Có trong tay các công thức chính xác cho bánh mì, bạn có thể nướng mình, từ các sản phẩm có sẵn, một ngon, ruddy, thơm bun. Hương vị của thành phẩm sẽ phụ thuộc phần lớn vào thành phần của bột, được pha trộn với việc bổ sung bột các loại và các chất phụ gia khác nhau để làm nới lỏng cơ sở và cho nó một hương vị.
Làm thế nào để nướng bánh mì?
Bất kể công thức bánh mì tự chế nào sẽ được chọn để thực hiện, khi bắt đầu thực hiện, người ta nên nhớ các quy tắc đơn giản sẽ xác định kết quả chính xác.
- Nhào bột cho bánh mì, bột được sàng qua một cái rây mịn, cải thiện cấu trúc của nó và làm giàu với oxy.
- Thành phần chất lỏng trước khi mẻ được gia nhiệt đến 40 độ.
- Khuấy cơ sở trong ít nhất mười phút, nếu có thể, mà không thêm bột thêm, và bôi trơn lòng bàn tay với dầu thực vật để tạo điều kiện pha trộn.
- Nướng bánh mì trong lò nướng, định kỳ rắc bề mặt của ổ bánh trong quá trình xử lý nhiệt bằng nước.
Bánh mì
Công thức bánh mì phổ biến và đơn giản nhất trong lò được thực hiện từ bột mì trên cơ sở men bia. Để nới lỏng trong trường hợp này, nấm men khô được sử dụng trước khi trộn vào bột, nhưng nếu cần thiết, bạn có thể lấy một sản phẩm tươi, được hòa tan trước trong nước ấm.
Thành phần:
- bột - 3 chén;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- đường - 2 muỗng cà phê.
- men khô - 1 gói (11 g);
- nước 280 ml;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Trộn bột với nấm men, đường và muối.
- Tách riêng nước ấm và dầu, lắc, đổ vào nguyên liệu khô và trộn đều.
- Đậy nắp hộp bằng khăn thử và để nhiệt độ tăng gấp 3 lần, xen kẽ với gián đoạn.
- Có ổ bánh được hình thành trên một tấm nướng hoặc ở dạng dầu và nướng trong 40-50 phút ở 160 độ.
Bánh mì lúa mạch đen trên men
Công thức tiếp theo cho bánh mì không men sẽ được đặc biệt thích bởi người hâm mộ nướng lúa mạch đen hữu ích. Là một phần của thử nghiệm không có nấm men, mà trong trường hợp này được thay thế bằng bột bánh mì hoạt động, chuẩn bị theo bất kỳ công thức nấu ăn có thể rất nhiều. Điều chính là cung cấp cho các cơ sở một khoảng cách tốt và thức dậy trước khi nướng trong nhiệt, cho 4-6 giờ cho việc này.
Thành phần:
- bột mì, lúa mạch đen và lúa mì - 300 g;
- muối - 1 thìa cà phê;
- hoạt tính men - 6 muỗng canh. thìa;
- nước - 0,5 lít.
Chuẩn bị
- Trộn hai loại bột, thêm muối, men và nước.
- Khuấy bột bằng thìa cho đến khi thu được kết cấu đồng đều của đế.
- Chuyển bột thành một dạng dầu và nướng bánh mì lúa mạch đen trong lò trong 10 phút ở 240 độ và 1 giờ ở 200 độ.
Bánh mì Darnitcki
Công thức sau đây cho bánh mì tự chế được gọi là "Darnitsky" và liên quan đến việc sử dụng lúa mạch đen và bột mì hạng nhất kết hợp với men lúa mạch đen hoạt tính và nấm men. Công nghệ làm bánh nướng đặc biệt mang lại kết quả hương vị tuyệt vời, mà bạn sẽ không nghi ngờ gì.
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 500 g;
- Bột mì cấp 1 - 400 g;
- men tươi - 5 g;
- muối - 15 g;
- nước - 0,5 lít.
Chuẩn bị
- Trộn 160 ml nước, 220 g bột lúa mạch đen và men, để trong 3-4 giờ để lên men.
- Trong nước còn lại ấm, men được hòa tan, thêm gia vị, muối, bột mì, trộn và một lần nữa đặt khối lượng để chống lại nhiệt trong 2 giờ.
- Cung cấp các ổ bánh, đặt trong các hình thức dầu, tạo cơ sở để leo lên.
- Nướng bánh mì tự làm trong lò nướng ở 240 độ 45 phút.
Bánh ngô
Công thức cho bánh mì từ bột ngô là tiểu học và không yêu cầu bất kỳ cách tiếp cận cụ thể hoặc kinh nghiệm ẩm thực nào. Kết quả sẽ là một mềm mại, lỏng lẻo bên trong và ruddy bên ngoài bun trong một màu nắng dễ chịu trên cắt. Sản phẩm này dễ dàng cắt và không bị vỡ vụn ngay cả sau khi nướng, và ngày hôm sau.
Thành phần:
- bột ngô - 150 g;
- bột mì - 400 g;
- men tươi - 15 g;
- muối - 15 g;
- đường - 20 g;
- sữa - 100 ml;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- nước - 200 ml.
Chuẩn bị
- Bột ngô được đổ trong nước ấm và để trong 30 phút.
- Hòa tan men trong sữa ấm, thêm đường và muối, khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan.
- Trộn hỗn hợp bột ngô và nước với một đế men, thêm bơ, bột mì và trộn với tay ít nhất 10 phút cho đến khi có kết cấu mềm.
- Cho phép thử tăng, nhào, chuyển thành hình dạng.
- Sau khi nâng lại, nướng bánh mì từ bột ngô trong 30-40 phút ở 200 độ.
Wholemeal bread - recipe
Công thức cho bánh mì từ bột mì nguyên cám có thể vừa súc tích vừa đơn giản và chứa nhiều loại phụ gia hương vị: thảo dược khô, rau xanh, ngô hoặc hạt rau mùi, quả hạch, hạt hoặc hoa quả khô. Kết quả sẽ là một sản phẩm đặc biệt có giá trị mà sẽ mang lại cho cơ thể không chỉ bão hòa, mà còn là một lợi ích không thể chấp nhận.
Thành phần:
- bữa ăn nguyên cám - 0,5 kg;
- men tươi - 25 g;
- nước 350 ml;
- muối và đường - 1 thìa cà phê;
- phụ gia hương liệu.
Chuẩn bị
- Hòa tan men trong nước ấm, thêm muối, đường, khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan.
- Thêm chất bổ sung, đổ bột và nhào bột.
- Để lại chất nền trong nhiệt trong một giờ, sau đó chúng được nhào trộn và chuyển sang dạng dầu
- Nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt trong khoảng một giờ ở 200 độ.
Bánh mì Gruzia
Để nấu bánh mì Gruzia ở nhà, không cần thiết phải có một lò nướng đặc biệt trong nhà bếp - sẽ có đủ một lò nướng bình thường. Một tính năng đặc biệt của tiệm bánh này không phải là thành phần của bột, mà là một dạng sản phẩm đặc trưng với các đầu nhọn và một lỗ ở giữa, mà không cho phép bánh mì phồng lên khi nướng.
Thành phần:
- nước - 1 ly;
- bột - 300 g;
- muối - 1 thìa cà phê;
- men - 50 g.
Chuẩn bị
- Hòa tan men và muối trong nước ấm, thêm bột và trộn cho đến khi thu được một lượng đồng nhất.
- Để khối lượng trong nhiệt để nâng, sau đó chia nó thành từng phần, cho mỗi hình dạng một chiếc bánh phẳng với các cạnh hình chữ nhật và một lỗ ở giữa.
- Nướng bánh mì ở 220 độ cho đến khi màu hồng.
Bánh mì Ý
Nướng bánh mì trên các công thức nấu ăn của Ý hầu như không khác với bất kỳ công thức nào khác. Một hương vị đặc trưng của sản phẩm được thu thập thông qua việc sử dụng bột mì Ý đặc biệt hoặc kết hợp một số giống của nó. Thông thường, trong bột, thêm lát ô liu hoặc cà chua khô, cũng như các loại thảo mộc thơm khô.
Thành phần:
- bột mì, Ý - 0,5 kg;
- nước đun sôi và không hoạt động - 250 ml;
- men - 25 g;
- đường - 2 muỗng cà phê.
- muối - 10 g;
- dầu ô liu - 1,5-2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Men được hòa tan với đường trong nước ấm, đổ một nửa bột đã rây và trộn.
- Để khối lượng trong nhiệt trong 30 phút, sau đó trộn dầu và phần còn lại của bột, cho phép bột tăng lên và cuộn mỏng.
- Gấp lớp với một cuộn, cắt từ trên cao với một con dao sắc nét và nướng trong khoảng một giờ ở 190 độ.
Bánh mì Pháp
Công thức cho bánh mì Pháp thu hút khả năng nướng trước cơ sở bột và lưu trữ nó trong tủ lạnh. Bạn có thể nhào bột một lần và nướng bánh mì trong hai hoặc bốn ngày tới. Kết quả sẽ làm hài lòng với đặc điểm hương vị đặc biệt và một lớp vỏ mộc mạc ngon tuyệt vời.
Thành phần:
- nước 450 ml;
- bột - 700 g;
- men tươi - 20 g;
- muối - 15 g;
- dầu.
Chuẩn bị
- Trong nước ấm, men được hòa tan, và sau 10 phút muối và bột được thêm vào và mẻ được làm từ bột mềm, đồng nhất và đàn hồi.
- Trộn cơ sở trong ít nhất 10 phút, sau đó chuyển sang thùng chứa dầu, đậy bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 1-4 ngày.
- Trang trí bánh mì trắng của Pháp ở dạng bánh, cho khoảng cách 15-2 giờ.
- Nướng sản phẩm 10 phút ở nhiệt độ tối đa và 20-30 phút nữa ở 180 độ.
Bánh mì chuối - công thức
Bánh mì chuối thơm ngon vô cùng thơm ngon sẽ thay thế hoàn toàn món tráng miệng ngọt ngào hoặc bánh cupcake và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một tách trà cho bữa sáng hoặc một ly sữa. Điều quan trọng là chỉ chọn chuối chín cho công thức, mà sẽ trở thành chìa khóa để thành công để có được các đặc tính hương vị tốt nhất của nướng.
Thành phần:
- chuối - 4 miếng;
- bơ - 150 g;
- đường - 2/3 chén;
- trứng - 1 miếng;
- bột - 200 g;
- bột nở - 1 thìa cà phê;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
- Nghiền chuối xay nhuyễn, thêm trứng với đường, bơ tan chảy, muối.
- Trộn bột với bột nở vào đế, chuyển khối lượng thành dạng dầu, nướng khoảng một giờ ở 175 độ.