Nếu bạn không biết cách nấu một con gà hun khói trong một người hút thuốc tại nhà , một số điều cần được xem xét.
Mẹo để làm gà hun khói
- Bạn có thể hút toàn bộ gà, nhưng bạn có thể cắt thành từng miếng hoặc tách thịt ra khỏi xương. Theo đó, thời gian hút thuốc sẽ khác nhau. Thân thịt treo trong cốc hút thuốc lâu hơn nhiều miếng thịt.
- Phần lớn phụ thuộc vào gà. Lớn lên ở nhà, chán nản và đi dạo trong sân, ngôi nhà bánh gừng là chủ sở hữu thịt cứng rắn hơn gà thịt cửa hàng lớn lên ở nông trại. Vì vậy, thời gian hút thuốc nên được xác định bằng thực nghiệm.
- Trước khi hút thuốc, thịt thường được ướp hoặc hàn. Sự lựa chọn gia vị và gia vị là một vấn đề tinh tế, họ nên che đi hương vị hun khói, và không làm gián đoạn nó. Và, tất nhiên, gà hun khói luộc trong một căn nhà xông khói nấu nhanh hơn và hóa ra ít khô hơn.
- Thịt gà hun khói trong lò khói được nấu ở nhiệt độ khác nhau - cách nóng nhanh chóng, với gà đã sẵn sàng trong vài giờ, nhưng việc hút thuốc lạnh sẽ mất vài ngày, vì nhiệt độ không vượt quá 40 độ.
Coptim nhanh chóng
Để bạn có được một con gà hun khói thơm, nhẹ nhàng, thơm tho ở nhà trong một nhà kho trong một vài giờ, chúng tôi sẽ chuẩn bị và hút thuốc một cách chính xác.
Thành phần:
- thịt gà (toàn bộ thân thịt, gutted) - khoảng 2-2,5 kg;
- muối i-ốt không có chất phụ gia - 1 muỗng canh. muỗng với slide;
- một bộ gia vị để nếm - 1 thìa cà phê;
- mùn cưa (alder, sồi, táo, anh đào) - khoảng 5 kg.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ chuẩn bị gà để hút thuốc - chúng tôi sẽ cắt đầu và chân, cổ, loại bỏ chất béo bên trong. Trong nước nóng, chúng ta hòa tan muối, thêm gia vị và ướp trong hỗn hợp gà này trong ít nhất 4-6 giờ. Chúng tôi treo chim trong phòng xông khói, chúng tôi ngủ với mùn cưa. Phía trên chúng, chúng ta phải lắp một khay mỡ - nếu dầu mỡ đang được đun nóng chảy vào than, thì khói sẽ được hấp thu vào thịt gà và sẽ không trở nên ngon miệng chút nào. Smokehouse đặt nhiệt độ tối đa và để thịt trong đó trong một phần tư giờ, giảm nhiệt độ và khói trong một tiếng rưỡi nữa. Như vậy, gà nóng hun khói trong một nhà xông khói được nấu trong vòng chưa đầy một ngày. Nếu gà không được ngâm, và đun sôi trong một phần tư giờ trong cùng một nước muối, thịt sẽ trở nên ngon hơn.
Nếu có thời gian
Bạn có thể cắt một con gà một cách lạnh lùng. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng mùn cưa của cùng một loại gỗ, nhưng chúng sẽ cần nhiều hơn nữa.
Thành phần:
- thịt gà non, gutted - 1 miếng;
- núi muối hoặc biển không có chất phụ gia - 1 số lượng lớn;
- gia vị (bất kỳ thiết lập theo khẩu vị của bạn) - 1 muỗng cà phê;
- cám lúa mì - 1 kg;
- nước cốt chanh - 1/3 chén.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt gà dọc theo xương sống cho 2 nửa, muối, đổ nước chanh và để nó dưới báo chí trong 6 giờ Chúng tôi rắc gà với gia vị, bánh mì trong cám và treo nó trong nhà kho. Cháy không nên xuyên thủng - mùn cưa nên hơi âm ỉ. Hút thuốc này mất từ 2 ngày đến 4-5 ngày, hóa ra khá khác nhau, nhưng theo cách riêng của nó gà rất ngon, hun khói trong một nhà kho, công thức có thể được thay đổi bằng cách thay đổi gia vị.