Đối với một thời gian dài tranh chấp đã được tổ chức về việc liệu thịt xông khói có lợi hay không, ngược lại, có hại. Tuy nhiên, hầu hết các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng sản phẩm này hữu ích hơn là có hại. Chỉ lạm dụng nó không nên. Làm thế nào để salo muối ngon và đúng cách ở nhà, đọc dưới đây.
Làm thế nào để chọn salo trong nước muối đúng cách?
Thành phần:
- chất béo tươi - 2 kg;
- muối - 1 ly;
- tỏi - 7 răng;
- nước - 1,2 l;
- nguyệt quế;
- một vài hạt tiêu đen.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo với nước, đổ muối, để cho chất lỏng đun sôi và làm mát nó. Salo cắt thành từng miếng để chúng dễ dàng đi vào bình. Chúng tôi rửa chúng, lau khô và chà xát chúng trên tất cả các mặt bằng tỏi, thái nhỏ. Chúng tôi đặt nó vào bình, nhưng nó không cần phải bị đâm. Giữa các lớp chúng tôi đặt lá nguyệt quế và đậu Hà Lan của hạt tiêu. Đổ nước muối vào nước muối. Chúng tôi đậy nắp lọ lại. Chúng tôi bao gồm nó, chúng tôi không cần phải đóng dấu các lọ, không khí nên nhận được chất béo. Để nó trong 3 ngày. Sau đó đặt lạnh và đứng trong khoảng một tuần nữa. Sẵn sàng mỡ lợn được đưa ra khỏi nước muối, sấy khô và cọ xát với gia vị. Sau đó, bọc chất béo trong túi hoặc giấy và gửi nó vào tủ đông. Trong một ngày họ có thể ăn. Lưu trữ chất béo trong tủ lạnh có thể lên đến 6 tháng, lấy ra một mảnh khi cần thiết.
Làm thế nào để chọn đúng mỡ lợn với tỏi?
Thành phần:
- chất béo tươi trên da - 400 g;
- muối lớn - ¼ chén;
- hỗn hợp ớt tươi - 1 thìa cà phê;
- hạt cumin - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 4-5 răng.
Chuẩn bị
Salo được rửa sạch bằng nước và sấy khô. Trộn tỏi, muối và gia vị. Xoa mỡ với hỗn hợp thu được. Điều quan trọng là muối bao phủ toàn bộ bề mặt. Chúng tôi quấn nó với lá hoặc phim. Trên đầu tay nổi tiếng. Chúng tôi để nó trong 8 giờ ngay trên bàn, và sau đó đặt nó trong lạnh trong 2 ngày. Sau đó, chất béo đã hoàn toàn sẵn sàng.
Làm thế nào để chọn salo trong một cái lọ?
Thành phần:
- chất béo tươi - 1 kg;
- một loại muối lớn - 150 g;
- tỏi - 5 răng;
- gia vị.
Chuẩn bị
Salo cắt thành miếng, chà xát với muối, tỏi và gia vị xắt nhỏ. Chúng tôi đặt chúng vào một cái lọ và đậy nắp lại. Ở dưới cùng của cái chảo, chúng tôi lấy một miếng vải, đổ nước vào và lắp cái lọ lên trên. Sau khi đun sôi, chúng tôi khử trùng chất béo trong khoảng 30 phút. Sau đó, chúng tôi làm mát nó và bạn có thể bắt đầu nếm thử.
Làm thế nào để thịt xông khói muối đúng cách với muối khô?
Thành phần:
- chất béo tươi - 1 kg;
- muối là một món ăn lớn - 130 g.
Chuẩn bị
Cắt miếng mỡ tươi với miếng vừa và lăn chúng vào muối. Chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là muối i-ốt và muối của loại "Extra" không phù hợp cho những mục đích này. Đối với mùi thơm trong muối, bạn cũng có thể đặt gia vị - thì là, kinh giới, các loại thảo mộc Provencal. Ở dưới cùng của bể, chúng tôi đổ một lớp muối, và trên đó chúng tôi đặt chất béo, giữa các lớp trong đó, nếu muốn, bạn có thể phân hủy các tép tỏi, cắt thành các đĩa. Khoảng một ngày bạn cần phải chất béo trong phòng, và sau đó trong một tuần để làm sạch trong cái lạnh. Nếu mỡ lợn muối để ăn nó ngay lập tức, sau đó có thể chỉ đơn giản là được bao phủ bởi một nắp nhựa. Nhưng nếu bạn cuộn lên ngân hàng, sau đó bạn có thể lưu trữ chất béo như vậy trong tủ lạnh hoặc hầm trong ít nhất sáu tháng.
Làm thế nào để chọn đúng mỡ lợn với một lớp?
Thành phần:
- chất béo tươi với lớp xen;
- nước;
- muối;
- tỏi nghiền nát;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt các miếng mỡ lợn vào nước sôi và đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy nó ra và ngay lập tức chà xát nó với muối, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu. Ngay lập tức bọc nó trong lá và để nó nguội đơn giản trên bàn. Sau đó, chúng tôi gửi nó đến cái lạnh. Và vào ngày hôm sau nó sẽ sẵn sàng để ăn. Trong trường hợp này, muối và hạt tiêu quá mức với tỏi được làm sạch cẩn thận bằng dao.