Các tài liệu được trình bày trong bài viết này là dành cho những người muốn hiểu được sự tinh tế của việc tạo ra những món ngon ngọt ngào nhất được nhiều người yêu thích. Và nếu bạn không biết cách làm sô cô la bằng tay của mình ở nhà, thông tin được trình bày sẽ rất thú vị cho bạn.
Làm thế nào để làm sô cô la ở nhà?
Người sành ăn thực sự và những người sành thực sự của hương vị đích thực của đồ ngọt yêu thích của họ sẽ chạy đua để thách thức công thức nấu ăn tại nhà, thuyết phục sự không chung thủy của công nghệ và thành phần sản phẩm sai. Tuy nhiên, sô cô la làm bằng tay không quá tệ, đặc biệt nếu bạn so sánh nó với các tùy chọn được trình bày tại thời điểm này cho người tiêu dùng bởi nhiều thương hiệu.
- Các thành phần của sô cô la bao gồm bơ ca cao, cung cấp cho các sản phẩm mật độ cần thiết và một hương vị dịu dàng đặc trưng tan chảy trong miệng.
- Hợp phần thứ hai để thu được các sản phẩm tự chế biến: ca cao bào (đậu cacao xay). Nó không phải là dễ dàng để mua một sản phẩm, nhưng nó là có thể. Nếu cần thiết, bạn có thể thay thế bằng bột ca cao chất lượng.
- Lượng bột đường có thể được điều chỉnh theo khẩu vị, thay thế bằng mật ong (sữa đặc) hoặc không làm chất ngọt.
Sô cô la đen
Công thức đầu tiên về cách làm sô cô la, càng gần các đặc điểm càng tốt để xác thực, sử dụng các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng. Nếu không có khả năng để mua bơ ca cao tự nhiên, nó có thể được thay thế bằng một loại bơ chất lượng, mà sẽ phần nào đơn giản hóa bảng màu và làm mềm kết cấu của thành phẩm ngọt.
Thành phần:
- hạt cacao bào tử - 125 g;
- bơ cacao - 75 g;
- đường bột - 2 muỗng cà phê.
- Vani, nhục đậu khấu và quế - một nhúm.
Chuẩn bị
- Bơ cacao tan chảy trong bể nước, duy trì sự sôi vừa phải trong bể thấp hơn.
- Thêm ca cao và trộn khối lượng với một whisk cho đến khi mịn.
- Làm ngọt các cơ sở để hương vị, thêm vani, nhục đậu khấu và quế, khuấy và đổ trên khuôn silicone.
- Để sô-cô-la đen để nguội, sau đó nó được làm lạnh trong tủ lạnh.
Công thức cho sô cô la sữa
Công thức cho sô-cô-la sữa ở nhà cũng tương tự như loại sữa trước, ngoại trừ nó có chứa sữa bột. Bạn có thể thay thế nó bằng một sản phẩm sữa dạng lỏng nếu cần thiết, nhưng trong trường hợp này, sự xuất hiện của xử lý đã hoàn thành có thể không hoàn toàn đồng nhất, và kết cấu là sần và không mượt mà như chúng ta muốn.
Thành phần:
- hạt cacao bào tử - 125 g;
- bơ cacao - 75 g;
- Sữa đặc - 5 muỗng cà phê;
- sữa khô - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đặt bơ cacao lên nồi cách thủy, làm tan chảy và thêm đậu cacao xay.
- Giới thiệu sữa đặc và sữa bột, khuấy đều khối lượng bằng whisk.
- Đổ sô cô la sữa lên khuôn silicone và để nguội và đông lạnh.
Sôcôla trắng - công thức
Tiếp theo, bạn sẽ học cách làm sô cô la trắng . Các thành phần chính để có được một món ăn như vậy là bơ cacao tự nhiên. Như một chất ngọt sử dụng đường bột, mật ong lỏng hoặc sữa đặc, và cho hương vị ném một ít vani hoặc phụ gia thơm khác của sự lựa chọn của bạn.
Thành phần:
- bơ cacao - 100 g;
- đường bột - 100 g;
- sữa bột - 100 g;
- Vanilla - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đè bẹp bơ ca cao, cho vào một cái môi và bỏ vào một bình chứa nước sôi vừa phải trong bồn nước.
- Sau khi tất cả các tinh thể được hòa tan, thêm đường bột, sữa khô và vani trộn với một cái đánh trứng hoặc một máy trộn.
- Sô cô la tự làm trắng được đổ trên khuôn silicone và đặt để đông lạnh vào ngăn lạnh.
Sô cô la với hạt tiêu
Để chuẩn bị sô cô la tinh tế và nguyên chất ở nhà, nó là cần thiết để sửa đổi một chút công thức cổ điển và thêm nó với các chất phụ gia có thể biến đổi các đặc tính của món ngon, đáp ứng ham muốn và sở thích hương vị hoang dã nhất. Vì vậy, ví dụ, trong trường hợp này, một món ăn lỏng được làm bằng hạt tiêu, khiến nó trở nên lạ thường và cay và được dùng làm đồ uống nóng .
Thành phần:
- sô cô la đen - 100 g;
- một vỏ ớt - 1 cái.;
- đường bột - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- sữa - 400 ml;
- Vanilla và quế dính - 1/2 chiếc.
Chuẩn bị
- Đun sôi sữa với một cây quế, vani và hạt tiêu, bỏ hộp.
- Thêm các miếng sữa sô cô la đen, đường bột để nếm và đun sôi, khuấy đều, 10 phút.
- Loại bỏ vỏ, thêm cognac vào đồ uống và phục vụ nóng.
Sô cô la từ bột ca cao - công thức
Tiếp theo, bạn sẽ học cách làm sô cô la từ bột cacao, nếu không có cơ hội mua đậu xay tự nhiên. Tuy nhiên, hương vị của đồ ngọt làm sẵn sẽ khác với đồ ngọt ngon và đúng, nhưng trong phiên bản này, sản phẩm sẽ giành được tình yêu và sự tôn kính của bạn, cố định công thức trong kho bạc ẩm thực của món tráng miệng tự làm ngon nhất.
Thành phần:
- bột ca cao - 120 g;
- sữa khô - 2 chén;
- đường bột - 1 ly;
- bơ - 125 g;
- sữa - ½ chén;
- Vanillin - ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đun nóng sữa để đun sôi, thêm đường hoặc bột và vanillin.
- Giới thiệu bơ sữa tan chảy, sữa bột và bột cacao, khuấy đều bằng whisk.
- Làm nóng khối lượng bằng cách khuấy liên tục trong 15 phút.
- Đổ sô cô la từ bột ca cao lên khuôn, để nguội và đông lạnh.
Sô cô la không đường
Sô cô la có thể được nấu chín mà không cần thêm đường. Không phải những người hâm mộ ngọt ngào sẽ đánh giá cao sự lựa chọn mà không có bất kỳ chất phụ gia và chất thay thế nào, và những người có đường cát ở dạng tinh khiết được chống chỉ định, có thể làm ngọt món tráng miệng trong quá trình chế biến mật hoa agave.
Thành phần:
- bơ cacao - 1 ly;
- bột ca cao - 1 chén;
- Mật hoa Agave - 4-5 muỗng canh. thìa;
- chiết xuất vani - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đặt một bát bơ ca cao lên nồi cách thủy và làm ấm cho đến khi nó nở hoàn toàn và tan chảy.
- Thêm bột ca cao, mật hoa agave và chiết xuất vani, khuấy đều khối lượng bằng whisk.
- Đổ chất nền kết quả vào khuôn và đặt ở nơi lạnh để đặt.
Sô cô la với bạc hà
Những người yêu thích các món tráng miệng ngọt ngào khác thường đặc biệt quan tâm đến công thức sau đây. Các khuyến nghị được nêu trong nó sẽ giúp bạn tìm ra cách làm sô cô la bạc hà. Để thực hiện ý tưởng bạn cần phải tích trữ một bó bạc hà tươi. Các cơ sở của các món ăn có thể được như bơ ca cao, và kem, và hạt cà phê có thể được thay thế bằng bột ca cao chất lượng.
Thành phần:
- bơ ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
- bột cacao hoặc hạt ca cao đã xay - 5 muỗng canh. thìa;
- bạc hà tươi - 1 bó;
- đường bột - 60 g;
- Vani và quế - để nếm;
- nước - 1 ly;
- sữa - 50 ml.
Chuẩn bị
- Chà lá bạc hà với bột đường, vani và quế.
- Trộn ca cao với sữa và nước nóng, hâm nóng, khuấy đều.
- Thêm hỗn hợp bạc hà vào gốc sô cô la, khuấy đều, thêm bơ cacao tan chảy trên nồi cách thủy.
- Đổ các cơ sở trên khuôn và để sô cô la bạc hà đóng băng trong cái lạnh.
Sô cô la với mật ong
Công thức tiếp theo cho sô cô la được thực hiện mà không cần sử dụng đường cát, mà không phải ai cũng có thể ăn. Ngoài ra, lựa chọn các món ngon với mật ong có thể hữu ích và bổ dưỡng hơn, có được một loại mật ong cay trong hương vị. Kẹo hoàn hảo sẽ đến từ hạt ca cao nghiền và bơ ca cao tự nhiên.
Thành phần:
- hạt cacao bào tử - 400 g;
- bơ cacao - 200 g;
- mật ong lỏng - 100 g.
Chuẩn bị
- Trong dầu dừa tan chảy trong một bồn tắm nước, thay thế bào từ đậu ca cao và mật ong lỏng luân phiên.
- Các cơ sở đồng nhất kết quả được đúc bằng khuôn và được đặt trong lạnh để làm mát và congealing.
Sô cô la với các loại hạt - công thức
Một công thức sô-cô-la đơn giản, được trình bày bên dưới, liên quan đến việc sử dụng các loại hạt khác nhau để lấp đầy các món ăn yêu thích của bạn. Các thành phần của đồ ngọt có thể được mở rộng bằng cách thêm nó vào mơ khô mơ, mận khô, nho khô hoặc trái cây kẹo. Mẫu hạt phải được sấy khô trong lò và được làm sạch, nếu cần, từ trấu.
Thành phần:
- hạt cacao bào tử - 400 g;
- bơ cacao - 200 g;
- đường bột - ½ chén;
- Vanilla - để nếm thử;
- Nuts - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Hòa tan các miếng bơ cacao trên nồi cách thủy, thêm đậu cacao xay, vani, khuấy đều.
- Làm ngọt hỗn hợp với đường bột, đánh đều một chút hoặc ở tốc độ thấp bằng máy trộn.
- Trong khuôn đặt hạt đã chuẩn bị hoặc các chất phụ gia khác, đổ sô cô la và cho món tráng miệng đóng băng, đặt nó lên kệ tủ lạnh.