Các bà nội trợ hiện đại thích xúc xích để mua trong cửa hàng, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho xúc xích tự làm khô. Về cách làm xúc xích khô ở nhà, chúng tôi sẽ nói trong lựa chọn hiện tại của chúng tôi.
Xúc xích khô ở nhà
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- mỡ lợn - 200 g;
- muối - 45-50 g;
- giấm táo - 5-6 muỗng canh. thìa;
- rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu đen - 1,5-2 muỗng cà phê.
- đường - 1 thìa cà phê;
- soda - 2 g;
- ớt đỏ - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt của tôi và lau khô nó bằng khăn ăn, cắt thành dải rộng 2 cm. Rau mùi chiên trong chảo chiên và xay trong cối xay hoặc máy xay cà phê. Trộn rau mùi, hạt tiêu, soda, đường và muối. Thịt từ mỗi bên được rắc giấm và cọ xát với gia vị. Đặt thịt dưới sự đàn áp và đặt nó trong 6 giờ trong tủ lạnh, sau đó trộn và một lần nữa đặt dưới áp bức, một lần nữa đặt trong tủ lạnh. Chúng tôi pha giấm với nước (2 muỗng canh giấm trong 1 lít nước).
Thịt rửa trong nước bằng giấm và bóp. Chúng tôi cuộn thịt qua máy xay thịt, thịt xông khói được thái nhỏ và trộn vào thịt băm nhỏ. Chúng tôi hình thành xúc xích băm nhỏ và quấn nó trong một bộ phim thực phẩm, gấp lại thành nhiều lớp. Xúc xích được đặt trên lò và để trong phòng thông gió tốt trong 5-6 ngày. Chúng tôi lưu trữ xúc xích trong tủ lạnh.
Công thức cho xúc xích khô tự chế
Thành phần:
- thịt heo băm nhỏ - 800 g;
- bê - 200 g;
- muối - 25 g;
- ớt ngọt - 5 g;
- hạt tiêu đen - 6 g;
- hạt caraway - 2 g;
- ruột được rửa sạch và xử lý.
Chuẩn bị
Thịt xay trong máy xay thịt, muối, thêm gia vị và để trong tủ lạnh trong 4 giờ. Sau đó nhồi nhồi nhồi ruột chuẩn bị sẵn, xỏ lỗ kim ở nhiều nơi. Đình chỉ xúc xích trong phòng thông gió tốt ở nhiệt độ + 4 + 6 độ. Sau 3-4 ngày, chúng tôi đã cuộn xúc xích bằng một cán pin, cho nó một hình dạng phẳng. Xúc xích sẽ sẵn sàng sau 20 ngày.
Chúng tôi thích công thức của chúng tôi, sau đó chúng tôi khuyên bạn nên làm xúc xích luộc tự chế , nó sẽ ngon và hữu ích.