Mọi thứ bằng cách nào đó xảy ra từ thực vật là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật - đây không phải là tin tức. Và điều mới mẻ là trong những năm gần đây mọi người đã bắt đầu níu bám lấy những sản phẩm này, tin rằng họ có ánh sáng. Tất nhiên, các tu sĩ Tây Tạng từ lâu đã thực hành ăn chay , nhưng nó không phải về ai đúng. Chúng ta phải chấp nhận ý tưởng rằng các sản phẩm động vật là một nguồn protein lý tưởng, và thực phẩm thực vật cung cấp carbohydrates, chất béo và các vitamin tan trong nước và chất béo.
Có một khối lượng phân chia các sản phẩm thực vật. Ai đó thích phân loại đơn giản - hữu ích và không nhiều, ai đó phân chia thành món ăn ngon và kinh tởm và người ăn kiêng thích phân loại chi tiết hơn về các sản phẩm thảo dược. Nhân tiện, chúng không bao gồm tảo và nấm.
Phân loại tiêu chuẩn các sản phẩm thực vật
Vì vậy, các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc thực vật được chia thành:
- trái cây - họ giàu carbohydrates, vitamin, chất xơ và nhiều nước;
- rau - trừ nước và vitamin hòa tan trong đó, rau cũng chứa protein và chất béo;
- ngũ cốc - loại này nổi tiếng với hàm lượng protein cao và phù hợp, nó rất bổ dưỡng;
- quả - trong thành phần tương tự như trái cây , nhưng chứa nhiều axit hữu cơ hơn;
- Các loại hạt - chứa protein, chất béo và carbohydrate, loại sản phẩm có nguồn gốc thực vật bổ dưỡng nhất;
- Các loại thảo mộc - chứa nhiều vitamin, chất xơ không hòa tan và tinh dầu;
- nước trái cây - một biến thể không mong muốn của các loại trái cây và rau quả, bởi vì vitamin và đường vẫn còn ở dạng hòa tan, và tải trọng trên đường tiêu hóa là tối thiểu.
Protein, chất béo và carbohydrate trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Nói chung, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật do hàm lượng đường làm giàu chế độ ăn của chúng ta với carbohydrate. Các loại thực phẩm có tinh bột (ngũ cốc, khoai tây, đậu) - cung cấp cho chúng ta carbohydrates phức tạp, và rau, quả và quả - đơn giản.
Sau khi đi qua dạ dày, tất cả các loại đường được chia thành đơn giản và, hoặc được sử dụng, hoặc gửi như glycogen trong gan.
Đối với protein, trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, có hầu hết các axit amin mà chúng ta cần cho sự sống. Đúng, giá trị của protein thực vật là understated do thiếu một số axit amin thiết yếu, đó là lý do tại sao nguồn protein tốt nhất là sản phẩm động vật. "Protein" nhất trong số các sản phẩm thực vật là:
- đậu tương;
- đậu;
- đậu xanh;
- măng tây;
- đậu lăng;
- cám.
Chất béo có nguồn gốc thực vật nên được thêm vào thực phẩm và các món ăn ở dạng lạnh. Nó phải là các loại dầu chưa tinh chế, và chúng chứa các chất hữu cơ có chứa photpho nhất và các axit béo omega-3. Chất béo thực vật tốt nhất:
- dầu ô liu;
- dầu hạt lanh;
- dầu hạt bông;
- dầu mầm lúa mì.