Men trong các sản phẩm bánh được sử dụng như một chất tan rã. Đó là nhờ họ mà các sản phẩm bột được thu được bằng cách thoáng mát và xốp. Men bánh có danh tiếng rất xấu, làm lu mờ hoàn toàn một số tính chất hữu ích của chúng. Chúng tôi sẽ cố gắng tìm hiểu những lợi ích và tác hại được đưa ra bởi nấm men.
Men có hữu ích cho cơ thể không?
Men bánh 66% bao gồm protein, 10% axit amin. Chúng chứa một số lượng lớn vi lượng và macroelements, vitamin B, cũng như các axit béo thiết yếu. Họ thúc đẩy bình thường hóa sự trao đổi chất , phục hồi của cơ thể sau khi gắng sức về tinh thần và thể chất, sức đề kháng căng thẳng, tăng khả năng miễn dịch và cải thiện sự thèm ăn. Và đây không phải là tất cả men bia cho cơ thể đều hữu ích. Họ giúp trong tạo máu, bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa và gan, cải thiện chất lượng của tóc, móng tay và da.
Thiệt hại cho nấm men
Tác hại chính của bánh mì có liên quan đến việc sử dụng bột men để chuẩn bị. Đi vào cơ thể, men nở ra, gây đầy hơi , táo bón và khó tiêu. Từ các cơ quan tiêu hóa chúng xâm nhập vào máu, lan rộng khắp cơ thể. Men làm tăng tính thấm của tế bào, dẫn đến chúng dễ bị ảnh hưởng bởi virus và tác nhân gây bệnh ngăn chặn vi khuẩn có lợi. Men bánh làm cho môi trường dạ dày bị axit hóa, dẫn đến suy giảm hấp thu canxi của cơ thể. Sản phẩm này cùng với tinh bột có thể trở thành một trong những nguyên nhân gây viêm dạ dày, loét dạ dày, sỏi mật và gan. Một số nhà khoa học chứng minh mối quan hệ của bánh mì men và sự hình thành các tế bào ung thư, nhưng, mặc dù những nghiên cứu này, công nghệ sản xuất các sản phẩm bánh vẫn không thay đổi.