Cá hồi cao quý khá khiêm tốn trong lưu thông. Cá hồi có thể được nướng mà không có vấn đề và chiên, nó không bị mất hình dạng sau khi nấu, không bị chảy nước và không có mùi khó chịu. Ngoài ra, cá được hun khói hoàn hảo và mỡ trong một khoảng thời gian tối thiểu. Đó là về cách ngon ngọt muối cá hồi, chúng tôi sẽ nói thêm.
Làm thế nào để nhận đúng cá hồi ở nhà?
Cá muối là một vấn đề rất cá nhân: ai đó yêu cá nhiều muối hơn, một người nào đó - ít mặn, do đó, dựa trên sở thích hương vị của riêng bạn, ước tính lượng muối được thêm vào.
Cam kết chính của món ăn ngon là cá tươi. Ban đầu, nó được khuyến khích để mua cá hồi, mà đã được xử lý tối thiểu - chất lượng philê cá đông lạnh sau khi rã đông được giảm đáng kể.
Cá hồi tươi đáp ứng tất cả các đặc tính cơ bản của sản phẩm cá chất lượng cao: da cá nguyên con, không dính vào tay, vây không bị hư hại, mắt cá không có mây, khi nhấn vào bột giấy không có dấu vân tay và mùi đi là ánh sáng và tươi.
Trước khi muối, toàn bộ cá được chia thành phi lê, đi qua một con dao đầu tiên dọc theo cột sống, và sau đó trên cả hai bên dọc theo vòm ven biển. Phi lê riêng biệt được làm sạch từ xương bằng nhíp. Bây giờ bạn có thể bắt đầu muối. Bạn có thể cá muối như một mảnh toàn bộ, và cắt thành lát mỏng. Trong trường hợp này, thời gian muối được giảm xuống còn 3-3,5 giờ.
Làm thế nào để dưa cá hồi tươi?
Thành phần:
- cá hồi phi lê - 1 kg;
- muối - 400 g;
- đường - 300 g;
- thì là - 1 bó;
- hạt tiêu đen - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Cá phi lê cắt làm đôi. Trong một cái bát nhỏ, trộn muối, đường, tiêu đen xay và thái nhỏ. Thay vì các loại thảo mộc tươi, bạn cũng có thể sấy khô. Một hỗn hợp các loại gia vị được đổ vào khay nướng và đặt lên da cá.
Một thủ tục tương tự được thực hiện với phần thứ hai của phi lê. Chúng tôi đặt cả hai lát lên nhau và quấn nó bằng phim. Chúng tôi để cá dưới áp suất trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Trước khi tiêu thụ từ cá, nó là cần thiết để làm sạch muối dư thừa và thì là.
Làm thế nào nhanh chóng để dưa cá hồi?
Thành phần:
- nước - 500 ml;
- lá bay - 2-3 chiếc.;
- muối - 2-3 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen xay - 1 thìa cà phê;
- đường - 1/2 muỗng cà phê;
- cá hồi phi lê - 500 g.
Chuẩn bị
Trước khi ngâm cá hồi trong nước muối, cho nước vào lửa, đun nóng và hòa tan muối và đường trong đó. Trong nước muối kết quả chúng tôi thêm mặt đất tiêu đen hoặc mặt đất thơm với lá nguyệt quế. Các phi lê được làm sạch xương được ngâm trong nước muối và đặt dưới áp bức trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cá có thể được sấy khô một chút và phục vụ cho bàn.
Công thức cho cá hồi muối với một hỗn hợp của ớt
Trước đó, chúng tôi đã biết làm thế nào để dưa cá hồi với một mảnh, bây giờ chúng ta hãy chú ý đến những người nghiệp dư mạnh hơn và làm cho một cá hồi với một hỗn hợp của ớt.
Thành phần:
- vodka - 40 ml;
- cá hồi phi lê - 1 kg;
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 500 g;
- đường - 300 g;
- hỗn hợp của ớt - 1 muỗng canh. muỗng;
- ớt - 1 cái.;
- vôi - 1 cái.
Chuẩn bị
Cá hồi phi lê, cẩn thận làm sạch từ xương, được cọ xát với vodka từ phía bên của bột giấy. Paprika (bạn có thể sử dụng hun khói), trộn với ớt, muối và đường. Hỗn hợp thu được được cọ xát với philê cá. Trên cùng, trải ớt xắt nhỏ và 1 vỏ chanh. Cất chặt cá bằng lá và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
Trước khi ăn với cá hồi, chúng tôi loại bỏ phần còn lại của muối (đừng lo lắng, không có vấn đề bao nhiêu muối bạn đặt, cá sẽ mất nhiều như cần thiết) và cắt nó thành lát.