Bạn đã quyết định nấu thịt cho nhà ngày nay hay buổi dạ tiệc chưa? Thực hiện một sự lựa chọn trong lợi của thịt bò. Thịt nạc này có thể được chuẩn bị rất mềm và ngon ngọt, trái với ý kiến của các bà nội trợ về độ cứng của thịt bò. Bí mật chính là chọn phần bên phải của thân thịt và chuẩn bị nó đúng cách, vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn các công thức nấu ăn cho thịt bò ngon trong lò.
Công thức thịt bò nướng trong lò
Thành phần:
- thịt bò (cắt từ vai-blade) - 2 kg;
- muối - 1/4 muỗng canh. + 1 1/2 muỗng cà phê.
- đường - 1/4 của món hàng;
- Hạt tiêu đen xay - 2 muỗng canh. thìa;
- Cá ngựa nạo vét - 1/2 muỗng canh.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa thịt và lau khô. Trong một bát nhỏ, trộn muối và đường, hỗn hợp thu được bằng cách cọ xát thịt và để nó trong 3-4 giờ trong tủ lạnh. Sau đó, chúng tôi rửa thịt bò một lần nữa và một lần nữa. Để thịt lại trong một vài giờ nữa.
Trộn riêng muối, hạt tiêu và cải ngựa. Chúng tôi đặt thịt bò vào khay nướng và phân phối hỗn hợp của cải ngựa và hạt tiêu trên bề mặt của thịt.
Làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt một tấm nướng trong đó bằng thịt. Chúng tôi nướng thịt bò trong một tiếng rưỡi, sau đó chúng tôi lấy ra và để nó ủ thêm 20 phút nữa trước khi ăn, để khi cắt một miếng không mất nước.
Một công thức đơn giản để nấu thịt bò trong lò phải mất một lượng thời gian đáng kể và không bị vội vã, vì vậy đừng bỏ lỡ các bước chuẩn bị thịt trước khi nướng và kết quả sẽ thể hiện trong mọi vinh quang của nó.
Công thức cho thịt bò ngon ngọt trong lò
Thành phần:
- thịt bò - 1,5 kg;
- dầu ô liu;
- tỏi - 8 răng;
- muối, tiêu.
Đối với nước thịt:
- rượu vang đỏ;
- tinh bột.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm cho vết rạch sâu trên toàn bộ bề mặt của thịt và chúng tôi xẻng thịt bò với những miếng tỏi. Từ trên, chúng tôi chà một miếng thịt với dầu, mùa với muối và hạt tiêu. Thịt được quấn lại bằng sợi xe, để nó giữ được sự ngon ngọt của nó và đặt mặt mỡ lên. Do đó, chất béo và nước trái cây sẽ chảy ra khỏi thịt trong khi nấu sẽ làm tẩm mảnh.
Chúng tôi nướng thịt bò đầu tiên ở 190 độ trong nửa giờ, và sau khi chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 107 độ và nấu thịt trong khoảng 2 giờ, tập trung vào các thông số của nhiệt kế cho thịt (nó sẽ hiển thị 57-60 độ vào cuối bữa ăn).
Thịt bò nướng để nghỉ ngơi trước khi ăn, và trong khi đó chúng ta sẽ làm nước sốt. Chúng tôi lấy khay nướng bánh, nướng thịt, và đặt lên đĩa lửa. Đổ nước trái cây và chất béo còn lại từ khay nướng bằng rượu vang đỏ và đun sôi nước sôi. Thêm một chút tinh bột để làm cho nước sốt đậm đặc hơn.
Công thức thịt bò, hầm trong lò
Các công thức để nướng một hầm thịt bò lý tưởng trong lò cắt trong chính nó 2 khía cạnh: các món ăn đúng (một brazier dày tường, hoặc một gosyatnitsy phù hợp hoàn hảo), và nhiệt độ nấu ăn, mà nên được thấp.
Thành phần:
- thịt bò (ragout) - 900 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cần tây - 3 thân cây;
- cà rốt - 4 chiếc.;
- rượu vang trắng khô - 120 ml;
- nước ép cà chua - 340 ml;
- đường, muối - 3 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen - 1/4 muỗng cà phê;
- khoai tây - 2 miếng;
- đậu Hà Lan, hoặc đậu chuỗi - 225 g.
Chuẩn bị
Hành tây cắt thành những chiếc nhẫn lớn, cắt cà rốt và cần tây thành những miếng nhỏ có kích thước trung bình. Trong một cái bát, trộn nước ép cà chua, rượu vang trắng khô, đường và muối, thêm một ít tiêu.
Trong lò than với một lượng nhỏ dầu thực vật, chúng tôi đặt thịt, rau và đổ đầy mọi thứ bằng hỗn hợp dựa trên nước ép cà chua. Lò được làm nóng đến 150 độ và chúng tôi đặt một lò nướng với thịt và rau trong đó. Chúng tôi nướng món ăn trong 2 tiếng rưỡi, không quên trộn nguyên liệu mỗi 30 phút. Vào cuối thời gian, chúng tôi đặt miếng khoai tây vào thịt và tiếp tục nấu trong 30 phút, sau đó thêm đậu và nướng hầm trong nửa giờ nữa.