Zira (cumin) - gia vị đến từ Trung Á. Cây trồng được trồng rộng rãi trong ẩm thực quốc gia của các nước Đông Nam Á, phía bắc châu Phi và châu Mỹ Latinh. Trong thập kỷ qua, zira gia vị cũng được sử dụng trong ẩm thực châu Âu.
Là một gia vị, hai loại zira được sử dụng:
- Kiermanskaja - mùi có mùi vị cay đen;
- Ba Tư - thơm, hơi cay màu vàng gia vị.
Ở phía Đông, thì là được sử dụng kết hợp với các loại gia vị khác: ớt đỏ, nghệ và một số loại gia vị thơm khác.
Zira: Thuộc tính
Các tính chất hữu ích của zira được đánh giá cao ngay cả ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại, nơi nó được sử dụng như là một phụ gia thơm cho thực phẩm, và như một sản phẩm dược liệu hiệu quả. Cumin thực sự có một số đặc tính phòng ngừa và chữa bệnh. Nó được thiết lập rằng gia vị cải thiện các quá trình tiêu hóa và chuyển hóa (loại bỏ các chất độc hại thông qua các hệ thống cơ thể khác nhau). Những người có bệnh về đường hô hấp và các bệnh về hệ tim mạch, bạn cũng có thể đề nghị thêm cây này vào thức ăn tuyệt vời. Zir căn cứ, được thêm vào thức ăn, góp phần vào quá trình cho con bú ở các bà mẹ cho con bú.
Hạt giống của zirka từ thời cổ đại thuộc về kích thích tình dục , vì vậy thực phẩm và đồ uống với zira có thể được khuyến khích như một phương tiện để kích thích ham muốn tình dục.
Bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên decoction của cumin để ngăn chặn đầy hơi ở trẻ sơ sinh.
Zira chứa nhiều vitamin (E, C, A, B6, B2) và khoáng chất (kali, canxi, kẽm, selen, sắt, vv)
Zira: hại
Nó không được khuyến khích sử dụng gia vị này trong thực phẩm cho những người bị loét dạ dày tá tràng.
Chọn một Zira
Nó là tốt hơn để mua gia vị, đóng gói trong các gói nhà máy, nhưng nếu bạn quyết định mua một zircon trên thị trường, hãy chắc chắn để chà một số hạt giống. Mùi của các loại gia vị tươi rất dễ chịu. Cần lưu ý rằng zeira, không giống như các loại gia vị khác, không chịu được lưu trữ lâu dài. Các chuyên gia khuyên không nên lưu trữ hạt hướng dương thơm dài, và không giữ zir mặt đất trong hơn 1 tháng, vì nó thu được một mùi mốc.
Bạn có thể thêm món ăn nào vào zira?
Thông thường, zira được thêm vào các món thịt và rau. Thật khó để tưởng tượng ra một món ăn Uzbek, cà ri Ấn Độ , kebab lulia của Azerbaijan mà không có thì là khó. Hoàn toàn nhấn mạnh gia vị của hương vị của một món thịt nướng shish kebab hoặc thịt nướng. Nhiều người tin rằng khi nướng cá biển, bạn cũng có thể dùng gia vị.
Cư dân của các nước châu Âu sử dụng hạt zira với rau hầm, đặc biệt là nếu cà tím có mặt trong món ăn. Là một phụ gia, thì là được sử dụng trong các sản phẩm bánh và đóng hộp.
Đừng quên để trước mùa giải hạt giống, nhờ thủ tục này, một mùi hương rất dễ chịu và bất thường sẽ xuất hiện.
Với hạt giống mặt đất, hương vị của các sản phẩm sữa lên men là ennobled.
Công thức nấu ăn với zira
Rau với gan gà và zira
Thành phần:
- gan (gà) - 300 g;
- một loại rau (cà rốt, hành tây, bí ngòi non);
- cần tây - 1 thân cây;
- parsnip - một nửa gốc;
- tỏi - một số răng;
- nước tương - 1 muỗng canh. muỗng;
- zira - để nếm thử.
Chuẩn bị
Cà rốt thái lát và hành tây được chiên trong dầu thực vật, sau đó các loại rau còn lại được thêm vào, tất cả đều được hầm. Đặt gan và nước tương, cuối cùng - tỏi.
Thức uống giải khát với zira
Thành phần:
- 0, 5 lít sữa chua tự nhiên;
- 250 g nước;
- 1 quả chanh;
- một số chi nhánh của bạc hà;
- mặt đất đen zira - một vài nhúm.
Chuẩn bị
Trong sữa chua tự nhiên được thêm axit hóa với nước chanh, lá rách mịn của bạc hà, máy trộn hỗn hợp hoặc đánh trứng. Khi thức uống được đổ qua ly, thì phải pha thêm nước cốt. Thức uống này sẽ hoàn toàn làm mới và cổ vũ bạn trong thời tiết nóng nhất!