Công thức cho món Turkic chak-chak truyền thống có các biến thể và tên gọi khác nhau ở mỗi khu vực. Nhưng nói chung, món ăn này kết hợp một cách nấu: các miếng bột mềm được chiên trong một lượng lớn dầu nóng, như bánh rán hoặc gỗ cọ, và sau đó đổ với xi-rô nóng mật ong và để lại, sau đó cắt và ăn.
Công thức Chak-chaka ở Tatar
Tatar chak-chak được chuẩn bị trên cơ sở một thử nghiệm đơn giản về trứng và bột mì, trong các biến thể hiện đại của công thức, bơ tan chảy, làm tăng tính đàn hồi và mềm mại của bột, cũng bắt đầu thêm vào thành phần của bột.
Thành phần:
- bột mì - 540 g;
- trứng - 6 chiếc.;
- bơ - 135 g;
- mật ong - 320 ml;
- đường - 125 g;
- dầu để chiên.
Chuẩn bị
Công thức cho một bài kiểm tra chak-chak là quá nhanh và tiểu học mà ngay cả một người mới nấu ăn sẽ đối phó với nó trong hai tính. Bơ nên được tan chảy và để nguội nhẹ trong khi bạn đánh trứng. Biến trứng thành một máy trộn kem trắng không đáng, chỉ cần đổ một chút muối vào chúng và đánh bằng một cái nĩa. Bây giờ đổ dầu, lặp lại whipping và bắt đầu đổ bột. Khi tất cả bột được thêm vào, bột sẽ dễ dàng bóc ra khỏi bề mặt, mặc dù nó sẽ khá mềm và dẻo dai.
Lăn bột thành một lớp mỏng và cắt thành dải mỏng như mì tự chế. Phần chiên của mì như vậy trong dầu được làm ấm trước cho đến khi mềm, sau đó để chất béo dư thừa thoát ra và tự mình lấy xi-rô.
Đối với xi-rô, nó là đủ để đổ đường vào mật ong và để lại mọi thứ để nấu cho đến khi các tinh thể hoàn toàn tan chảy. Vào cuối quá trình chuẩn bị, rơm rán bột được trộn với xi-rô, nhẹ nhàng tamped vào các hình thức được lựa chọn và để lại cho đến khi hoàn toàn làm mát.
Chuck-chuck công thức cho lòng đỏ, tan chảy trong miệng
Chak-chak ánh sáng và không khí thu được từ bột mềm dựa trên số lượng lớn lòng đỏ và một cặp protein hoàn toàn. Sự mềm mại bổ sung được cung cấp bởi sữa.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- lòng đỏ trứng - 4 miếng;
- sữa - 55 ml;
- mật ong - 230 ml;
- đường - 165 g;
- bột mì - 210 g;
- dầu chiên.
Chuẩn bị
Đổ một ít sữa vào hỗn hợp trứng và lòng đỏ trứng. Đổ một chút muối rồi đánh đều. Để hỗn hợp trứng, bắt đầu đổ bột thành từng phần. Bột nên được rây đầu tiên và tổng số lượng của nó được xác định bởi độ ẩm, đó là lý do tại sao sản phẩm được thêm vào từng phần cho đến khi bột mềm được thu thập với nhau.
Hoàn thành bột mỏng cán và cắt thành dải. Chiên trong dầu nóng trước khi cho đến khi mềm.
Đối với xi-rô, kết hợp một khối lượng bằng mật ong và đường và nấu trên lửa vừa cho đến khi các tinh thể hòa tan. Đổ hỗn hợp mật ong với ống hút từ bột, sau khi trộn, cho món tráng miệng hình dạng mong muốn và để nguội.
Chuck-chak với sữa đặc trong lò - công thức không có vodka
Sự biến đổi của chak-chak này ít liên quan đến bản gốc: ngoại trừ mì được nướng trong lò, sau đó nó cũng trộn lẫn với mật ong, nhưng với sữa đặc. Một món ăn thú vị cho những người đã thử phiên bản gốc.
Thành phần:
- bột mì - 235 g;
- sữa - 55 ml;
- trứng - 3 miếng;
- một ngân hàng sữa đặc;
- dầu để chiên.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bột, nó là đủ để trộn ba thành phần đầu tiên với nhau cho đến khi thu được khối lượng mềm và dẻo. Sau đó, bột có thể được đậy và để nằm trong khoảng nửa giờ, để đơn giản hóa cán. Lăn bột thành một lớp mỏng, cắt thành dải như miến, đặt trên khay nướng và để nó ở nhiệt độ 180 độ. Tháo rơm nóng vào tô và đổ nó bằng sữa đặc, để nguội.