Điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí khi nhắc đến Áo sau Vienna Opera - những con đường táo nổi tiếng. Bánh strudel truyền thống của Áo là một cuộn ngọt làm bằng bột mỏng, với táo hoặc anh đào đầy. Tuy nhiên, cách truyền thống để chuẩn bị strudel không bị hạn chế. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn, trong đó có hoa quả, quả hạch, anh túc, thịt, khoai tây và thậm chí bắp cải phục vụ như là một điền. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét công thức cho strudel ngọt truyền thống của Áo với táo làm từ bánh ngọt phun. Bởi vì bột, có lẽ, là phần có trách nhiệm và phức tạp nhất trong công thức của chúng tôi.
Chuẩn bị strudel Áo
Thành phần:
- bột mì - 250 g;
- nước / sữa - 200 g;
- trứng (lòng đỏ) - 1 miếng;
- táo - 1 kg;
- quế - 1 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 4 muỗng canh. l.;
- nho khô - 80 g;
- Vanilla đường - 2 gói;
- hạnh nhân - 100 g;
- bơ - 200 g;
- breadcrumbs - 3 muỗng canh. l.;
- muối, đường.
Chuẩn bị
Puff pastry cho strudel
Và ngay cả ở đây các tùy chọn là có thể. Bánh kem cho bánh của chúng tôi có thể là men và bezdrozhzhevym.
1. một strudel làm bằng puff-miễn phí, bột không mùi sẽ đòi hỏi ít nỗ lực và thành phần. Bí quyết chính trong việc chuẩn bị bánh ngàn lớp là chanh. Nước chanh giúp thử nghiệm để có được sự thoáng mát và phân tầng nhẹ nhàng. Trộn bột và bơ, tốt nhất là dùng dao - để tạo ra những mẩu vụn lớn. Bạn có thể chà xát bàn tay của bạn, sau đó bạn sẽ nhận được cục u nhỏ. Từ kết quả khối lượng để xây dựng một ngọn đồi, từ trên cao để làm cho một sâu sắc hơn. Có muối và nước với nước chanh (nước ép 1 quả chanh). Bột phải được nhào trộn nhanh, được bọc bằng khăn (tốt nhất là vải lanh), để trong tủ lạnh trong một giờ.
2. Strudel từ nấm men nấm men - không phải là một công thức rất khó khăn. Cuộn sẽ trở nên rất dịu dàng, mềm mại và mảnh vụn hơn. Nước chanh trong trường hợp này không được sử dụng, bởi vì men bia và nước chanh không quá thân thiện.
Men pha loãng trong nước ấm. Sàng lọc bột đã rây với một lượng nhỏ muối và đường, cắt với bơ. Trong nước có men, thêm 1 lòng đỏ trứng, trộn kỹ. Kết quả là, lượng chất lỏng nên xấp xỉ 1 ly. Chất lỏng thu được được đổ vào bột. Nhào bột đồng nhất.
Nếu cần, thêm một ít nước hoặc bột mì. Sau đó, bột được phủ bằng màng thực phẩm và đặt ở nơi lạnh. Ví dụ, trong tủ lạnh (nhưng không phải trong tủ đá!) Trong một tiếng rưỡi.
Chọn bạn loại bánh ngọt nào cho strudel để sử dụng, công thức nấu ăn rất đơn giản và không cần chuẩn bị đặc biệt.
Các loại chất hàn
Như chúng ta đã nói, strudel có thể được với bắp cải, với thịt , với một anh đào , vv
Chúng tôi đã chọn táo với quế như nhồi chính, và quyết định thêm một số loại hạt và nho khô. Theo yêu cầu, bạn có thể thêm mật ong, quả mọng, nhiều loại trái cây và sô cô la (đặc biệt thích hợp cho quả lê).
Bột ướp lạnh nên được cuộn trên một chiếc khăn mịn trong một lớp dày 5 mm. Grease bột với bơ trên đầu trang. Trộn đường vani, quế và bánh mì. Đặt hỗn hợp trên bột đồng đều. Táo vỏ từ da và hạt, cắt thành lát mỏng.
Các strudel Áo được phục vụ nóng. Bon ngon miệng!