Lobio - một món ăn của ẩm thực Georgia, cơ sở trong đó là một vỏ màu xanh lá cây hoặc bất kỳ đậu khô. Sự đa dạng của công thức nấu ăn cho thực phẩm quốc gia này được ước tính trong hàng chục và mỗi tùy chọn có vị ngon hơn người tiền nhiệm của nó. Để nấu một thùy là một khoa học toàn bộ, trong đó chúng ta sẽ đối phó với bài viết này.
Lobio - công thức cổ điển
Trong công thức cổ điển, chúng tôi sẽ cố gắng hiểu tất cả các chi tiết của việc chuẩn bị của lobio Gruzia này để tiếp tục áp dụng các kỹ thuật được nghiên cứu trong việc chuẩn bị các biến thể còn lại của món ăn này.
Thành phần:
- đậu - 2 món;
- hành tây - 3 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- ớt - 1 quả;
- parsley - 1 bó;
- dầu thực vật, muối, tiêu - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đậu được ngâm cho ban đêm, chúng tôi rút nước cũ vào buổi sáng và điền nó với tươi, đặt các loại đậu trên lửa và nấu cho đến khi mềm. Thông thường các công thức của lobio từ đậu đỏ hoặc màu xanh lá cây có nghĩa là người cuối cùng được ủ, với thêm nhào đến sự nhất quán mong muốn.
Nói chung, trong khi đậu được ủ, cắt hành tây thành khối, chiên nó với màu vàng và trong vài phút cho đến khi sẵn sàng, vắt một cặp tép tỏi vào thụ động.
Khi đậu đã sẵn sàng để được nghiền nhẹ hoặc biến thành một dán - bạn quyết định, quan trọng nhất - không thoát nước còn lại, nó phải bao gồm các hạt để lobio biến chất lỏng. Khi đậu được nghiền - đặt ớt, xắt nhỏ, một ít ớt (không có hạt), và 2 tép tỏi, giảm lửa và cho món ăn với muối và hạt tiêu để ăn (lưu ý: đậu không cần phải được ủ trong khi nấu).
Chúng tôi phục vụ các món ăn ở dạng nóng hoặc lạnh, với lavash hoặc ngô tortilla.
Lobio đậu với cà chua và hạt
Từ những công thức nấu ăn cổ điển, chúng tôi chuyển sang những công thức hiện đại hóa hơn. Mặc dù lobio với quả óc chó là một công thức thử nghiệm thời gian, cà chua trong một món ăn nóng đã được thêm tương đối gần đây, và lobio này đã được hưởng lợi rất nhiều từ hương vị.
Thành phần:
- hạt đậu - 500 g;
- cà chua trong nước ép riêng - 500 g;
- quả óc chó (bóc vỏ) - ½ mục;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- muối, tiêu - để nếm;
- rau mùi - để trang trí.
Chuẩn bị
Trước khi chế biến tôm hùm, quả đậu được đốt cháy và cắt làm đôi, sau khi tiêu hóa tốt trong nước ngọt. Trong khi đậu được ủ - chúng tôi sẽ đối phó với cà chua, họ phải được bóc vỏ, cắt thành lát và chiên trong 2-3 phút với muối và hạt tiêu. Sau đó, cà chua được làm mềm phải được truyền qua máy xay thịt, sàng hoặc máy xay, nói chung, biến thành dạng nhuyễn trong bất kỳ cách nào. Sau khi hành tây được thái lát và chiên với tỏi.
Khi đậu đã sẵn sàng, chúng tôi thêm nó vào cà chua xay nhuyễn, chúng tôi cũng gửi các món nướng, rau mùi và gia vị để nếm thử. Các Lobio là gần như đã sẵn sàng, nó vẫn còn để vết nó trong 10-15 phút và có thể được phục vụ cho bảng.
Lobio với thịt gà - công thức
Lobio - món ăn này là nạc, nhưng nếu bạn không làm theo một chế độ ăn uống, thêm một ít thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu trong công thức, từ món ăn này sẽ trở nên bổ dưỡng và phong phú.
Thành phần:
- đậu đỏ - 500 g;
- hành tây - 1 cái.;
- phi lê gà - 100 g;
- rau mùi - 1 bó;
- tarhun - 1 chùm;
- tỏi - 2 tép;
- húng quế - 1 bó;
- tỏi tây - 50 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đậu đổ đầy nước, đun sôi trong 20 phút, và sau khi nhổ, xả nước, thêm 20 phút nữa. Sau đó, thùy được nạp đầy nước hoặc nước dùng và nấu lại trong 20 phút. Chúng tôi cắt hành tây và gửi nó vào chảo với đậu trong 15 phút. Rau xanh và tỏi nghiền nát và đút cho đậu trong 7-10 phút cho đến khi chín. Tiếp theo trong chảo là một phi lê gà: nó được cắt thành dải mỏng và gửi đến một chảo 5 phút trước khi nấu chín. Bon ngon miệng!