Strudel là một loại bánh ngọt phổ biến ở tất cả các quốc gia nói tiếng Đức, cũng như ở Cộng hòa Séc, Hungary, các quốc gia Slav và ẩm thực Do Thái. Strudel là một cuộn với nhồi. Các chất hàn có thể khác nhau, ngọt ngào và không đường.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một strudel thịt Đức, công thức này là đơn giản, nhưng, tuy nhiên, việc chuẩn bị strudel đòi hỏi một số kỹ năng và sự tích cực, vì trong phiên bản cổ điển nó là cần thiết để nấu ăn từ bột. Đối với điền chúng tôi sử dụng thịt băm.
Strudel với thịt bằng tiếng Đức - công thức
Thành phần:
- bột mì chất lượng - 250 gram hoặc nhiều hơn một chút;
- nước ấm hoặc sữa - 100-125 ml;
- trứng gà - 1 miếng;
- muối - 1 nhúm;
- Bơ - 30 g
Đối với điền:
- thịt lợn hàm lượng chất béo trung bình - 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
- tỏi - 2 tép;
- gia vị mặt đất (thì là, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen thơm, rau mùi, đinh hương );
- xanh.
Chuẩn bị
Thịt, cũng như hành tây bóc vỏ và tỏi được thông qua một máy xay thịt, mùa với thịt băm nhỏ với các loại gia vị, thêm rau xanh thái nhỏ. Bạn cũng có thể thêm một quả trứng gà vào nhồi.
Sift bột lên bề mặt làm việc, làm cho một rãnh, thêm nước hoặc sữa, muối và trứng. Trộn và thêm bơ mềm hoặc tan chảy (nó không nên nóng). Chúng tôi nhào bột cẩn thận, nhưng không lâu. Bột sẽ trở nên sáng bóng, mịn màng và đàn hồi, lúc đầu nó có thể trộn một máy trộn với một vòi phun xoắn ốc, sau đó - chỉ bằng tay.
Lăn bột thành com và phủ lên khăn và để yên trong 1 giờ.
Làm nóng lò đến khoảng 200 độ.
Rắc bàn bằng bột. Lăn bột vào lớp mỏng nhất có thể. Nâng lớp bột trên các cạnh và căng nó với sự chăm sóc tuyệt vời để các cạnh từ giữa. Nếu nước mắt bột, nó phải được kết nối tại các điểm vỡ.
Các cạnh không dính của đế được cắt tỉa một chút. Trên bề mặt, đồng đều rải đầy (một lớp mỏng, do đó chất nền bột không rách khi gập lại). Gấp các strudel, trải nó trên một tấm nướng bánh mỡ. Nướng khoảng 45 phút. Sẵn sàng strudel Đức với thịt bằng cách sử dụng một bàn chải mỡ với bơ tan chảy. Trước khi cắt thành lát, làm nguội nhẹ strudel (khoảng 15 phút). Chúng tôi phục vụ các strudel thịt ấm áp với nước dùng nóng. Tất nhiên, nhồi cho strudel thịt là không cần thiết để làm chỉ từ thịt lợn, nó có thể là một nhồi hỗn hợp, bao gồm cả thịt gia cầm.