Bò pilaf là một trong những biến thể của món ăn phương Đông nổi tiếng, thích nghi với những vĩ độ của chúng ta. Trong khi những người sành ăn tinh vi chạy quanh tìm kiếm thịt cừu, các bà nội trợ có kinh nghiệm đã tự điều chỉnh để chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn của thịt nạc, chọn một cái xương và vú, gạo chất lượng, gia vị thơm, với sự tuân thủ đúng tỷ lệ và công nghệ.
Làm thế nào để nấu ăn pilaf từ thịt bò?
Phi lê dẻo dai từ thịt bò là một giấc mơ của đầu bếp, được dễ dàng thực hiện trong khi quan sát tỷ lệ và vị trí chính xác của sản phẩm. Đầu tiên, chiên hành, không bỏ dầu, sau đó - thịt và cà rốt. Đổ hỗn hợp với nước và đun sôi cho đến khi thịt mềm. Thêm gạo, gia vị, nước sôi để nó bao gồm gạo 2 cm, và được ép, mà không khuấy, trong 40 phút.
- Không có vấn đề làm thế nào thành công công thức Plov với thịt bò là ở nhà, hương vị của món ăn phụ thuộc vào tỷ lệ của cơ sở thịt cho gạo. Trong phiên bản cổ điển, các phần bằng nhau của gạo, thịt và cà rốt được lấy đi, và hành tây được đặt ít hơn một chút.
- Rất quan trọng là việc cắt giảm sản phẩm. Cà rốt được cắt tốt nhất thành các thanh: cà rốt nghiền nhanh chóng đun sôi. Gạo sơ bộ phải được ngâm trong nước muối trong 2 giờ. Chất lỏng giúp loại bỏ tinh bột và muối không bị giảm.
Công thức món ăn pilaf Uzbek với thịt bò
Trên pilaf Uzbek với thịt bò định hướng tất cả các chuyên gia ẩm thực châu Âu. Điều này có một lời giải thích: trong tay của các đầu bếp châu Á, thịt trở nên ngon ngọt và mềm mại, gạo - crumbly, và toàn bộ món ăn - đầy màu sắc. Bí mật rất đơn giản: nó được nấu trong một cái vạc ở mức tối đa của chất béo và gia vị, mà không pha trộn các thành phần, dài và chu đáo, như pilaf không thích đổ xô.
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- gạo - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 250 g;
- đầu tỏi - 2 chiếc;
- ớt nóng - 1 miếng;
- barberry - 20 g;
- thì là - 20 g;
- nước sôi - 2,5 lít;
- rau mùi - 20 g;
- dầu - 300 ml.
Chuẩn bị
- Chiên trong dầu một củ hành. Làm sạch và đặt hành tây xắt nhỏ.
- Sau 10 phút, đặt thịt bò. Sau đó, các thanh cà rốt.
- Sau 10 phút, thêm 1 lít nước sôi, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Thêm gia vị, gạo, nước sôi và nấu trong 30 phút.
- "Chết đuối" tỏi và nghiền đậu pilaf Uzbek từ thịt bò thêm 15 phút nữa.
Bò pilaf trong vạc
Bất kỳ công thức nào của pilaf từ thịt bò trong kazane đều trở nên ngon và thơm. Các bức tường sắt đúc của các đồ dùng biết kinh doanh của họ: họ nhiệt tốt và giữ nhiệt, đảm bảo lưu thông không khí chính xác, do đó các món ăn được chuẩn bị "cho một cặp vợ chồng" mà không làm mất tài sản hữu ích. Đồng thời, thịt được một lớp vỏ, hành tây là quanh co, và gạo sụp đổ.
Thành phần:
- thịt bò - 600 g;
- gạo - 600 g;
- hành tây - 300 g;
- nước sôi - 2 lít;
- cà rốt - 600 g;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- dầu - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gram mỗi loại.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây cho đến khi màu caramel.
- Đặt thịt bò, và sau 10 phút - cà rốt.
- Chiên cho đến khi giảm âm lượng.
- Thêm 700 ml nước sôi, gia vị và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
- Đổ trong cơm, nạp nước và đun sôi nhiều.
- Sau 30 phút, đặt tỏi vào thịt bò plov.
Pilaf trong lò với thịt bò - công thức
Pilaf với thịt bò trong lò là một thay thế cho kazan. Sự phân bố nhiệt độ đồng đều trong lò góp phần làm cho thịt bò mềm, ngũ cốc - vụn, và toàn bộ món ăn - không nhờn, nhưng bổ dưỡng và thỏa mãn. Vì vậy, tình nhân được tha từ giờ dập tắt zirvak, như tất cả các thành phần được chuẩn bị cùng một lúc.
Thành phần:
- gạo - 500 g;
- thịt bò - 1 kg;
- cà rốt - 500 g;
- hành tây - 200 g;
- dầu - 150 ml;
- nước - 1,5 lít;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- Ớt nóng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Chiên miếng thịt bò.
- Thêm hành tây và cà rốt.
- Sau 10 phút, chuyển zirvak vào nồi.
- Nhập gạo, gia vị và nước.
- Tách bánh mì kẹp thịt từ thịt bò trong lò nướng ở 160 độ 90 phút.
Pilaf với thịt bò trên chảo chiên - công thức
Thịt bò pilaf ở nhà không thua kém với phiên bản Uzbek, ngay cả khi nó được nấu trong chảo chiên. Đúng vậy, các món ăn sẽ chỉ dành cho một vài phần ăn, nhưng nó sẽ có thể luôn dập tắt những chiếc bánh pilaf tươi. Nó không đòi hỏi kiến thức và kỹ thuật bí mật, ngoại trừ việc chảo chiên phải sâu và có đáy dày.
Thành phần:
- gạo - 300 g;
- thịt bò - 400 g;
- nước 750 ml;
- hành tây - 3 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- rau mùi - 5 g;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- dầu - 100 ml.
Chuẩn bị
- Chiên thịt.
- Đặt hành tây vào thịt, sau 5 phút - cà rốt và ngâm.
- Thêm 250 ml nước sôi, gia vị và bỏ ra trong 30 phút.
- Đổ gạo, thêm nước.
- Nấu cơm thập cẩm từ thịt bò trong chảo trong một giờ.
Plov của trái tim bò
Mỗi bà nội trợ có thể chọn một công thức plov với thịt bò để nếm thử và khả năng tài chính. Chi phí của bộ phận nội tạng thấp hơn nhiều so với thịt, do đó, nó có lợi hơn để làm cho pilaf từ một trái tim thịt bò. Hơn nữa, nó giàu vitamin, có một kết cấu tinh tế, được chuẩn bị nhanh chóng, và từ hương thơm đặc trưng của nó, nó rất dễ dàng để thoát khỏi bằng các loại gia vị.
Thành phần:
- tim - 400 g;
- gạo - 400 g;
- hành tây - 3 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- nước sôi - 2 lít;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- dầu - 150 ml.
Chuẩn bị
- Chiên miếng của trái tim.
- Thêm sáp và khói trong 5 phút.
- Đổ 1 lít nước sôi, loại bỏ bọt và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Nhập gạo, nước, gia vị và nấu ăn nhiều.
Pilaf với thịt bò xay
Nếu công thức nấu plov từ thịt bò cần có thời gian, bạn có thể làm nó bằng thịt băm nhỏ. Nó không chỉ là về tốc độ. Thịt băm nhỏ được nhanh chóng bão hòa với các loại gia vị và làm cho nước dùng thơm hơn nhiều, và bản thân món ăn càng mềm hơn. Và mặc dù phiên bản này không tương ứng với những chiếc hộp cổ điển, nhưng khái niệm chuẩn bị ngon, đơn giản và tiết kiệm, không ai bị hủy bỏ.
Thành phần:
- forcemeat - 350 g;
- gạo - 400 g;
- hành tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hops-suneli - 10 g;
- nước sôi - 550 g.
Chuẩn bị
- Hành tây và cà rốt.
- Sau 5 phút thêm nhồi. Căng thẳng mọi thứ lại với nhau.
- Nhập cơm, gia vị, nước và đun sôi bánh mì kẹp thịt từ thịt bò bằm trong 20 phút.
Pilaf với thịt bò và đậu xanh - công thức
Pilaf với đậu xanh và thịt bò là một biến thể phổ biến ở phương Đông. Đậu Hà Lan giàu protein, vị trung tính, kết hợp hoàn hảo với thịt và gạo, không giống như các loại đậu khác, cũng được cảm nhận bởi ruột. Như một quy luật, đậu xanh được ngâm trong nước trong 12 giờ, và kể từ thời điểm chuẩn bị đậu Hà Lan không trùng với gạo, nó được hầm trong zirvak.
Thành phần:
- thịt bò - 350 g;
- gạo - 350 g;
- đậu xanh - 150 g;
- hành tây - 3 miếng;
- cà rốt - 350 g;
- nước sôi - 1 l;
- dầu - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- mặn - 10 g.
Chuẩn bị
- Ngâm đậu xanh trong 12 giờ.
- Chiên thịt, hành tây và cà rốt trong 10 phút.
- Nhập gia vị, đậu xanh và 250 ml nước sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Cho gạo vào, đổ vào phần còn lại của nước sôi và nấu trong 40 phút.
Pilaf với thịt bò và lúa mạch ngọc trai
Chuẩn bị pilaf từ thịt bò không chỉ bao gồm các sản phẩm truyền thống. Không kém phần thú vị là món ăn làm từ lúa mạch ngọc trai. Hơn nữa, người tiêu dùng đã thay đổi thái độ tiêu cực đối với nhóm gây ra bởi nấu ăn kéo dài - ngâm sơ bộ, và để làm cho nó thơm và crumbly - chiên nó trong một chảo.
Thành phần:
- thịt bò - 550 g;
- ngọc trai lúa mạch - 200 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 3 miếng;
- cà chua dán - 40 g;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- nước sôi - 1,5 lít;
- dầu - 150 ml;
- ớt nóng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Rửa sạch và ngâm chúng.
- Chiên thịt, hành tây và cà rốt để ruddy.
- Thêm mì ống, 500 ml nước sôi, gia vị và nấu trong 50 phút.
- Rửa sạch bột nhão trong chảo chiên khô.
- Đặt nó trong dirvak, nạp nước và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
Pilobur với thịt bò
Bánh pilaf rất ngon từ thịt bò được lấy từ bulgur. Trong nhà bếp phía đông, những miếng gỗ này thường được thay thế bằng gạo, vì bulgur hoàn toàn phù hợp với thịt, không đun sôi và không biến pilaf thành cháo. Nó là thuận tiện mà nó không nên được rửa sạch và ngâm, nhưng để có được một hương vị giàu dinh dưỡng - nó nên được chiên trong dầu trong chảo.
Thành phần:
- bulgur - 150 g;
- thịt bò - 300 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- nước - 1,3 l;
- nghệ - 5 g;
- zir - 5 g;
- dầu - 120 ml.
Chuẩn bị
- Chiên thịt với rau.
- Thêm 500 ml nước, gia vị và bỏ ra trong 30 phút.
- Riêng biệt bulgur.
- Kết hợp mông với thịt, đổ nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Pilaf trong một multivarque với thịt bò - công thức
Pilaf trong một multivarque với thịt bò là một câu trả lời nấu ăn hiện đại trong một cái vạc. Pilaf từ multivark không phải là đầy màu sắc và không có khói mù, nhưng không kém ngon. Điều này được thực hiện bởi "vạc điện tử" - một công nghệ đa nhiệm trong đó việc hâm nóng món ăn diễn ra trên ba mặt ở chế độ "Quenching", và truyền - vào chức năng "sưởi", hoàn toàn tương ứng với công nghệ cổ điển.
Thành phần:
- gạo - 320 g;
- thịt bò - 550 g;
- nghệ - 10 g;
- ớt nóng - 1 cái.;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- dầu - 80 ml;
- nước sôi - 1 l;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Hành tây, cà rốt và thịt nấu trong "Zharke" 10 phút.
- Thêm gia vị, gạo và nước.
- Tomite trong "Quenching" giờ và 40 phút trong "sự ấm áp".
Pilaf từ thịt bò trong vạc lửa
Plov trong thịt bò và thịt cừu kazan là một "lợi ích" cho những người muốn tìm hiểu các truyền thống của món ăn phương Đông. Công nghệ nấu ăn này không khác với nấu ăn tại nhà và theo cùng một kiểu nấu ăn, ngoại trừ việc làm béo mỡ béo và mua thịt cừu trên xương, có thể thêm quá nhiều chất béo vào món ăn, luôn được chào đón.
Thành phần:
- thịt bò - 1,5 kg;
- thịt cừu - 1,2 kg;
- mỡ béo - 500 g;
- nước - 4 lít;
- gạo - 2,5 kg;
- cà rốt - 2,5 kg;
- hành tây - 1,5 kg;
- đầu tỏi - 6 chiếc.;
- ớt nóng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Chiên thịt trong chất béo tan chảy.
- Thêm hành tây và cà rốt.
- Sau 10 phút - nước.
- Để nắp dưới 30 phút.
- Đổ gạo.
- Sau 30 phút, "chết đuối" với hạt tiêu và tỏi và nấu thêm 15 phút nữa.