Nếu bạn tin rằng các chuyên gia, có thể nói về các sản phẩm thực phẩm có hại chỉ khi các sản phẩm công nghiệp đã trải qua quá trình xử lý nhất định có nghĩa là. Và ngày nay không có gì bí mật đối với bất cứ ai rằng thực phẩm có hại nhất là thức ăn chúng ta cung cấp thức ăn nhanh. Đối với thực phẩm tự nhiên - ở đây khái niệm về thực phẩm hữu ích và có hại là rất tương đối. Tất cả các sản phẩm tự nhiên sẽ chỉ dành cho cơ thể chúng ta vì lợi ích - miễn là chúng ta quan sát sự kiểm duyệt. Yếu tố thứ hai là cách chúng ta chuẩn bị thức ăn. Bị nấu chín không đúng cách, ngay cả những thực phẩm chất lượng tốt nhất cũng có thể trở nên có hại. Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số chất độc hại có thể xuất hiện trong các sản phẩm thực phẩm khi nấu ăn, cũng như những sản phẩm tốt hơn để sử dụng rất vừa phải.
Chất béo trans. Chất béo trans xuất hiện trong quá trình hydro hóa dầu thực vật không bão hòa đa (ví dụ, hướng dương), một quá trình cung cấp cho các loại dầu này khả năng chịu được nhiệt độ nấu cao (chiên, nướng) và kéo dài tuổi thọ của chúng.
Nó đã được chứng minh rằng lượng cao chất béo trans làm tăng mức độ "xấu" cholesterol (lipoprotein mật độ thấp, hoặc LDL), trong khi hạ thấp mức độ "tốt" - (lipoprotein mật độ cao, hoặc HDL) và do đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, chất béo chuyển hóa tiêu diệt vitamin K, cần thiết cho sức khỏe của động mạch và xương.
Chất béo trans ở đâu? Thông thường trong thực phẩm chiên hoặc trong đồ ăn nhẹ kiểu công nghiệp - ví dụ, khoai tây giòn, có thể có thể đứng đầu danh sách các loại thực phẩm có hại nhất.
Làm thế nào nhiều chất béo trans là an toàn? Không biết. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, việc thay thế chất béo trans có thể ở Mỹ một mình ngăn ngừa tử vong sớm 100.000 người mỗi năm. Các biện pháp đặc biệt đã được thực hiện ở Đan Mạch và New York, nhờ đó tiêu thụ chất béo trans đã giảm đáng kể.
Hydrocacbon đa sắc. Hydrocacbon đa sắc được tìm thấy trong thịt béo, được nướng trên lò. Chất béo làm tan vết bỏng trong đống tro tàn và khói kết quả chứa các hydrocarbon đa sắc xâm nhập vào thịt. Người ta tin rằng tất cả các thực phẩm hun khói có chứa một số lượng đáng kể các hydrocacbon đa sắc. Các nghiên cứu cho thấy rằng một miếng, nướng trên than củi, có thể chứa nhiều chất gây ung thư có chứa khoảng 500 điếu thuốc lá. (May mắn thay, hệ tiêu hóa của chúng ta bền bỉ hơn hệ hô hấp). Mặc dù chính nó là một miếng thịt từ thịt chất lượng cao
Hydrocarbon đa nguyên ở đâu? Trong thực phẩm, được nướng trên than, cũng như trong pho mát hun khói, xúc xích và cá. Ngoài ra - trong các loại rau và trái cây được trồng ở những khu vực tiếp cận khói của các đường ống của nhà máy hoặc chỉ hút từ các cành khô cháy.
Có bao nhiêu hydrocacbon đa sắc tố an toàn? Không có dữ liệu chính thức. Nếu bạn thực sự thích thịt, nướng trên bàn nướng, và nói chung hương vị của các loại thực phẩm hun khói, không cần phải loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn. Chỉ cần hạn chế tiêu thụ của họ một lần hoặc hai lần một tháng - các chuyên gia tư vấn.
Thủy ngân. Nó đề cập đến "kim loại nặng", nó được giải phóng vào thiên nhiên từ hoạt động công nghiệp và được coi là một yếu tố gây ung thư và gây đột biến. Sự tích tụ thủy ngân trong cơ thể của một người phụ nữ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ thần kinh của thai nhi, trẻ em và thanh thiếu niên. Thủy ngân thừa cũng chịu trách nhiệm cho khả năng sinh sản của phụ nữ giảm.
Thủy ngân ở đâu? Trong hải sản (hàu, trai), và trong cá lớn - như cá ngừ và cá hồi. Methyl thủy ngân được tìm thấy chủ yếu trong cá béo (ví dụ, trong cá hồi).
Bao nhiêu thủy ngân là an toàn? Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến cáo rằng phụ nữ mang thai cho con bú mẹ và trẻ nhỏ tránh cá "đáng ngờ" (cá ngừ, cá kiếm) trong chế độ ăn của chúng.
Muối. Muối là 40% natri. Vì vậy, nó có tài sản làm tăng huyết áp - trong đó, lần lượt, chịu trách nhiệm cho đột quỵ và đau tim.
Muối ở đâu? Ngoài lượng muối chúng ta thêm vào thức ăn, muối được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm công nghiệp. Chúng tôi tìm thấy muối trong nước sốt, bánh quy, bánh, thực phẩm hun khói và pho mát, cũng như trong các loại thực phẩm làm bánh hamburger. Người ta cho rằng 75-80% lượng muối được tiêu thụ bởi dân số Hoa Kỳ với các sản phẩm sản xuất công nghiệp. Tuy nhiên, một số chuyên gia muối tự không thuộc về thực phẩm có hại bản thân - lưu ý rằng nó chỉ đơn giản là cần phải được sử dụng trong chừng mực.
Bao nhiêu muối là an toàn? Theo Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu, liều khuyến cáo hàng ngày của muối được chỉ định trong 6 gram, hoặc 2,3 mg natri - đó là 1 thìa cà phê.
Chất béo bão hòa. Đó là về chất béo động vật, bị cáo buộc làm tăng mức cholesterol trong máu - có nghĩa là chúng có mối liên hệ trực tiếp với bệnh tim.
Chất béo bão hòa ở đâu? Trong thịt cừu béo - thịt cừu là một trong những chất béo nhất. Trong thịt lợn và thịt bò. Không giống như mỡ bò, mỡ heo có thể nhìn thấy được và dễ dàng loại bỏ. Trong dầu động vật và các sản phẩm từ sữa. Và cũng trong đồ ăn nhẹ được chiên trong dầu cọ, hoặc có chứa dầu cọ (sô cô la, sắc nét, bánh quy, kẹo, bánh ngọt nhồi).
Bao nhiêu chất béo bão hòa là an toàn? Các chuyên gia khuyên rằng lượng calo chúng ta nhận được từ chất béo bão hòa không vượt quá 10% tổng số calo nhận được mỗi ngày. Ví dụ, nếu một người tiêu thụ 2.000 calo mỗi ngày, lượng calo từ chất béo bão hòa không được vượt quá 200 - tương đương với khoảng 22 gram chất béo bão hòa.
Mua các sản phẩm tươi sống, chất lượng cho bàn của bạn và nấu chúng để chúng không phá hủy giá trị dinh dưỡng trong chúng. Bạn thấy rằng đôi khi thức ăn chúng ta mua chỉ có hại trong nhà bếp của chúng ta.