Ngày càng có nhiều món ăn phổ biến của ẩm thực Tatar. Đối với một lịch sử lâu dài, cô hấp thụ những phát hiện tốt nhất của đầu bếp, trong khi giữ lại các nguyên tắc chính: sự phong phú của các loại rau, một lượng nhỏ chất béo và nấu ăn ở nhiệt độ thấp. Một trong những món ăn phổ biến nhất của Tatar, cùng với lagman và katlama , là azu từ thịt bò. Nó lây lan xa ngoài quê hương của nó, không chỉ vì sự dễ dàng chuẩn bị và hương vị khêu gợi. Hàm lượng calo của aza từ thịt bò là khoảng 120 kcal, mà không phải là quá nhiều cho một bữa ăn thịnh soạn, vì vậy bạn có thể thưởng thức bữa ăn của bạn trong rất nhiều.
Làm thế nào để nấu azu từ thịt bò?
Thành phần:
- thịt bò (bột giấy) - 0,7-0,8 kg;
- hành tây - 2-3 bóng đèn trung bình;
- cà chua - 4-5 quả trung bình;
- khoai tây - 4-5 chiếc. (hoặc 700 g);
- dưa chuột muối - 3-4 chiếc. (hoặc 300 g, có thể được muối);
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- cà chua dán - 110 g;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế - để nếm;
- rau xanh tươi - để trang trí.
Ẩm thực quốc gia luôn được tạo ra dần dần, từ thế hệ này sang thế hệ khác, và cùng một món ăn có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào truyền thống trong gia đình. Vì vậy, mỗi bà nội trợ sẽ cung cấp cho công thức của mình cách nấu aza thịt bò, vì nó không yêu cầu đo cẩn thận từng thành phần, và một số thành phần, ví dụ như bột cà chua hoặc bột mì, nó có thể không có gì cả. Điều chính ở đây là để quan sát tỷ lệ thịt và khoai tây, và thực hiện đúng quy trình nấu ăn, đến với điều này với một linh hồn. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ nhận được một azu ngon từ thịt bò.
Chuẩn bị
Đừng sợ tên của aza thịt bò - công thức bạn sẽ làm chủ lần đầu tiên.
Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị sản phẩm. Thịt phải được làm sạch tất cả các gân và màng, chỉ để lại thịt mềm. Phi lê này được cắt cẩn thận thành các thanh nhỏ, xấp xỉ với ngón tay nhỏ dày. Cắt tốt hơn thông qua các sợi - sau đó thịt bò sẽ trở nên đặc biệt mềm. Thịt đổ muối và hạt tiêu và một thời gian ngắn sang một bên: bây giờ chúng ta sẽ đối phó với hành tây. Nó là tốt hơn để cắt nó trong nửa vòng, vì vậy món ăn sẽ trông thẩm mỹ hơn, một ít chiên trong dầu thực vật. Khi hành tây đã mua được một màu vàng, chúng tôi thêm thịt vào nó, và do đó nó được bao phủ bởi một lớp vỏ ngon miệng dễ dàng.
Tại thời điểm này, chuẩn bị nước sốt: cà chua mà không có da cọ xát trên vắt, biến chúng thành một khối đồng nhất. Ở đây chúng tôi đổ tỏi xắt nhỏ, thêm bột cà chua. Mặc dù, bạn có thể làm mà không có mì ống: nó sẽ thêm thêm spiciness và chua, nhưng nếu bạn không thích nó - chúng ta hãy dừng lại trên cà chua. Khối lượng kết quả được đổ vào chảo chiên với thịt nướng, thêm nước nếu cần thiết, để thịt được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng, trộn kỹ và hầm trên lửa nhỏ cho đến khi sẵn sàng một nửa.
Trong khi thịt bị mòn dưới nắp, hãy chú ý đến dưa chuột và khoai tây. Chúng tôi làm sạch chúng khỏi da và cắt chúng thành những miếng nhỏ - khoai tây lớn hơn một chút so với dưa chuột. Khoai tây, quá, cho người mới bắt đầu được chiên riêng biệt - vì vậy tất cả các thành phần sẽ giữ lại hương vị của họ, mà không biến thành một mớ hỗn độn chung. Nói chung, việc chế biến aza từ thịt bò là một quá trình rất đơn giản, chỉ mất khoảng một giờ,
Bởi thời gian này thịt nên được trong thời gian. Để làm cho azu dày đặc hơn, chúng ta sẽ làm một nước thịt đơn giản: pha bột trong một lượng nhỏ nước dùng được hình thành khi thịt được đưa ra. Bây giờ chúng tôi gửi dưa chuột và nước thịt cho thịt, để khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp, và cuối cùng chúng tôi thêm khoai tây vào chảo chiên thông thường. Nếu bạn muốn một hương vị hăng hơn - bây giờ bạn có thể thêm một lá nguyệt quế và một phần thứ hai của hạt tiêu đen. Đó là gần như tất cả, nó vẫn còn chờ đợi thêm 20 phút, và aza thịt bò của bạn với nước thịt đã sẵn sàng để đi đến các tấm.