Vịt Bắc Kinh là một món ăn Trung Quốc, đã trở nên phổ biến trong giới tiêu dùng ở nhiều nơi trên thế giới. Bí quyết chính của thành công là một sự sắc nét đáng kinh ngạc, đạt được thông qua việc thực hiện một công nghệ đặc biệt, hương vị hài hòa tuyệt đẹp và nộp đơn không chuẩn.
Vịt Bắc Kinh là một công thức cổ điển
Vịt cổ điển ở Bắc Kinh - công thức không phải là dễ dàng, vì nó đòi hỏi phải hoàn thành những khoảnh khắc không phải lúc nào cũng có sẵn để thực hiện ở nhà. Nhưng nếu bạn vẫn quyết định tận dụng cơ hội và nấu một món ngon ở nhà thì bạn chắc chắn cần biết về chúng:
- Để có được lớp vỏ đặc trưng, da được tách ra khỏi bột giấy trước khi thổi thân thịt bằng cách thổi. Trong nhà hàng, quy trình được thực hiện bằng máy nén hoặc máy bơm đặc biệt.
- Hơn nữa thân thịt được treo và đổ với một lít nước sôi, để da được kéo dài.
- Ở giai đoạn tiếp theo, con chim bị băm nhỏ từng bước, cọ xát bằng giấm hoặc giấm gạo, sau đó với muối, mật ong và sấy khô trong một ngày.
- Để thực hiện giai đoạn tiếp theo, cần có bếp đốt củi, trong đó thân thịt sẽ được nướng, có được hương vị đích thực.
- Vịt quay Bắc Kinh được phục vụ trong bánh kếp đặc biệt, được cắt thành từng miếng, mỗi miếng phải có vỏ.
- Một bổ sung không thể thiếu là một nước sốt vịt cho Bắc Kinh Huishin, dưa chuột tươi và hành lá.
Marinade for Peking Duck - công thức
Xốt chính xác cho một con vịt ở Bắc Kinh sẽ cho phép bạn có được một món ăn càng gần càng tốt với biến thể cổ điển. Và ngay cả khi bạn không có cơ hội để cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết, sau khi thực hiện một quy trình từng bước của ướp, bạn có thể thưởng thức màu sắc không thể so sánh của ẩm thực Trung Quốc. Số tiền được tính cho một thân thịt có trọng lượng 2,5-3,5 kg.
Thành phần:
- sherry hoặc giấm gạo - 50 ml;
- mật ong - 150 g;
- dầu mè - 20 g;
- nước tương - 100 ml;
- gừng và hạt tiêu - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối.
Chuẩn bị
- Chim được cọ xát với sherry, và sau 15 phút muối còn lại trong 12 giờ.
- Ở giai đoạn tiếp theo, bôi thân thịt bằng nửa phần mật ong và phơi khô trên bàn nướng thêm 12 giờ nữa.
- Các thành phần còn lại được pha trộn và bôi với một hỗn hợp của món ăn trong nửa giờ trước khi hoàn thành việc nướng vịt ở Bắc Kinh.
Bánh kếp cho vịt ở Bắc Kinh
Một bổ sung không thể thiếu, mà nhất thiết phải đi kèm với món ăn Trung Quốc, là bánh kếp cho vịt ở Bắc Kinh, công thức được mô tả dưới đây. Họ quấn những lát ruồi của chim, gia vị với nước sốt Hojsin và thêm dưa chuột tươi và hành lá. Cái gọi là "bánh kếp Mandarin" được nấu trên chảo chiên không dính không có dầu.
Thành phần:
- bột - 300 g;
- nước sôi - 1 ly;
- protein - 2 chiếc;
- dầu mè - 20 ml;
Chuẩn bị
- Bột được pha với nước sôi, trộn với phần còn lại của các thành phần và trộn lẫn.
- Tách khối u cho 14 phần, làm bánh từ chúng, bôi chúng lên một bên, đóng thành từng cặp và cuộn chúng ra.
- Nướng bánh để rouge.
Vịt Bắc Kinh trong tay áo
Vịt quay Bắc Kinh trong lò với cách tiếp cận đúng có thể gây ngạc nhiên ngay cả những người được sử dụng để thưởng thức một món ăn từ nhà hàng, được nấu bởi các đầu bếp Trung Quốc. Chăm sóc sự sẵn có của các thành phần, bạn cần phải cố gắng để làm cho món ăn cùng một lúc mềm mại, nhẹ nhàng và với một lớp vỏ. Bạn có thể thực hiện các công thức cho điều này trong tay áo của bạn, chi tiêu tổng cộng 2 ngày.
Thành phần:
- Thân thịt vịt - 1 miếng;
- khô sherry hoặc giấm gạo - 50 ml;
- mật ong - 150 g;
- dầu mè - 20 g;
- nước tương - 100 ml;
- gừng và hạt tiêu - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị một con chim cọ xát với rượu vang, muối, và sau 12 giờ với mật ong.
- Sau 12 giờ nữa, đặt thân thịt vào tay áo và nướng ở 200 độ trong 1,5 giờ.
- Bỏ vịt ở Bắc Kinh từ tay áo vào lò đốt, mỡ bằng hỗn hợp các thành phần còn lại của nước xốt và tiếp tục nấu một giờ.
Vịt Bắc Kinh từ cọc
Tiếp theo, bạn sẽ học cách nấu một con vịt ở Bắc Kinh, sử dụng làm cơ sở chứ không phải toàn bộ thân thịt, nhưng chỉ dành riêng cho ngực. Tương tự như vậy, nó sẽ có thể rút ngắn thời gian tẩy và xử lý nhiệt thịt đến 3 giờ, và kết quả là, có được một điều trị trong tất cả các thông số không thua kém bản gốc. Tùy chọn này làm cho nó không cần thiết để tinker với việc cắt thân thịt đã hoàn thành.
Thành phần:
- vú - 1,5 kg;
- giấm gạo - 40 ml;
- mật ong - 100 g;
- dầu mè - 15 g;
- nước tương - 70 ml;
- gừng và hạt tiêu - 1 thìa cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
- Vú được ướp muối với giấm trong 1 giờ.
- Phần còn lại của các sản phẩm được trộn lẫn, mỡ với một hỗn hợp của thịt và nướng trên bàn nướng trong 30 phút dưới lá.
- Một lần nữa bỏ lỡ con chim với một hỗn hợp cay và nướng cho đến khi thực hiện mà không có lá.
Vịt quay Bắc Kinh với cam
Vịt Bắc Kinh ở nhà có thể được nấu với cam. Sự thay đổi của các món ăn Trung Quốc khác với món ăn chính thống và được điều chỉnh để thực hiện độc lập trong môi trường trong nước. Một đặc biệt piquancy và freshness được gắn liền với zest và citrus juice, làm phong phú thêm bảng màu. Đối với việc trang trí điều trị cho 6 người, nó sẽ mất 2 ngày.
Thành phần:
- thân thịt vịt - 2 kg;
- nước cam - 200 ml;
- mật ong - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- nước tương - 70 ml;
- gừng và tiêu - ½ st. thìa;
- vỏ cam.
Chuẩn bị
- Thân thịt là cognac, lắng đọng và để trong 12 giờ.
- Chà hỗn hợp mật ong mật ong với zest, đứng cho một 6-8 giờ, sau đó đặt trong lá và nướng trong lò nóng 1-1,5 giờ.
- Pha trộn thức ăn với một hỗn hợp nước ép với khối lượng hạt tiêu gừng và nước tương, đặt trên vỉ và nâu
- Sau khoảng một giờ, chú vịt Bắc Kinh sẽ sẵn sàng.
Vịt quay Bắc Kinh với táo
Vịt ở Bắc Kinh, công thức được đặt ra dưới đây, sẽ làm hài lòng người hâm mộ vịt nướng với táo. Apple nhồi cho nhồi sẽ cung cấp cho các vị chua mong muốn để thịt và điền nó với một hương thơm tuyệt vời. Hương vị Trung Quốc sẽ thêm gia vị được sử dụng trong thiết kế của một món ăn truyền thống. Việc tạo ra 6 phần ăn sẽ mất 24 giờ.
Thành phần:
- thân thịt vịt - 2 kg;
- antonovka - 2-3 miếng;
- sherry - 50 ml;
- mật ong - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- nước tương - 70 ml;
- hỗn hợp gừng, quế và hạt tiêu - tại ½ st. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Làm muối thân thịt đã chuẩn bị, chà xát nó bằng sherry và để nó qua đêm.
- Đưa con chim đến một nửa đã sẵn sàng trong một nồi hơi đôi, có đứng giờ.
- Đổ đầy táo, chà với các thành phần hỗn hợp khác.
- Nướng trên lò nướng trong lò cho đến khi bánh.
Vịt Bắc Kinh trong multivark
Vịt Bắc Kinh, công thức nhanh chóng mà bạn sẽ tìm thấy sau này, không phải là loại mà nhiều người đã thử trong một nhà hàng Trung Quốc, nhưng đặc điểm hương vị chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Trong trường hợp này, sử dụng chân vịt hoặc ngực, vì độ đặc hiệu của thiết bị sẽ không cho phép hoàn toàn thân thịt. Bữa ăn cho bốn người sẽ sẵn sàng trong 10 giờ.
Thành phần:
- Chân hoặc ngực - 1,5 kg;
- giấm gạo - 40 ml;
- mật ong - 30 g;
- dầu - 40 ml;
- nước tương - 50 ml;
- gừng, hạt tiêu hỗn hợp - ½ st. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị vịt ở Bắc Kinh bắt đầu bằng thịt ướp. Chà miếng bằng giấm và muối, ngâm trong 7 giờ.
- Chải các con vịt trong dầu trên "Zharka", thêm một ít nước và các loại gia vị còn lại và nấu cho "Quenching" trong 1,5 giờ.
- Làm bay hơi độ ẩm trên "Nướng" và làm nâu các lát.