Trong số tất cả các loại bột, bà nội trợ ít được yêu thích nhất là men. Lý do cho điều này là rõ ràng: trước hết, bột này không thu được ở tất cả và xa lần đầu tiên do thực tế rằng nó là cần thiết để có thể lựa chọn chính xác nhiệt độ của chất lỏng và phòng để chống và nhào tất cả các thành phần tốt. Thứ hai, sự gia tăng của bản thân bài kiểm tra mất khá nhiều thời gian, đặc biệt nếu người ta cho rằng một số loại thử nghiệm cần phải được kiểm tra lại. Nhưng bạn nên có được kinh nghiệm và kết bạn với nấm men, vì bạn có thể dễ dàng nấu bánh tươi tốt , cơ sở cho bánh pizza, bánh rán và hàng chục loại bánh nướng khác nhau từ khắp nơi trên thế giới. Nghe có vẻ hấp dẫn không? Sau đó, chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào để làm cho bột men với nhau.
Làm thế nào để nấu bột men cho bánh?
Bột bánh với men có một số lợi thế chính cùng một lúc: nó vẫn còn tươi trong một thời gian dài, và bên cạnh đó nó có thể giữ lại hầu như bất kỳ, thậm chí chất lỏng nhồi.
Thành phần:
- sữa - 145 ml;
- men khô - 5 g;
- đường - 35 g;
- trứng - 1 miếng;
- chiết xuất vani - 1/2 muỗng cà phê;
- bơ - 75 g;
- bột mì - 325 g.
Chuẩn bị
Chìa khóa để kiểm tra nấm men xa hoa là nhiệt độ thích hợp, và do đó trước khi chuẩn bị một loại bột nấm men thơm ngon, làm nóng sữa đến nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng để khi bạn nhúng ngón tay vào chất lỏng bạn cảm thấy thoải mái. Tiếp theo, hòa tan trong đường sữa, mà là nhằm mục đích để nuôi men và đẩy nhanh kích hoạt của họ. Trong sữa ngọt, đổ men và để chúng trong 5 phút Khi men được kích hoạt, đánh trứng với bơ tan chảy nhưng hơi nguội và đổ vào dung dịch men. Thêm chiết xuất vani và trộn lại. Đổ chất lỏng vào bột đã rây và bắt đầu trộn. Theo quy định, kiểm tra nhào nên mất khoảng 5-7 phút, vì vậy gluten sẽ có thời gian để phát triển tối ưu nhất. Sau đó, để bột nhão để kiểm tra trong một giờ, sau đó chia thành nhiều phần và làm khuôn bánh. Sau khi nâng một lần nữa trong nửa giờ, gửi miếng thịt vào lò nướng trong 20 phút ở 170 độ.
Làm thế nào để nấu một loại bột nấm men?
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, không nắm bắt sự chuẩn bị của bánh ngọt phun, đặc biệt là những gì được thực hiện trên nấm men. Các cửa hàng đã chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm bán thành phẩm có thể được sử dụng làm cơ sở cho bánh nướng và bánh sừng bò, cùng một công thức chúng tôi đã chuẩn bị đặc biệt cho những người muốn thực hành kỹ năng nướng bánh của họ.
Thành phần:
- bơ - 145 g;
- bột mì - 230 g;
- đường - 25 g;
- men - 5 g;
- nước - 55 ml;
- sữa - 30 ml.
Chuẩn bị
Làm nóng trước một hỗn hợp của nước và sữa, sau đó làm ngọt và đổ trong men. Thêm 15 g bơ tan chảy, để lại phần còn lại để làm mềm. Trộn chất lỏng với nhau, đổ chúng vào bột và trộn đều. Để bếp ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi, và sau đó tăng gấp đôi. Khi bột tăng trở lại, lần này đã có trong tủ lạnh, một lần nữa tăng gấp đôi nó và để lại cho nửa giờ nữa. Sau khi thời gian trôi qua, cuộn mảnh vào một hình chữ nhật và bôi trơn nó bằng một lớp dầu mềm mỏng (khoảng một phần ba tổng số). Đậy bột với nửa thứ hai và để trong tủ đông trong nửa giờ. Cuộn lại, dầu, gấp và mát mẻ,
Làm thế nào để nhanh chóng chuẩn bị bột men với men khô?
Thành phần:
- nước 355 ml;
- một chút đường và muối;
- dầu ô liu - 75 ml;
- bột mì - 485 g;
- men - 2 1/4 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trộn nước ấm với đường và muối, thêm men và để cho chúng được kích hoạt. Đổ dung dịch men vào bột cùng với dầu và nhào tất cả trong ít nhất 5 phút. Đặt bột vào một chứng minh trong nửa giờ.