Dolma là một món ăn ngon như bắp cải cuộn, nhưng thay vì lá bắp cải nho được sử dụng. Nghĩa là, để chuẩn bị dolma, bạn cần phải mua lá nho ngâm sẵn trên thị trường, hoặc tự chuẩn bị chúng (tất nhiên, bài viết này có liên quan đến những khu vực có thể trồng nho).
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để dưa lá nho cho dolma.
Ướp lá cho dolma
Thành phần:
- nước - 1 l;
- hạt tiêu với đậu Hà Lan;
- đinh hương;
- lá nguyệt quế;
- muối, không iốt - 1 muỗng canh. muỗng;
- Đường, sản xuất trong nước - 1 muỗng canh;
- giấm 5-9% - 1-2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Chúng tôi xé lá màu xanh lá cây từ một bụi cây nho nhất thiết phải có đuôi, ngay cả khi không phải toàn bộ. Thu thập lá nho rửa sạch trong nước lạnh và trải khô trên một chiếc khăn sạch.
Ở đáy bình thủy tinh tiệt trùng hơi nước có dung tích không quá 0,5 lít, chúng tôi đẻ 2-5 lá nguyệt quế, 3-5 hạt tiêu và 2-3 đinh hương - các loại gia vị sẽ cho lá nho ngâm hương vị đặc biệt và làm cho hương vị của họ thêm cay và thú vị. Ở trên, cẩn thận đặt lá nho, không cố gắng xô rất nhiều vào bình. Đổ đầy lá vào lọ bằng nước sôi, sau 3-4 phút, rút nước trở lại vào chảo.
Chúng tôi chuẩn bị nước xốt. Nước trong nồi được đun sôi, giảm lửa, đẻ muối và đường và trộn trong 3-5 phút, đường và muối nên hòa tan hoàn toàn. Tắt lửa và đổ giấm. Nhanh chóng đổ lá với nước xốt. Bạn có thể cuộn lon bằng vỏ bọc tiệt trùng hoặc thậm chí đặt nắp nylon lên lon.
Để lưu trữ lá nho được thu hoạch ngâm cho dolma nên ở một nơi mát mẻ tối, trong một hầm, ví dụ. Khoảng nửa lít lít tiêu thụ 330 gram lá nho và 180 ml nước muối.
Bạn có thể thu hoạch lá nho cho dolma một cách khác: không ướp, nhưng muối trong nước muối.
Thành phần:
- nước đun sôi-1 lít;
- muối, không iốt - 70 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị nước muối: trong nước đun sôi (ấm hoặc lạnh), chúng tôi hòa tan muối theo tỷ lệ quy định. Tiếp theo, chúng ta hành động theo cách tương tự như khi ngâm cho đến khi nước xốt được đổ, đó là, lá nho nguyên chất trong các bình tiệt trùng được hấp với nước sôi, sau 3-4 phút, xả nước nóng và đổ lá với nước muối. Chúng tôi đặt vỏ nhựa lên. Tiếp tục đúc trong nước muối ở nơi mát mẻ tối. Chúng tôi lấy lá từ các lon khi cần thiết (trước khi nấu, dolma được rửa bằng nước đun sôi lạnh).