Trong thế kỷ XIX, microelement của selen được phát hiện bởi một nhà khoa học Thụy Điển và được coi là một chất độc rất nguy hiểm. Trong những năm qua, trong khoa học, như mọi khi, ý kiến hoàn toàn khác nhau, và cuối cùng, vào năm 1980, WHO đã công nhận selen là một thành phần không thể thiếu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Hôm nay chúng ta không chỉ biết về lợi ích của selen, mà còn là hậu quả khủng khiếp do thiếu thực phẩm có chứa selen trên bàn của chúng ta. Tất cả điều này bây giờ là chi tiết hơn.
Lợi ích
Trước hết, việc tiêu thụ sản phẩm với selen làm tăng khả năng miễn dịch của chúng ta. Theo số liệu, tỷ lệ này thấp hơn 77% so với hệ thống nội tiết và thấp hơn 47% so với tất cả các bệnh khác. Selen là một protein có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt. Selen làm tăng sức đề kháng của chúng ta đối với vi khuẩn, vi rút, ngăn ngừa sự tích tụ các gốc tự do trong cơ thể.
Vi chất dinh dưỡng này sẽ bảo vệ chống lại bức xạ tia cực tím và dị ứng với hóa chất. Selen tham gia vào quá trình tổng hợp tất cả các kích thích tố, cũng như trong hầu hết các quá trình sinh hóa của cơ thể.
Các sản phẩm có chứa selen là rất quan trọng đối với đường tiêu hóa của con người, vì selenium bình thường hóa ruột Ph, tham gia vào quá trình tổng hợp hệ vi sinh vật lành mạnh và cải thiện dinh dưỡng của thành màng nhầy. Ngoài ra, selen ngăn ngừa sự lan truyền của nấm gây bệnh, mà thường là thành quả của quá trình thối rữa và lên men trong dạ dày. Những loại nấm này ảnh hưởng đến gan chẳng hạn.
Đối với phụ nữ mang thai, selenium thậm chí còn quan trọng hơn bất cứ ai khác. Đầu tiên, nó ngăn ngừa sự khởi đầu của sinh non, bảo vệ bào thai từ khi sinh với các khuyết tật, cũng như cái chết sơ sinh sớm. Lượng selen trong chế độ ăn của người mẹ cho con bú trực tiếp phụ thuộc vào lượng sữa mẹ.
Trong sản phẩm
Và bây giờ nghịch lý: tích phân này, trong mọi từ ngữ, từ ngữ, selen, chúng ta chỉ cần 10 đến 200 microgram mỗi ngày. Với tuổi tác, lượng selen sẽ tăng tùy thuộc vào trọng lượng, ví dụ, trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi cần 10 μg selen đến 10 tháng và ở tuổi sáu là 20 μg. Đối với nam giới trưởng thành, liều tối ưu của nguyên tố vi lượng trong selen trong thực phẩm là 70 μg, đối với phụ nữ 55 μg. Và trong khi mang thai và cho con bú, liều lượng tăng lên 200 mcg mỗi ngày.
Selen có nhiều trong các sản phẩm phụ - gan, thận, phổi, tim. Ngoài ra selen được tìm thấy trong cá biển và hải sản - cá tuyết, cá trích, cá bơn, cá mòi, cá hồi, cá thu, cá ngừ, tôm , trai, hàu, tôm hùm và nói chung bất kỳ hải sản nào.
Bạn cũng nên tìm selen trong các loại hạt, hầu hết trong hạt Brazil - 1530 mcg trên 100 g Nhưng vì bạn đã biết về liều lượng selen, chúng tôi không khuyên bạn nên ăn các loại hạt Brazil với số lượng vượt quá 20-30 g mỗi ngày. Selen cũng được tìm thấy trong các loại hạt, đậu phộng, dừa của Hy Lạp.
Nguyên tố vi lượng này cũng có thể được lấy từ trứng gà, ức gà, phô mai. Nếu bạn thích ăn chay, hãy tìm selen trong ô liu và dầu ô liu, cám, men bia, mầm lúa mì, gạo nguyên và bột mì, đậu, ceps, tỏi và ngũ cốc.
Quá liều
Nhưng trước khi chúng ta nói những sản phẩm nào chứa selen, chúng ta nên nói rằng selen vẫn độc hại, nhưng chỉ ở liều vượt quá tiêu chuẩn. Selen từ các sản phẩm thực phẩm không thể bị nhiễm độc, bởi vì cơ thể bạn sẽ ngăn bạn nếu bạn đi đến mức tối đa.
Thâm hụt đến từ đâu?
50 năm trước không ai nói về tầm quan trọng siêu của selen đối với cơ thể chúng ta, cũng như sự thiếu hụt của nó. Câu trả lời rất đơn giản: mọi người nhận thấy rằng một cái gì đó bị thiếu khi nó không còn tồn tại nữa. Cho đến gần đây đất đã bão hòa với selen, và ngày nay lớp đất màu mỡ của đất bị cạn kiệt và cần phải tạo ra phân bón selen, mà không làm giàu thức ăn của chúng.