Các chất ổn định thực phẩm carrageenan hoặc E407 được bao gồm trong danh sách các chất phụ gia có nguồn gốc tự nhiên. Nó được phân lập từ cùng một tảo biển đỏ. Để có được carrageenan, tảo được xử lý bằng các thuốc thử đặc biệt. Sự độc đáo của chất này là nó kéo dài thời hạn sử dụng và sản lượng của thành phẩm, đồng thời giảm giá thành. Carrageenan hơn làm giảm lượng sản phẩm bị lỗi và tăng mật độ đàn hồi và tính nhất quán.
E407 được tinh chế và bán tinh khiết. Trong trường hợp đầu tiên, chất ổn định thu được bằng cách tiêu hóa tảo trong dung dịch kiềm và nồng độ cao hơn, và sấy khô. Carrageenan bán tinh khiết cũng được sản xuất bằng cách tiêu hóa trong dung dịch kiềm có chứa kali hydroxit .
Điều quan trọng là thay thế chất ổn định này có trạng thái "có điều kiện an toàn" cho sinh vật. Е407 được sử dụng trong sữa, thịt, sản phẩm cá và cũng được thêm vào đồ uống, bánh kẹo và các sản phẩm bánh.
Lợi ích và tác hại của Carrageenan
Vì E407 có nguồn gốc tự nhiên, nó được sử dụng trong y học. Chất này có tác dụng kháng virus và chống enzyme. Nó cũng ngăn ngừa đông máu và chống lại sự hình thành cục máu đông. Nó cũng được tiết lộ rằng carrageenan giúp giảm nguy cơ ung thư, và nó cũng loại bỏ muối của kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Ngoài ra còn có thông tin rằng việc bổ sung carrageenan có thể làm giảm lượng đường trong máu và bình thường hóa lượng cholesterol .
Riêng biệt nó là cần thiết để nói về tác hại của carrageenan cho một người. Các nghiên cứu được tiến hành đã thiết lập, rằng việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm có chứa chất phụ gia này, các vấn đề nghiêm trọng với GASTROINTESTINAL TRACT có thể phát sinh. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng E407 có thể là nguyên nhân gây loét và ung thư đường tiêu hóa. Một trong những tổ chức quốc tế có ảnh hưởng tìm thấy tác động tiêu cực của carrageenan trên cơ thể trẻ em. Đó là lý do tại sao chất này ở một số quốc gia bị cấm sử dụng trong việc chuẩn bị thức ăn trẻ em.