Mỡ lợn muối là một sản phẩm béo dễ tiêu hóa hữu ích tuyệt vời có chứa nhiều chất hữu ích, được khuyến nghị đưa vào thực đơn với số lượng nhỏ. Thịt xông khói muối đặc biệt phổ biến trong số các cư dân của vùng lãnh thổ phía bắc của Eurasia, và đối với Nga, Belarus, Moldova và Ukraine, nó thường là một sản phẩm đình đám. Ngoài ra, mỡ lợn muối được yêu thích ở Đông Âu và nhiều người khác.
Về cách muối
Salo có thể được muối khô và ngâm nước muối (trong nước muối đơn giản hoặc trong dung dịch nước muối có vị cay). Trong mọi trường hợp, chúng tôi quan tâm đến những gì và làm thế nào để muối chất béo để nó mềm mại và nhẹ nhàng.
Lựa chọn salad cho muối
Cần lưu ý, trước hết, bạn cần phải chọn đúng sản phẩm, đó là, vì mục đích của chúng tôi là mong muốn tìm thấy chất béo trắng tươi từ động vật trẻ, do đó, không nhằm mục đích cho một mảnh dày. Không chọn mỡ lợn (đây là kết quả của việc giết mổ không chính xác). Kiểm tra sự mềm mại của trận đấu, nếu nó dễ dàng đi vào chất béo - đây là những gì bạn cần. Nếu trận đấu đến với jerks, nó có nghĩa là có rất nhiều tĩnh mạch trong chất béo, nó là tốt hơn để lựa chọn từ thân thịt khác. Một điểm khác: mỏng hơn da, mềm hơn nó mềm hơn.
Ngon muối mềm trong nước muối cay - công thức
Thành phần:
- thịt heo mỡ - 1 kg;
- muối thông thường;
- lá bay - 5 chiếc;
- đinh hương - 5 cụm hoa;
- hạt đậu Hà Lan thơm - 8 chiếc;
- các loại hạt thơm khác (rau mùi, thì là, thì là);
- các loại thảo mộc thơm tươi (rau mùi tây, rau mùi, hương thảo);
- tỏi - 8 răng;
- rượu vang trắng hoặc hồng đậm - 60 ml.
Chuẩn bị
Salo được cắt thành miếng hình chữ nhật kích thước của một bao thuốc lá. Chúng ta dọn sạch tỏi.
Chúng tôi đặt 1 lít nước vào nồi, thêm muối, nhiều đến nỗi trứng gà hoặc củ khoai tây tươi sống. Đun sôi nước muối và cho vào tất cả các loại gia vị khô. Đun sôi trong 3 phút, đổ vào rượu và nhấn mạnh dưới nắp trong 10-15 phút.
Các mảnh vụn được đóng gói chặt chẽ và nhỏ gọn vào một thùng chứa không chứa nhựa xen kẽ với tỏi băm nhỏ và cành cây xanh xắt nhỏ. Bạn có thể đặt và hành tây xắt nhỏ nhẫn.
Đổ thịt xông khói với dưa chua thơm để nó đóng trên ngón tay (nước muối có thể được lọc, nhưng không cần thiết) và đậy nắp. Sau hai ngày, chất béo đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Và nếu bạn cần nhanh hơn?
Hãy đun sôi miếng mỡ trong nước muối cay trong 10-15 phút, thêm rau xanh và rượu và để nguội dưới nắp (tốt nhất là trong một cái chảo men). Nó đã sẵn sàng cùng một lúc, vì nó sẽ nguội đi một chút. Nó là tốt hơn, tuy nhiên, để trích xuất các mảnh chất béo, bọc nó trong giấy da giấy một chút trong ngăn tủ đông trong tủ lạnh - nó sẽ được thuận tiện hơn để cắt nó.
Xốt muối đã hoàn thành được cắt lát mỏng, có thể chế biến bánh mì từ bánh mì ngũ cốc thô (tốt nhất là lúa mạch đen) với hành tây và thảo mộc - một món ăn truyền thống tuyệt vời cho vodka và nhiều loại rượu mạnh không đường.