Từ đồng nghiệp gần nhất của anh ta - một loại bột không men - bột với men trong chế phẩm có độ mềm mại và mềm mại hơn nhiều, và do đó tốt hơn rất nhiều cho việc làm bánh nướng và bánh sừng bò yêu thích.
Bột nấm men - thuốc kê đơn
Mặc dù các thành phần bổ sung trong các hình thức của nấm men, công nghệ để chuẩn bị một thử nghiệm, bao gồm cả gấp của nó, không khác với các biến thể mà không có sự bổ sung của nấm men. Vâng, quá trình này mất rất nhiều thời gian, nhưng không ai cấm bạn chuẩn bị bột ngay lập tức trong một số lô, trong tương lai, bởi vì nó hoàn toàn chịu được sương giá.
Thành phần:
- bột mì - 410 g;
- sữa - 310 ml;
- men - 10 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- đường - 10 g;
- Bơ - 335 g.
Chuẩn bị
Bắt đầu với việc chuẩn bị kẹo cao su đơn giản, mà đường được rải rác trong sữa ấm áp và nấm men được đổ lên bề mặt của nó. Khi bề mặt được phủ một nắp xốp mỏng, hãy kết nối dung dịch men với bột và văng lên một ít dầu thực vật. Khuấy bột trong khoảng 7 phút, sau đó cho nó thời gian để chứng minh, khoảng một giờ rưỡi. Rửa sạch dầu trong một hình vuông, phủ một mảnh phim. Di chuyển một miếng dầu vào tủ đá trong 20 phút cho đến khi nó cứng hoàn toàn, sau đó lăn bột thành hình chữ nhật, và đặt một hình vuông dầu gần với cơ sở của nó. Chiều rộng của dải bột phải lớn hơn một chút so với một miếng dầu.
Bao gồm một miếng bơ 2/3 bột ở một bên và phần còn lại thứ ba trên mặt khác, sau đó gấp lại một nửa, cuộn nó đến kích thước cũ của nó, gấp cả hai cạnh ở giữa và gấp lại một nửa. Lặp lại quy trình bằng cách làm lạnh trước bột nấm men ở nhà trong tủ đông trong khoảng 15 phút.
Chuẩn bị bột men nấm men của Đan Mạch tại nhà
Thành phần:
- bột - 740 g;
- men tươi - 50 g;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 75 g;
- bơ - 255 g;
- sữa ấm - 370 ml.
Chuẩn bị
Kết hợp sữa ấm với đường, thêm men với trứng và bột mì. Sau khi nhào bột, để nó cho một chứng minh trong một giờ. Rửa sạch dầu trong một hình vuông và đóng băng. Đặt dầu trên bột cán thành một hình chữ nhật và bao gồm nó với các cạnh miễn phí, gấp đôi, cuộn và lặp lại các thủ tục. Bột nấm men tự chế đã sẵn sàng.