Thịt cừu trở nên cực kỳ ngon ngọt và mềm sau khi nấu xong. Để hương vị thịt cừu ngon không nhất thiết phải đặt ra một số tiền tuyệt vời trong các nhà hàng, nó là đủ chỉ để lặp lại công thức nấu ăn của chúng tôi ở nhà.
Làm thế nào để nấu thịt cừu trong lò?
Thành phần:
- dầu ô liu - 3/4 mặt hàng;
- ớt khô - 1 muỗng canh. muỗng;
- Khô oregano - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 4 tép;
- parsley - 1 bó;
- muối, tiêu - để nếm;
- chân cừu - 3 kg;
- khoai tây - 8 chiếc.
Chuẩn bị
Lò hâm nóng đến 260 độ. Trong một bát nhỏ, trộn bơ, ớt xắt nhỏ, rau oregano, tỏi, rau mùi tây thái nhỏ và muối với hạt tiêu. Với bột thu được, chà xát bề mặt của chân cừu và trải nó trên khay nướng. Cho thịt màu nâu khoảng 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ trong lò xuống 200 độ, đậy thịt cừu bằng lá và tiếp tục nấu trong 40 phút nữa.
Ngay sau khi thịt cừu trong lò nướng trong lá sẽ phân bổ chất béo, chúng tôi lấy ra khỏi chảo, bôi trơn chân bằng chất béo, và ở hai bên chúng tôi xếp chồng củ khoai tây. Thịt cừu với khoai tây trong lò sẽ sẵn sàng khi củ trở nên mềm, và nhiệt độ của thịt sẽ đạt đến 60 độ. Trước khi ăn, thịt nên được phép nghỉ ngơi trong 15-20 phút trước khi cắt.
Công thức của Lamb trong lò trong tay áo
Thành phần:
- mutton scapula - 2 kg;
- dầu ô liu - 8 muỗng canh. thìa;
- oregano - 3 cành;
- hương thảo - 3 cành;
- tỏi - 4 tép;
- rượu vang đỏ - 600 ml;
- cà chua trong nước ép riêng - 800 g;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Lò hâm nóng đến 220 độ. Dầu đổ vào máy xay và đánh với rau oregano, tỏi và hương thảo. Thêm muối vào hỗn hợp để nếm và chà xát nó bằng thịt cừu của cừu. Đặt thịt vào khay nướng và nướng trong 20 phút, sau đó đặt vỉ trong tay áo và đưa nó vào lò nướng, trước đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ. Thịt nên được nướng trong khoảng 3 giờ, trong khi tay áo sẽ không để nước ép được giải phóng trong khi nấu sẽ bị bốc hơi.
Bây giờ tay áo nên được mở cẩn thận và chứa đầy rượu và cà chua trong nước ép của chính nó . Thực hiện một vài lỗ để thoát hơi nước và tiếp tục nấu trong 40 phút nữa. Khi thịt đã sẵn sàng, loại bỏ nó và để phần còn lại trước khi phục vụ, và nước sốt được đổ vào chảo và bốc hơi cho đến khi dày.
Xiên thịt cừu với rau trong lò
Thành phần:
Đối với nước xốt:
- nước trái cây 2 chanh;
- vỏ chanh (grated) - 2 muỗng cà phê.
- dầu ô liu - 1/4 thế kỷ;
- một hỗn hợp của các loại thảo mộc Ý - 1 muỗng cà phê.
Đối với một kebab shish:
- thịt cừu - 750 g;
- hành tây đỏ - 1 máy tính.;
- Bungari tiêu (màu sắc khác nhau) - 3 chiếc.;
- lard - 6 miếng.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt cừu thành hình khối và đặt chúng vào thủy tinh. Muối và hạt tiêu thịt, và sau đó đổ nó với một hỗn hợp của nước chanh, vỏ, dầu ô liu và các loại thảo mộc. Chúng tôi để cho thịt ướp trong khoảng 10 phút.
Trong khi đó, chúng tôi cắt rau với khối lớn và cũng đặt chúng trong một nước xốt.
Phần đáy của một cái chảo lớn hoặc tấm nướng được phủ bằng lá và chúng tôi cho vào những lát mỡ. Đó là chất béo sẽ giữ cho chất béo từ thịt bị nóng từ khói sớm. Chúng tôi đặt các grate trên chảo chiên và đặt xiên hoặc xiên với shish kebab trên đó. Lò hâm nóng đến 250 độ và nướng thịt cho đến khi sẵn sàng. Đồng thời, chúng tôi chuẩn bị món thịt nướng shish kebab trong 10 phút đầu tiên cho đến màu vàng từ trên cao, và sau đó lật nó lại để nó được làm nâu từ phía dưới, nơi nó bị chặn bởi một lá phản chiếu nhiệt.
Món kebab shish được chế biến sẵn, ngoại trừ mùi lửa, sẽ không khác nhiều so với phiên bản thông thường của món ăn được nấu chín trong tự nhiên.