Bạn có thể nghe nói rằng việc mua bánh mì làm sẵn có lợi hơn nhiều so với việc tự nấu ăn. Ngoài ra, mỗi giây chắc chắn rằng đây là một quá trình rất rắc rối và hoàn toàn không cần thiết cho một người hiện đại. Chúng tôi chắc chắn điều ngược lại, và do đó chúng tôi trình bày sự chú ý của bạn công thức của bánh mì Pháp trong lò - cực kỳ tươi tốt, giòn, và không đi trong bất kỳ so sánh với bánh mì của cửa hàng.
Công thức cho món bánh mì Pháp ngon miệng trong lò
Trước khi bắt đầu chuẩn bị, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một loại bột bánh mì đặc biệt, trong đó có chứa đủ gluten trong đó, tạo thành các sợi protein giữ không khí trong vụn và làm cho nó xốp.
Thành phần:
Cho khởi động:
- bột mì - 255 g;
- nước 190 ml;
- Nấm men - 5 g.
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 255 g;
- nước - 200 ml;
- men - 2 g;
- muối - 5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trộn nguyên liệu cho bộ khởi động bằng cách trước tiên đưa nước đến nhiệt độ phòng. Sau đó, để cho men trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng, và sau đó di chuyển nó vào tủ lạnh cho ban đêm. Vào buổi sáng, lên men chín sẽ cần phải được kích hoạt lại, một lần nữa để nó trong một vài giờ trong nhiệt. Kết quả là, bạn sẽ quan sát một hỗn hợp sủi bọt đáng chú ý đã tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần kích thước.
Trong lá đã chuẩn bị đổ phần còn lại của nước nóng, thêm bột, men, muối. Sau khi trộn bột, để cho nó nằm xuống trong 10 phút, và sau đó bắt đầu kéo dài và gấp nó, lặp lại quá trình trong khoảng 2 phút. Sau đó, đặt tất cả mọi thứ trong một bát dầu trong 45 phút. Lặp lại kéo dài gấp ba lần. Chia bột thành gói và tạo thành bánh mì, để mọi người quay lại trong 45 phút.
Làm nóng lò đến 240 độ và đặt một bình chứa nước ở mức thấp hơn. Đặt baguettes Pháp trong lò và nướng chúng trong 25 phút, sau một thời gian mở sash của lò nướng và để bánh mì thêm 5 phút nữa.
Làm thế nào để nướng bánh mì Pháp nhanh trong lò?
Tăng tốc công nghệ cổ điển là có thể, nhưng không phải không có hy sinh cho kết quả. Những nạn nhân này sẽ không đáng kể, chỉ những mảnh vụn sẽ không phát ra nhiều xốp và dính như bánh mì được làm theo công thức trên.
Thành phần:
- bột mì - 275 g;
- men - 10 g;
- nước - 175 g;
- thịt xông khói - 4 dải;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Kết hợp men với bột và một chút muối, thêm nước ấm. Đặt bột vào thứ tự 10 phút, thêm miếng thịt xông khói chiên và trộn lại. Để bột ở nhiệt cho đến khi tăng gấp đôi về khối lượng, sau đó tạo thành bột mì và cắt. Hãy thử lại lần nữa, nhưng khoảng nửa giờ. Một bánh mì Pháp ngon được nướng trong khoảng nửa giờ trong lò nướng nóng lên đến 200 độ.