Xúc xích gan - cách tốt nhất để làm xúc xích ở nhà

Gan xúc xích tại nhà không thể so sánh với các chất tương tự ở cửa hàng, nó được đặc trưng bởi hương vị thịt tuyệt vời, mặc dù nó là một sản phẩm rất ngân sách. Quá trình chuẩn bị nó sẽ mất rất nhiều thời gian, mà hoàn toàn bù đắp cho kết quả xuất sắc.

Làm thế nào để làm xúc xích gan ở nhà?

Chuẩn bị xúc xích gan ở nhà không khó như lúc đầu.

1. Là thành phần cơ bản để chuẩn bị sản phẩm, bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt lợn, thịt bò hoặc gan gia cầm nào: tim, phổi, gan, thận. Trong chế phẩm thường được thêm vào thịt thăn, mỡ động vật hoặc thực vật, bơ, rau, ngũ cốc và tất cả các loại hương vị.
2. Vỏ tốt nhất cho xúc xích tự làm sẽ được chuẩn bị kỹ càng, làm sạch ruột. Bạn cũng có thể sử dụng vỏ bọc collagen cho xúc xích.
3. Vỏ được lấp đầy với gan, cắt bỏ các mảnh mong muốn bằng cách đầu tiên băng các cạnh, sau đó các phôi được bổ sung đun sôi hoặc nướng trong lò, thủng ruột ở một số nơi.

Xúc xích gan theo GOST USSR - công thức

Hãy nhớ rằng hương vị bị lãng quên từ lâu của sản phẩm yêu thích của bạn sẽ thành công bằng cách thực hiện công thức này. Xúc xích gan, được thực hiện theo GOST, ngoại trừ gan chứa thịt lợn và thịt bò. Từ các sản phẩm phụ ở đây được sử dụng gan, trong thịt bò nguyên thủy. Việc sử dụng máy xay sinh tố sau máy xay thịt sẽ giúp bạn đạt được kết cấu mong muốn.

Thành phần:

• bê - 250 g;
• thịt lợn - 380 g;
• gan - 330 g;
• trứng - 1 miếng;
• hành tây - 1 miếng;
• bột - 20 g;
• sữa - 50 ml;
• muối, hạt tiêu, đường, hạt nhục đậu khấu.

Chuẩn bị

1. Xoắn riêng thịt lợn, thịt bê và gan.
2. Pha trộn máy xay sinh tố với máy xay sinh tố, thêm hành tây, thịt bê và thịt lợn vào các giai đoạn.
3. Thêm các thành phần còn lại, một lần nữa trộn khối lượng với một máy xay sinh tố.
4. Điền vào vỏ cơ sở, kết nối các cạnh và nấu ở 85 độ 45 phút.
5. Xúc xích gan nhà nấu chín được làm lạnh và làm mát trong tủ lạnh trong 6 giờ.

Xúc xích gan lợn

Xúc xích gan sơ cấp và sơ chế ở nhà trong ruột của công thức sau đây. Cơ sở ở đây là gan lợn, phổi, tim và, nếu muốn, thận. Sau đó nên được ngâm trong nước trước đó, định kỳ thay đổi nó, và sau đó 2-3 lần để đun sôi trong một phần mới của chất lỏng.

Thành phần:

• gan lợn - 1 kg;
• chất béo - 350-400 g;
• hành tây - 0,5 miếng;
• tỏi - 1 răng;
• sữa - 50 ml;
• muối, tiêu, đường, nguyệt quế, các loại gia vị khác, bơ.

Chuẩn bị

1. Tim, thận, phổi được đun sôi với việc bổ sung muối và gia vị trong 10 phút, thêm gan, cho phép đun sôi lại và loại bỏ khỏi nhiệt.
2. Họ vượt qua các sản phẩm phụ một vài lần thông qua một máy xay thịt hoặc ngoài ra đấm khối lượng với một máy xay sinh tố với việc bổ sung sữa, hành tây, tỏi và gia vị.
3. Điền vào vỏ nhồi, buộc các cạnh, xuyên qua ở một số nơi.
4. Xúc xích heo gan được chiên.

Xúc xích từ gan cừu

Công thức tiếp theo cho những người sành cừu. Nấu chín trong quan điểm của các khuyến nghị trên, xúc xích từ gan ở nhà sẽ được vui mừng với một hương vị phong phú tuyệt vời và piquancy tuyệt vời. Các sản phẩm phụ của thịt cừu không thay đổi sẽ là rau mùi tươi, rau xanh và tỏi khác.

Thành phần:

• cừu cừu - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• hành tây - 4 miếng;
• tỏi - 4 răng;
• rau mùi - 1 bó;
• muối, hạt tiêu, đường, gia vị, dầu.

Chuẩn bị

1. Gan được xoắn trong một máy xay thịt với chất béo, hành tây, tỏi và rau xanh, đấm trong máy xay sinh tố bổ sung.
2. Điền vào vỏ nhồi, ràng buộc, đục lỗ, đặt trong một lò nướng nóng đến 220 độ.
3. Sau 40 phút xúc xích nướng từ gan sẽ sẵn sàng.

Xúc xích gan trứng - công thức

Cân bằng và hài hòa với hương vị và chính xác trong kết cấu, xúc xích gan thu được. Bạn có thể thay thế gan gà bằng một con lợn hoặc chỉ sử dụng sản phẩm phụ của thịt bò, nếu loại kia không có sẵn. Thay vì kem chua, kem có hàm lượng chất béo tương tự được cho phép.

Thành phần:

• thịt bò và gan gà - 1 kg mỗi con;
• mỡ lợn - 800 g;
• trứng - 12 miếng;
• hành tây - 250 g;
• tỏi - 3 răng;
• kem chua 20% - 0,5 kg;
• bơ - 200 g;
• Muối, hạt tiêu, đường, hạt nhục đậu khấu và đất nguyệt quế.

Chuẩn bị

1. Xoay ba lần hoặc xay thêm các sản phẩm phụ đã nấu chín trước bằng máy xay sinh tố.
2. Thêm trứng, gia vị, kem chua, dầu mềm, khuấy đều, đổ đầy vỏ sò, xuyên qua chu vi.
3. Đun sôi các phôi trong 30 phút ở 80 độ.
4. Trứng gan xúc xích làm sẵn được làm mát và, nếu muốn, được chiên.

Xúc xích gan trong giăm bông - công thức

Nếu bạn không muốn bận tâm với ruột và vỏ khác, thì lựa chọn lý tưởng cho nấu ăn tại nhà là xúc xích gan trong giăm bông . Là một thành phần thịt, bạn có thể sử dụng thịt gà, gà tây chế độ ăn uống hoặc thịt lợn bổ dưỡng và có hàm lượng calo cao, kết hợp sản phẩm với bất kỳ gan nào.

Thành phần:

• thịt gà, thịt lợn hoặc bột thịt bò - 700 g;
• gan - 700 g;
• mỡ lợn - 800 g;
• trứng - 4 miếng;
• sữa bột và gelatin - 2 muỗng canh. thìa;

• muối, tiêu, gia vị.

Chuẩn bị

1. Xoay nguyên liệu qua máy xay thịt và xay thêm máy xay.
2. Thêm phần còn lại của các thành phần.
3. Trong ham chèn một túi để nướng, gắn từ bên dưới và đổ chất lỏng nhồi.
4. Thắt chặt hình dạng của lò xo và nấu xúc xích trong 1,5 giờ với một sự uể oải yên tĩnh trong nước.
5. Xúc xích tự làm từ gan nên được làm lạnh trong ít nhất 6 giờ.

Xúc xích gan từ đầu

Dinh dưỡng bổ dưỡng và bổ dưỡng nhất là xúc xích từ gan và đầu, cần được đun sôi bằng cách thêm một bóng đèn, tất cả các loại rễ và gia vị trong ít nhất hai giờ. Các thành phần đi kèm có thể là bất kỳ bộ phận nội tạng nào, giống như đầu, đòi hỏi sự tiêu hóa trước.

Thành phần:

• Đầu heo - 0,5 chiếc;
• gan và ức - 1 kg mỗi con;
• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt và cần tây gốc - 1 cái.;
• tỏi - 4 răng;
• muối, tiêu, gia vị.

Chuẩn bị

1. Đầu heo và ức nấu với gia vị và rễ từ 2-2,5 giờ.
2. Đun sôi gan trong 5 phút hoặc các sản phẩm phụ (khi được sử dụng) cho đến khi chín.
3. Nghiền thịt tách ra khỏi xương với gan và hành tây chiên tỏi bằng máy xay thịt.
4. Mùa khối lượng, điền nó với vỏ, đâm và đun sôi trong 30 phút.

Xúc xích gan gà

Lakomoy và ngon miệng sẽ xuất hiện xúc xích gan từ bụng gà , gan và tim. Để có đủ hương vị trong chế phẩm, thêm một ít thịt gà hoặc thịt từ chân hoặc đùi. Thay vì xoài, nó được cho phép để thêm bột hoặc tinh bột, mà sẽ đóng vai trò của một chất làm đặc và cân bằng cấu trúc của thành phần sản phẩm.

Thành phần:

• giblets gà - 750 g;
• thịt gà - 300 g;
• hành tây - 3 miếng;
• trứng - 4 miếng;
• manga - 5 muỗng canh. thìa;
• tỏi - 2 răng;
• muối, hạt tiêu, gia vị, dầu.

Chuẩn bị

1. Đun sôi thịt gà riêng cho đến khi chín.
2. Nghiền các thành phần và thịt với hành tây và tỏi chiên trong bơ và tỏi trong một máy xay thịt hoặc trong một máy xay sinh tố.
3. Thêm phần còn lại của các thành phần, trộn, điền vào với một khối lượng của vỏ, ràng buộc và xuyên qua.
4. Xúc xích gan được đun sôi trong 30 phút ở 85 độ, và sau đó chiên.

Xúc xích gan với kiều mạch ở nhà

Dễ chịu trong kết cấu và hương vị là thu được xúc xích gan với kiều mạch, được ủ sẵn cho đến khi sẵn sàng trong nước muối với việc bổ sung bơ. Từ gan, bạn chỉ có thể lấy gan hoặc bổ sung thêm nội tạng khác: tim được nấu chín để mềm, phổi, thận.

Thành phần:

• gan - 1 kg;
• mỡ lợn - 200 g;
• kiều mạch - 200 g;
• hành tây - 2 miếng;
• dầu - 100 ml;
• tỏi - 2 răng;
• muối, tiêu, gia vị.

Chuẩn bị

1. Gan bị xoắn trong máy xay thịt với hành tây.
2. Thêm kiều mạch luộc, tỏi, muối, tiêu, gia vị.
3. Điền vào ruột hoặc vỏ khác, buộc nó, xuyên qua nó, đặt nó trong một khuôn, đổ một ít nước, bao gồm các container với lá, gửi nó vào lò nướng trong 30-40 phút làm nóng lên đến 180 độ.

Xúc xích gan trong một cái lọ

Xúc xích gan ở nhà không có ruột có thể được nấu ngay trong bình. Và nếu muốn, sau khi xử lý nhiệt lâu, sản phẩm có thể được nứa để lưu trữ lâu hơn ở nơi thoáng mát. Thành phần của sản phẩm có thể được thay đổi bằng cách thêm các sản phẩm phụ hoặc thịt khác.

Thành phần:

• thịt - 250 g;
• gan - 150 g;
• chất béo - 50 g;
• hành tây - 1 miếng;
• cà rốt - 0,5 chiếc.;
• nước đá - 150 ml;
• muối, tiêu, gia vị.

Chuẩn bị

1. Xay thịt với hành tây và cà rốt bằng máy xay thịt và sau đó là máy xay sinh tố.
2. Thêm muối, hạt tiêu, gia vị, khuấy kỹ, chuyển vào bình.
3. Đậy nắp hộp đựng, cho vào bình chứa nước, đặt khăn ở phía dưới và nấu dưới nắp trong 3-4 giờ.
4. Sau khi làm mát, cắt bên trong xúc xích với một con dao ở phía dưới và lắc hai lần luân phiên.

Làm thế nào để lưu trữ xúc xích gan?

Thời hạn sử dụng của xúc xích gan sẽ phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ và bao bì được sử dụng.

1. Sau khi nấu, sản phẩm có thể được đông lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 18 độ trong 3-4 tháng.
2. Để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ không đổi trong tủ lạnh, xúc xích được đổ vào xúc xích và bảo quản trong vòng tối đa sáu tháng.
3. Nếu không cung cấp các điều kiện bổ sung, sản phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 đến 6 độ, nên được ăn trong vòng 2 ngày.