Súp rùa là một món ăn truyền thống trong truyền thống ẩm thực của nhiều người Viễn Đông (và không chỉ). Hiện nay món súp rùa không chỉ phổ biến ở phương Đông mà còn được coi là món ăn rất hữu ích và là món ăn ngon.
Nói chung, nếu bạn không quan tâm đến loài bò sát dễ thương, chúng tôi sẽ hiểu cách nấu súp từ một con rùa.
Để không bỏ lỡ động vật đầu tiên bị bắt hoặc mua tại cửa hàng thú cưng, thật tuyệt khi lần đầu tiên tìm ra loại súp rùa nào được nấu chín (có khoảng 230 loại hiện đại). Có một số trường hợp ngộ độc nặng và thậm chí tử vong của một số loài. Cần lưu ý rằng loài đầm lầy và rùa Địa Trung Hải (tìm thấy ở Nga và Ukraine) được liệt kê trong sách đỏ. Thông thường, cho việc chuẩn bị súp từ rùa sử dụng thịt rùa xanh, cay, griffin và Far Eastern. Chuẩn bị súp từ con rùa bụng đỏ.
Súp rùa - một công thức theo phong cách phương Đông
Thành phần:
- thịt của một con rùa;
- thịt bò thịt ít chất béo - 250 g;
- hành tây - 1 cái.;
- gốc rau mùi tây - 1-2 miếng;
- gia vị cho nước dùng (lá nguyệt quế, hạt tiêu-đậu, đinh hương);
- các loại thảo mộc thơm (húng quế, kinh giới, rau mùi tây, thì là, hương thảo);
- măng tây tươi - 150 g;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc;
- hạt tiêu cayenne cayenne - 1 miếng;
- madera hoặc sherry - 200 ml;
- vôi hoặc chanh - 1 cái.;
- tinh bột - 2 muỗng cà phê.
- tỏi - 2-5 răng;
- muối.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng ta phải cắt đầu và tay chân khỏi con rùa, ráo máu vào một tách riêng biệt. Cẩn thận tách phần thân từ plastron (phần trên và dưới của vỏ), ruột, cố gắng không chạm vào túi mật (bỏ nó sang một bên). Bên trong nó là tốt hơn để ném. Loại bỏ thịt, rửa sạch bằng nước lạnh và cắt thành lát nhỏ. Chúng tôi đun sôi các lát trong nước muối trong 3-4 giờ, cùng với thịt bò, cắt thành miếng nhỏ, định kỳ loại bỏ tiếng ồn. Đến cuối quá trình, thêm rễ và hành tây. Chúng tôi bắt thịt và lọc nước dùng. Chúng tôi kết hợp thịt và nước dùng.
Trong một cái chảo riêng biệt đổ rượu, thêm gia vị, đun sôi trong 4 phút và để yên trong 15 phút Chúng tôi đổ vào một cái chảo với súp. Chúng tôi thêm thân cây măng tây và ớt ngọt, cắt thành ống hút ngắn. Chúng tôi nấu trong 8 phút
Chúng tôi đổ súp từ rùa vào chén canh, mùa với tỏi băm nhỏ và ớt nóng. Rắc với các loại thảo mộc thái nhỏ.
Đó không phải là tất cả.
Rùa máu và hỗn hợp mật của nó và pha loãng mạnh mẽ, tốt nhất là, gạo vodka 1: 1, chúng tôi mùa cocktail tuyệt vời này với nước chanh và phục vụ nó vào bàn.
Ít súp cực đông: súp fok và kimchi , cũng sẽ làm hài lòng những người hâm mộ ẩm thực cổ điển.