Thông thường, rượu vang được làm từ nho . Nhưng hóa ra thức uống này cũng tuyệt vời từ quả nho. Làm thế nào để làm cho rượu vang từ nho đen, bây giờ tìm hiểu.
Công thức cho rượu nho đen ở nhà
Thành phần:
- nho đen tươi - 10 kg;
- nước tinh khiết - 15 lít;
- đường cát - 5 kg.
Chuẩn bị
Quả của nho được sắp xếp, loại bỏ các hư hỏng, màu xanh lá cây. Một điểm quan trọng - để rửa nho là không cần thiết, bởi vì men có mặt trên quả mọng, và nếu chúng được rửa sạch, thì wort không thể lên men được. Xay quả bằng tay hoặc một tolstushkoy bằng gỗ. Điều quan trọng là mỗi quả mọng được nghiền nát cẩn thận. Một nửa đường được trộn với nước ấm. Chúng tôi kết nối khối lượng currant với xi-rô đường trong một cái chảo lớn hoặc trong một thùng men. Tare nên được lấp đầy khoảng 2/3 tổng khối lượng, để wort không tràn ra khi nó bắt đầu đi lang thang. Chúng tôi buộc gạc hàng đầu và ngày cho 4 trong nhiệt. Và rằng wort không phải là prosyazy, một vài lần một ngày bạn cần phải trộn nó. Khi thời gian quy định đã trôi qua, và các dấu hiệu của quá trình lên men xuất hiện, nước được rút ra chưa được hợp nhất thành một chai thủy tinh. Thịt ép qua vải, sau đó đổ đường vào chất lỏng kết quả, trộn nó và thêm xi-rô nho vào chai với nước trái cây. Khoảng ¼ khối lượng nên được miễn phí, như không gian cho carbon dioxide và bọt là cần thiết. Trên cổ chai chúng tôi đặt một hydroshock hoặc một chiếc găng tay y tế sạch. Trong trường hợp này, bạn cần tạo một lỗ nhỏ trên ngón tay.
Chúng tôi đặt các container trong một căn phòng ấm áp và để lại những ngày ở 30-40. Khi màn trập nước được lắp sau 5 ngày, hãy rót 500 ml wort vào thùng chứa riêng, đổ 1 kg đường, khuấy đều. Các xi-rô kết quả được đổ một lần nữa vào bể lên men và đóng cửa với một con dấu thủy lực. Sau 5 ngày, lặp lại quy trình, thêm 1 kg đường nữa. Khi kết thúc quá trình lên men hoạt động, bằng chứng là chiếc găng tay bị thổi bay hoặc con dấu nước không để bong bóng, và phải được làm sáng, và đáy của cặn, rượu trẻ được thoát ra từ trầm tích qua một ống mỏng. Chúng tôi nếm thử nó, nếu cần thiết, thêm đường hoặc cho vodka chúng tôi đổ vào vodka. Thùng chứa rượu vang được đổ đầy lên trên cùng, do đó tiếp xúc với oxy là tối thiểu, đặt nó dưới một con dấu thủy lực đặc biệt và làm sạch nó trong cái lạnh. Chúng tôi chịu đựng 2 tháng.
Lúc đầu một lần trong 20 ngày, và sau đó là có thể và ít thường xuyên hơn, nhìn qua bao nhiêu một kết tủa xuất hiện, độ dày trong đó là khoảng 2-5 cm, chúng tôi lọc rượu tự chế từ nho đen bằng cách đổ nó qua một ống. Khi kết tủa rơi ra, rượu thành phẩm được phân phối trong chai và bịt kín.
Rượu tự chế từ nho đen - một công thức đơn giản
Thành phần:
- đường cát - 1 kg;
- nho đen chín - 2 kg;
- nước tinh khiết - 3 lít.
Chuẩn bị
Các quả mọng nho đen được phân loại, nhưng chúng không thể được rửa sạch, để không loại bỏ men tự nhiên trên bề mặt. Chúng tôi ngủ trong một cái hộp và nghiền chúng. Chúng tôi đổ nước, bỏ một nửa đường. Các bể lên men nên được lấp đầy khoảng 2/3 khối lượng. Chúng tôi buộc một gạc cổ và đặt trong một nơi tối tăm trong một tuần. Một vài lần một ngày, một nắp bột giấy nho sẽ thu thập trên bề mặt, thấp hơn, trộn với tay hoặc thìa gỗ.
Wort lên men được lọc từ bột giấy, thu thập
Khi tất cả các dấu hiệu của quá trình lên men đã biến mất, rượu được đổ vào các bể, chúng tôi đặt các hydrosabers và làm sạch nó để lên men yên tĩnh trong lạnh. Trong khi rượu vang nho đen tự chế không men được lên men, nó phải được thoát ra khỏi trầm tích sau mỗi 3 tuần. Khoảng tháng 11, rượu sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Tất cả các sản phẩm làm rượu tốt!