng thật kỹ vào thứ gì đó ấm áp.
Nước sốt Krasnodar cho mùa đông từ cà chua - công thức không có táo
Thành phần:
- cà chua chín - 1,6 kg;
- củ hành tây - 120 g;
- nước tinh khiết - 60 ml;
- hạt tiêu đen xay - 5 g;
- bột quế - 2-3 nhúm;
- hạt nhục đậu khấu - 2 nhúm;
- ớt ngọt (hạt đậu) - 10 chiếc.;
- ớt đỏ nóng - 1-2 nhúm;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc.;
- rau mùi tây (thảo dược) - 15-20 g;
- đường cát - 110 g;
- muối không phải là đá i-ốt - 35 g;
- giấm táo - 35 ml.
Chuẩn bị
Đối với những người đang bối rối bởi sự hiện diện của táo trong nước sốt, chúng tôi trình bày các tùy chọn nấu ăn gia vị mà không có sự tham gia của họ. Loại sốt Krasnodar này hơi khác so với cổ điển và hương vị và kết cấu, nhưng hóa ra lại không ngon và thơm hơn. Để bảo quản sốt Krasnodar cho mùa đông, hãy rửa sạch cà chua, cắt chúng thành nhiều phần và cho vào một hộp chứa men. Sau đó, chúng tôi gửi hành tây bóc vỏ ra khỏi vỏ và cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên, thêm một ít nước và đặt các tàu trên bếp. Sau khi đun sôi lượng chứa trong bình, hãy nấu khoảng 20 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước dư thừa và xay rau thông qua bộ lọc. Chúng tôi trả lại khoai tây nghiền trong một chiếc chảo, để cho nó sôi trong hai mươi phút nữa, và sau đó thêm hạt tiêu, quế, đường và muối đá không iốt và đun sôi nước sốt thêm mười phút nữa.
Bây giờ đổ giấm, chúng tôi giới thiệu grated hoặc vắt qua báo chí tỏi đinh hương và melenko xắt nhỏ rau xanh, nấu trong năm phút và chúng tôi có thể đặt nó trên lọ vô trùng. Sau khi tự khử trùng dưới tấm chăn và làm mát chậm, chúng tôi có các cổ phiếu trong phòng đựng thức ăn để lưu trữ.