Mặc dù thành phần chính của bánh mì xa hoa và thoáng mát là men bia, bạn có thể lặp lại bất kỳ công thức nấu ăn nào của nghệ thuật bánh mà không có chúng. Làm thế nào? Đọc dưới đây.
Công thức cho bánh mì lúa mạch đen tự làm không men
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 1,2-1,3 kg;
- bột mì - 130 g;
- dầu thực vật - 3-4 st. thìa;
- mật ong - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - một nhúm;
- nước.
Chuẩn bị
Công thức rất đơn giản, nhưng phải mất một thời gian dài. Trong một hộp chứa men, đổ 100 g bột lúa mạch đen và đổ 100 g nước ấm. Khuấy đều, bao gồm tất cả bằng khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong một ngày. Trong một ngày, chúng tôi thêm vào hỗn hợp một lượng tương tự như bột và nước, một lần nữa chúng tôi để lại tất cả mọi thứ trong một ngày.
Ngày hôm sau chúng tôi lặp lại quy trình. Vào ngày thứ tư, đổ 500 ml nước ấm vào bột và đổ ra nhiều bột để làm cho bột trở thành một loại kem chua béo. Chúng tôi để lại nhổ cho đến khi buổi sáng ấm áp, không quên để trang trải.
Bây giờ 2/3 thìa đã chế biến được đổ vào tô trộn bột, và phần còn lại được bổ sung 100 g bột và nước vào cùng một độ nhất quán (chúng tôi chuẩn bị một phần bánh mì khác từ bột còn lại).
Trong bột để trộn, thêm mật ong và dầu thực vật, khuấy và đổ bột lúa mạch đen. Ngay sau khi bột trở nên dốc - chúng tôi bắt đầu nhồi nó bằng tay cho đến khi bột không còn dính nữa. Cuối cùng, chúng tôi bổ sung bột với bột mì và tạo thành một cái tô. Một quả bóng bột được phủ một chiếc khăn ăn và để lại trong 2-3 giờ. Vào cuối thời gian, trải bột thành một dạng mỡ, nhấn mạnh thêm 40 phút và nướng 40-450 phút ở 220 độ. Đó là tất cả bánh mì lúa mạch đen đã sẵn sàng!
Nếu bạn muốn nướng bánh mì trắng mà không có men, thì cũng sử dụng công thức này, nhưng thay vì bột lúa mạch đen chỉ sử dụng bánh mì lúa mì, hoặc hỗn hợp của cả hai góa phụ 50/50.
Công thức nướng bánh mì không men
Thành phần:
- mảnh yến mạch - 1 món;
- bột mì - 1 sản phẩm;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- bột nở cho bột - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - một nhúm;
- sữa - 250 ml;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Mảnh yến mạch được nghiền bằng máy xay cà phê thành bột. Trộn bột yến mạch với bột mì và bột nở. Thêm muối. Trong tô, đun nóng sữa và trộn với bơ và mật ong. Đổ hỗn hợp sữa kết quả với các thành phần khô và nhào bột. Ngay sau khi bột không còn dính nữa - đặt nó ở dạng mỡ và nướng trong 20-25 phút ở 230 độ.