Mặc dù thực tế là bạn có thể có món súp borscht của riêng bạn với củ cải đường và bắp cải, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến một số lựa chọn sau đây của món ăn truyền thống này: từ borscht cổ điển trên nước dùng thịt bò đến phiên bản hiện đại ở định dạng súp-mash. Bạn có quan tâm không?
Borsch với củ cải đường và bắp cải tươi
Hãy bắt đầu với công thức của các tác phẩm kinh điển bất tử, trong đó công ty tốt nhất sẽ là một món ăn được làm từ các loại thảo mộc tươi, kem tươi, kem chua và pampushki tỏi thơm.
Thành phần:
Đối với nước dùng:
- sườn bò - 900 g;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- hạt tiêu - 8 đậu;
- hành tây - 130 g;
- cà rốt - 130 g.
Đối với borsch:
- củ cải đường - 300 g;
- bắp cải trắng non - 200 g;
- khoai tây - 450 g;
- cà rốt - 100 g;
- rễ rau mùi tây - 45 g;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 35 ml;
- hàm răng tỏi - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu borsch với củ cải đường và bắp cải, bạn cần phải làm một nước dùng cho nó. Rửa sạch và làm sạch các cạnh, nếu cần. Đổ thịt bò, một nửa cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu với 2,5 lít nước. Chúng tôi đặt nước dùng tương lai vào lửa trong một tiếng rưỡi.
Chúng tôi để nước dùng từ xương sườn qua một cái rây được phủ bằng gạc, và bột thịt bò luộc được tách ra khỏi xương.
Chúng tôi lấy cơ sở cho borscht từ rau, để chuẩn bị trong đó bước đầu tiên là để chiên củ cải đường bào chế trên dầu thực vật trong khoảng 5 phút. Sau thời gian quy định, rau cải sơ bộ được gửi đến chảo, và sau 12 phút nữa - một vài muỗng canh cà chua dán hoặc nhuyễn. Ở giai đoạn này, nhiều người muốn axit hóa nước sốt với giấm, axit citric hoặc tươi, chúng tôi rời khỏi bước này theo quyết định của bạn.
Trong nước sôi sôi một lần nữa chúng tôi đặt các khối khoai tây, đun sôi chúng để nấu chín và thêm cá hồi củ cải đường. Sau 5 phút nữa, chúng tôi bỏ lá bắp cải vào borsch. Khi bắp cải trở nên mềm, hãy tắt khu vực nấu ăn và để borscht dưới nắp ít nhất nửa giờ trước khi ăn.
Công thức Borsch với dưa cải bắp và củ cải đường
Để tránh việc bổ sung giấm vào nước dùng cho độ chua nhẹ, borsch có thể được nấu chín theo phong cách, thay thế bắp cải tươi với dưa cải bắp.
Thành phần:
- củ cải đường - 350 g;
- dưa cải bắp - 280 g;
- khoai tây - 200 g;
- thịt xông khói hoặc mỡ lợn - 90 g;
- cà rốt - 200 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- nước dùng thịt bò - 2 lít;
- cà chua nghiền - 50 g;
- hành tây - 1 cái.
Chuẩn bị
Sau khi nướng mỡ từ chất béo trong chảo, chiên bắp cải với củ cải đường, cà rốt, hành tây xắt nhỏ và tỏi. Khi rau đã sẵn sàng, hãy cho họ nếm thử và kết hợp với cà chua nghiền hoặc mì ống.
Trong nước dùng sôi, nấu các khối khoai tây. Chúng tôi đặt súp rau vào thịt xông khói trong cơ sở súp. Chuẩn bị borsch với củ cải đường và bắp cải sẽ mất thêm 20 phút nữa. Vào cuối thời gian quy định, tắt lửa và để borscht pha.
Công thức cho borsch nạc với củ cải đường và súp lơ
Thành phần:
- củ cải đường - 350 g;
- súp lơ - 350 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- nước dùng rau hoặc nước;
- kem đậu nành hoặc kem;
- rau mùi tây.
Chuẩn bị
Củ cải đường rửa kỹ và cho vào nấu cho đến khi mềm. Chúng tôi chia bắp cải thành hoa và blanchcences. Chúng tôi đặt các loại rau mềm vào tô máy trộn cùng với tỏi trong mì ống và bắt đầu đập cho đến khi mịn, dần dần thêm một phần nước dùng rau. Khi borsch với củ cải đường và cải bắp trên công thức hiện đại hóa của chúng tôi sẽ sẵn sàng, hâm nóng nó trước khi phục vụ, đổ kem hoặc kem chua trên cơ sở đậu tương và hào phóng rắc với các loại thảo mộc.
Borscht ngon và lạnh trong công thức này.