Một loại kem protein cho bánh là thích hợp cho các sản phẩm sơn và trang trí. Với thiết kế phù hợp, một chất nhẹ nhàng, nhẹ nhàng và thoáng mát dễ dàng lắng đọng với một túi bánh kẹo hoặc ống tiêm, hoàn toàn giữ hình dạng và bổ sung hài hòa hương vị của bất kỳ loại bánh nào.
Làm thế nào để làm cho một loại kem protein?
Để chuẩn bị một loại kem protein cho bánh ở nhà, bạn sẽ cần các thành phần đơn giản và luôn sẵn có, rất ít thời gian rảnh và mong muốn hiểu những công thức đơn giản sẽ dễ dàng hơn nếu bạn nhớ những điều sau:
- Chuẩn bị kem protein luôn bắt đầu bằng việc chuẩn bị sản phẩm gốc. Để làm điều này, rửa kỹ, lau khô trứng và tách các protein khỏi lòng đỏ, trong trường hợp này sẽ không cần thiết.
- Các protein ướp lạnh nhanh hơn và dễ dàng hơn, nhưng chúng giữ hình dạng và lắng xuống dễ dàng hơn. Do đó, nếu kết quả cuối cùng được thiết kế để trang trí bánh thì cơ sở không thể được làm lạnh, mà sẽ chỉ có lợi cho kết cấu của kem.
- Nó sẽ được dễ dàng hơn để whip một nhúm muối, và axit citric trung hòa vị ngọt quá mức và làm trắng bọt protein.
- Khi các protein được trộn được kết hợp với một bazơ khác, chúng được giới thiệu theo từng phần, nhẹ nhàng can thiệp với sự trợ giúp của một thìa với các chuyển động một chiều từ dưới lên hoặc lắc thêm bằng máy trộn (theo công thức).
Protein-custard - công thức
Một loại kem protein đơn giản với đường bột hiếm khi được sử dụng để trang trí bánh ngọt. Một điều nữa, nếu bạn chuẩn bị chất bằng cách pha chế xi-rô đường. Trong trường hợp này, khối lượng trở nên đậm đặc hơn, dẻo dai hơn và ít thất thường hơn. Ngoài ra, nguy cơ nhiễm salmonella cũng giảm, mà không thể được bảo hiểm khi sử dụng trứng sống.
Thành phần:
- protein - 3 chiếc;
- đường cát - 180 g;
- nước 100 ml;
- muối và axit citric - bằng cách chụm.
Chuẩn bị
- Trộn đường với nước, nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan và đến nhiệt độ 115 độ.
- Vào cuối nấu ăn, người da trắng bắt đầu đánh bại với muối và axit citric.
- Tiếp tục roi, đổ một ít nước xirô đã sẵn sàng.
- Đặt bình với kem trong một thùng chứa bằng nước lạnh.
- Whisk protein-custard để trang trí bánh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Kem bơ protein cho bánh
Bánh kem dầu protein có cùng một cấu trúc nhẹ nhàng, thoáng mát và mượt mà, hoàn toàn phù hợp để trộn lẫn bất kỳ loại bánh nào, trang trí món tráng miệng bằng cách đặt chúng với một túi bánh kẹo. Tính phổ quát của chất được bổ sung bởi hương vị tuyệt vời của nó và công nghệ nấu ăn tương đối đơn giản.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường cát - 250 g;
- bơ - 300 g;
- vani là một nhúm.
Chuẩn bị
- Protein được trộn với đường, đặt trên bồn nước và đun nóng đến nhiệt độ 70 độ, khuấy bằng whisk.
- Di chuyển bình này vào thùng chứa nước lạnh và lắc cho đến khi các dung dịch nguội hoàn toàn.
- Thêm vani và một phần bơ, mỗi lần lắc đều cho đến khi mịn.
- Kem protein làm sẵn cho một chiếc bánh có dầu có thể được tô màu với bất kỳ màu nào, thêm màu sắc.
Kem protein với gelatin
Nếu bạn tạo ra một loại kem protein cho bánh với gelatin, kết cấu sáng và thoáng mát của nó sẽ thu được mật độ sau khi làm mát, và các mẫu được đặt ra với sự giúp đỡ của một túi bánh kẹo giữ nguyên hoàn toàn hình dạng ban đầu khi được lưu trữ. Nếu muốn, bạn có thể làm giảm lượng axit citric, thêm một chút đường hoặc vani nhỏ.
Thành phần:
- protein - 5 chiếc;
- bột đường - 300 g;
- gelatin - 2 muỗng canh. thìa;
- axit citric - 1 thìa cà phê;
- nước - 150 ml.
Chuẩn bị
- Ngâm gelatin trong nước, đun nóng, khuấy, cho đến khi các hạt bắt đầu nguội, mát.
- Đánh tan các protein, dần dần thêm các phần bột và axit xitric.
- Tiếp tục đập, đổ vào một ít nước dạng gelatin.
- Đánh kem protein với gelatin một vài phút và sử dụng nó cho mục đích dự định.
Kem kem protein
Các toa thuốc sau đây của kem protein ở nhà được thực hiện với việc bổ sung các loại kem, mà, giống như protein, được đánh trong một hình thức ướp lạnh với một phần đường bột. Trên sự sẵn sàng hai cơ sở: protein và kem được kết hợp với nhau bằng cách trộn đầu tiên vào xẻng thứ hai mà không cần sử dụng máy trộn.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 200 g;
- kem béo - 1 ly.
Chuẩn bị
- Whip người da trắng và kem riêng biệt, thêm vào mỗi cơ sở 100 g bột.
- Kết hợp các protein và kem tươi tốt với nhau và sử dụng một loại kem protein làm sẵn cho bánh cho mục đích đã định.
Kem sô cô la protein
Công thức sau đây cho đồ ngọt, những người thích bánh sô cô la và món tráng miệng với hương vị thích hợp. Trong trường hợp này, theo các khuyến nghị, có thể dễ dàng chuẩn bị một loại kem sô cô la protein cho một chiếc bánh , thêm một phần bột ca cao vào xi-rô trong khi nấu. Thay đổi số lượng sau này, bạn có thể nhận được một loại kem có độ bão hòa khác nhau, cả về màu sắc và hương vị.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường - 200 g;
- nước 100 ml;
- bột ca cao - 30-60 g;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Xút xi-rô từ nước và đường, thêm ca cao vào hỗn hợp.
- Chịu được khối lượng ở nhiệt độ 115 độ.
- Đánh tan những người da trắng cho đến khi chúng được bóc vỏ, đổ một ít xi-rô sô cô la và whisk cho đến khi chất hoàn toàn mát mẻ.
- Một loại kem protein sô cô la làm sẵn được sử dụng cho các món tráng miệng hoặc trang trí.
Kem protein với sữa đặc
Để chuẩn bị một loại kem protein cho một lớp bánh và cùng một lúc để trang trí nó, bạn có thể sử dụng công thức sau đây. Trong trường hợp này, whipped whites được kết hợp với sữa đặc và xi-rô, tạo ra đồng thời một chất tuyệt vời và hương vị và kết cấu đó là lý tưởng cho bất kỳ mục đích nào.
Thành phần:
- protein - 3 chiếc;
- sữa đặc - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- nước - 300 ml;
- đường - 500 g;
- dầu - 100 g;
- Axít citric và vani - một nhúm.
Chuẩn bị
- Gelatin được ngâm trong nước (100 ml), đun nóng và sau đó được làm lạnh.
- Nước có đường được đun sôi đến nhiệt độ 115 độ, sau đó đổ một giọt nhỏ vào đập đến đỉnh với protein axit citric và lắc cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Trộn hai cơ sở thu được với nhau, thêm gelatin, đánh bại một lần nữa và đặt kem một thời gian ngắn trong tủ lạnh.
Kem protein với xi-rô
Bằng cách chuẩn bị một loại kem protein ở nhà theo công thức sau đây bạn có thể có được một bổ sung lý tưởng cho một món tráng miệng ngọt ngào, làm đầy nó với hương vị mong muốn và hương thơm. Là cơ sở để sản xuất protein, thay vì xi-rô đường cổ điển, bạn có thể sử dụng một chất có dâu tây, mâm xôi, cà phê hoặc các chất làm đầy khác.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường cát - 250 g;
- nước 50 ml;
- cà phê hoặc si rô trái cây mạnh - 50 ml;
- muối và axit citric - bằng cách chụm.
Chuẩn bị
- Từ đường và nước đun sôi xi-rô, thêm cà phê hoặc trái cây tập trung để hương vị.
- Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ 115 độ, đổ nó với một giọt nhỏ vào lòng trắng cho đến khi whipping dừng lại.
- Tiếp tục làm máy trộn cho đến khi kem nguội đi.
Phô mai cottage và kem protein
Kem protein cho bánh quy , được trang trí với sự bổ sung của phô mai, thu được cùng một lúc ánh sáng, nhẹ nhàng, thoáng mát và tươi sáng để hương vị. Để thực hiện các công thức chọn một chất lượng, pho mát cottage tự chế, lý tưởng và xử lý bổ sung nó trước khi mua một kết cấu kem với một máy xay sinh tố, thêm một ít bột đường. Khi sử dụng kem để trang trí bánh, nó được thêm dày với gelatin.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- bột đường - 300 g;
- phô mai cottage - 250 g;
- Vanilla và axit citric - một nhúm.
Chuẩn bị
- Whisk những người da trắng cho đến khi các đỉnh núi, thêm bột đường cho quá trình này.
- Trộn các phần của phô mai cottage đã chuẩn bị với vani và đánh trứng lại.
Kem protein cho mastic
Các loại kem dầu protein cho mastic , thực hiện theo công thức này, hoàn toàn làm mịn ra bất kỳ bất thường trên bánh, chuẩn bị nó để trang trí thêm. Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ thành phần và tuân thủ các khuyến nghị của công nghệ, và sau đó kết quả sẽ làm hài lòng không chỉ hương vị tuyệt vời, mà còn là sự xuất hiện lý tưởng của vị ngọt.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- dầu - 300 g;
- đường cát - 200 g;
- vani.
Chuẩn bị
- Protein được trộn với đường và đun nóng trong bồn nước, khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan.
- Lấy vật chứa ra khỏi nhiệt và đánh tan nội dung cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Khuấy trong vani và một phần nhỏ của bơ, mỗi lần trộn kem với một máy trộn.