Men trắng sẽ biến đổi bất kỳ chiếc bánh nào và cho nó độc đáo, độc đáo và quyến rũ đặc biệt. Nó có thể được chuẩn bị cả trên cơ sở đường bột thông thường và với việc bổ sung sô cô la trắng, trong đó, tất nhiên, cải thiện chất lượng hương vị của nó, và cũng làm cho nó mượt mà, mượt, và do đó cải thiện sự xuất hiện của thành phẩm.
Kem men làm từ sô cô la trắng - công thức
Thành phần:
- sô cô la trắng - 420 g;
- sữa - 85 ml;
- vanillin - nhúm;
- bột đường - 325 g.
Chuẩn bị
Điều quan trọng nhất trong việc chuẩn bị men này là làm tan chảy sô cô la trắng một cách chính xác. Để làm điều này, hãy chia thành từng miếng nhỏ, xác định chúng trong một cái chảo sâu hoặc chảo và đặt trên bồn nước trong một cái bát có nước nóng. Chúng tôi khuấy cho đến khi các lát sô cô la tan chảy hoàn toàn, đổ vào sữa ngay lập tức đó, trộn sẵn với bột đường, thêm một chút vani và tiếp tục khuấy cho đến khi đồng nhất hoàn toàn.
Bây giờ chúng tôi loại bỏ hỗn hợp từ bồn nước và phá vỡ nó với một máy trộn cho đến khi chúng tôi nhận được một khối lượng tươi tốt và thoáng mát. Sô cô la trắng đóng băng cho bánh đã sẵn sàng, chúng tôi có thể bắt đầu sử dụng nó cho mục đích dự định, trong khi nó vẫn còn ấm áp và không có thời gian để đóng băng.
Trắng gương men cho bánh - công thức
Thành phần:
- sô cô la trắng - 135 g;
- kem 33-35% - 110 ml;
- sữa - 110 ml;
- vanillin - nhúm;
- gelatin - 1/2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Gelatin ngâm trong một phần nhỏ của nước tinh khiết, và sữa và kem béo đổ vào một cái nồi hoặc chảo và xác định cho nhiệt độ trung bình. Chúng tôi hâm nóng hỗn hợp sữa để đun sôi, loại bỏ nó ra khỏi lửa, đặt sô cô la trắng đã được chia thành từng miếng nhỏ và khuấy cho đến khi nó tan hoàn toàn. Sau đó thêm một chút vani, ngâm gelatin và trộn nó, để nó cũng hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi cung cấp cho một men men trắng cho bánh để làm mát đến nhiệt độ bốn mươi độ, và chúng tôi bao gồm nó với sản phẩm, sau khi đã lọc qua bộ lọc.
Làm thế nào để đóng băng trắng cho bánh?
Thành phần:
- bơ - 120 g;
- sữa - 40 ml;
- đường bột - 180 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi sàng lọc đường bột, trộn nó với sữa nóng, thêm nó với một giọt nhỏ và trộn nó. Làm ấm khối lượng để làm dày, cho vào bơ và trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi cung cấp cho men hoàn thành một chút mát mẻ, và bao gồm nó với bánh.