Kem chua là một trong những cơ sở tốt nhất để nướng tại nhà. Chúng tôi cung cấp các tùy chọn để chuẩn bị cơ sở như vậy cho bánh và pizza và cũng đề xuất công thức chế biến bánh quy từ bột kem kefir-sour.
Bột kem chua cho bánh
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 320-350 g;
- kem chua - 150 g;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 55 g;
- đường cát - 15-45 g;
- muối - 5 g;
- soda - 0,25 muỗng cà phê;
- bột nở - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Bơ bơ mềm đánh bại với một máy trộn với trứng, sau đó thêm đường, soda, bột nở và kem chua và đánh kem một lần nữa. Sau đó, thêm bột mì đã được rây và nhét thật kỹ cho đến khi thu được bột mềm, dính nhẹ. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy thuộc vào việc liệu bột ngọt hay không rất cần thiết, nhưng bơ có thể được thay thế thành công bằng rau cải tinh chế.
Sau khi bột được ở nhiệt độ phòng dưới phim cho ba mươi phút từ nó, bất kỳ chiếc bánh có thể được hình thành. Nó là hoàn hảo cho bất kỳ sản phẩm, ngay cả những người mà một nhồi ướt được sử dụng.
Bột chua cho pizza
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 320 g;
- hàm lượng chất béo kem chua 20% - 200 ml;
- trứng gà lớn - 2 chiếc;
- đường cát - 25 g;
- Bơ - 60 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi rây bột mì vào một cái tô với một cái trượt, từ trên cao chúng ta tạo thành một cái rỗng để chúng ta lái trứng, thêm muối, đường và kem chua. Chúng tôi cũng đặt bơ mềm và nhào bột. Không thêm quá nhiều bột để thực hiện một thử nghiệm như vậy. Vì vậy, nó sẽ, tất nhiên, được thuận tiện hơn để làm việc với nó, nhưng kết quả của pizza hoàn thành sẽ được khá khô. Nó là tốt hơn để hoàn thành bôi trơn tay với dầu thực vật, trong trường hợp này nó là dễ dàng hơn để đối phó với một chút dính nhất quán của bột.
Công thức cho bánh quy từ bột kem kefir-sour
Thành phần:
- bột mì - 640 g;
- kem chua có hàm lượng chất béo từ 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- trứng gà lớn - 3 chiếc;
- đường cát - 200 g;
- bơ hoặc bơ thực vật để nướng - 180 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Lòng đỏ trứng được trộn với bơ mềm hoặc bơ thực vật, thêm kem chua, kefir trộn với soda và muối, rây bột và bắt đầu bột. Chúng tôi quấn nó trong một bộ phim và đặt nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Sau đó, bột ướp lạnh được chia thành bốn hoặc năm phần, mỗi phần được cuộn mỏng, trộn với protein và đường. Nếu muốn, bạn có thể rắc bề mặt của họ với các loại hạt nghiền nát, trái cây khô xắt nhỏ hoặc trái cây kẹo. Gấp cuộn bột, cắt thành từng mảnh, đặt trên tấm nướng với giấy da và nấu ở 185 độ trong ba mươi phút.