Thận (thịt lợn, thịt bò, cừu) không phải là phổ biến nhất của các sản phẩm phụ của các chuyên gia ẩm thực vì mùi cụ thể gây ra bởi các đặc tính chức năng của cơ quan này. Trong khi đó, thận là một sản phẩm rẻ tiền, thịt nguyên chất với hầu như không có chất béo, và nếu bạn nấu nó một cách chính xác, mọi thứ sẽ trở nên khá ăn được, không hiệu quả và thậm chí ngon. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị thận trong kem chua.
Trước khi chuẩn bị bất kỳ món ăn nào từ thận, trước tiên chúng phải được chuẩn bị kỹ càng.
Chuẩn bị thận để nấu
Chúng tôi cắt mỗi thận một nửa, với một con dao, cẩn thận loại bỏ các bộ phim và niệu quản. Ngâm thận trong nước lạnh trong vài giờ (từ 2 đến 8). Rửa sạch, cắt một nửa thận qua (hoặc theo đường chéo) lát, đặt vào một cái bát, dồi dào rắc baking soda, trộn và để trong 20 phút. Sau khi đi qua thời gian này, đổ một dung dịch rượu vang tự nhiên hoặc giấm táo với nước (tỷ lệ 1: 1).
Sau khi phản ứng, rửa kỹ thận bằng nước lạnh. Thận bò hoặc thịt cừu sau đó được đun sôi trong một lượng lớn nước trong 5 phút sau khi đun sôi, sau đó quay trở lại một cái chao. Veal, thịt lợn và nụ cừu có thể được nấu chín mà không cần tiêu hóa sơ bộ.
Thịt lợn thận hầm trong kem chua
Thành phần:
- thịt lợn thận - 4 chiếc;
- chanh - 1 miếng;
- hỗn hợp các loại gia vị khô cho nước xốt (ví dụ: hoa bia-suneli);
- tỏi - 4 tép;
- hành tây - 1 cái.;
- dầu thực vật hoặc mỡ lợn;
- sữa chua kem tự nhiên - 100-150 ml;
- hỗn hợp cà ri khô;
- bột ớt bột;
- rau xanh tươi khác nhau (hành tây, rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế, vv).
Chuẩn bị
Sau khi chồi được chuẩn bị (xem phần đầu của văn bản), nhẹ nhàng ướp chúng trong khoảng 20 phút, thành phần của nước xốt: nước chanh, 2 tép tỏi (xay), gia vị khô, muối. Sau khi ướp, chúng tôi sẽ rửa sạch các mảnh thận và ném chúng vào một cái chao hoặc khăn ăn.
Đun nóng dầu hoặc chất béo trong chảo, cắt hành tây bóc vỏ thành các vòng tròn quý. Chiên miếng và hành tây, xoay thìa khoảng 3-5 phút, sau đó giảm lửa và hầm, đóng nắp, thỉnh thoảng khuấy. Nếu cần, bạn có thể thêm
Kem chua được gia vị với hỗn hợp cà ri và ớt bột. Thêm hỗn hợp này vào chảo. Chúng tôi trộn nó lên, làm ấm nó lên một chút, nhưng không mang nó đến đun sôi. Phục vụ cháo hầm với bất kỳ trang trí (khoai tây, kiều mạch , đậu Hà Lan, đậu, vv), ngay lập tức trước khi phục vụ rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và tỏi.
Thận bò trong kem chua được chuẩn bị theo cách tương tự, chỉ trước tiên chúng phải được luộc trong 5 phút với lượng nước lớn, sau đó nước được rút ra và có thể được nấu chín.