Thịt lợn thăn là một trong những phần tinh tế nhất của thân thịt, việc chuẩn bị trong đó đòi hỏi kiến thức về công nghệ cơ bản. Tất cả vì phần này hoàn toàn không có chất béo và nếu bạn tình cờ lạm dụng nó, kết quả sẽ gần như không thể ăn được. Về những gì để nấu từ thăn lợn và làm thế nào để làm điều đó, chúng tôi sẽ nói thêm.
Làm thế nào để nấu thịt lợn thăn ngon?
Một cách để bảo vệ sự juiciness của một mảnh là gói nó với bit thịt xông khói. Sau này, dưới ảnh hưởng của nhiệt, giải phóng chất béo dư thừa, ngâm tẩm miếng thịt lợn. Trong trường hợp này, các dải thịt xông khói nâu và trở nên giòn.
Thành phần:
- đường mía - 35 g;
- Dijon mù tạt - 15 g;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- thịt xông khói - 7-8 lát;
- hương thảo - 4 cành;
- thăn lợn - 1,4 kg.
Chuẩn bị
Lây lan các dải thịt xông khói trên bề mặt làm việc hơi chồng lên nhau. Cắt một miếng thịt lợn thăn từ các bộ phim, rán mù tạt và bột thơm được chế biến từ muối và tỏi cọ xát với cây hương thảo. Đặt thăn trên một bề mặt thịt xông khói, bọc các miếng với chúng để chúng bao phủ, sửa chúng bằng xiên hoặc tăm xỉa răng. Đặt thịt trong một hình dạng phù hợp và gửi nó để nướng đầu tiên ở 220 độ dưới lá, trong nửa giờ, và sau đó tại 160 nhiều như trước. Tiếp theo, loại bỏ lá và nấu một miếng trong 45 phút nữa. Trước khi thái lát, thịt lợn phải được để trong ít nhất 10-15 phút.
Công thức cho món thịt lợn thăn nhồi bông
Vì thịt lợn dễ dàng chấp nhận hầu như bất kỳ bổ sung, nó có thể dễ dàng được nhồi theo khẩu vị của bạn. Chúng tôi sẽ chuẩn bị một miếng theo cách của Ý, đổ đầy thịt với mozzarella, tỏi và lá húng quế.
Thành phần:
- thăn lợn - 1,1 kg;
- răng tỏi - 2 miếng;
- cà chua - 55 g;
- số ít húng quế tươi;
- mozzarella - 65 g;
- rượu khô - 215 ml.
Chuẩn bị
Sử dụng một con dao sắc nhọn, chia thăn lợn thành một lớp có độ dày bằng nhau và mùa nó. Chà xát bề mặt của miếng với tỏi thái nhỏ, đặt lát cà chua, húng quế thái lát và miếng pho mát. Lăn thịt vào cuộn và khóa với sợi xe croissant. Để lại một miếng bánh nướng theo hình thức, đổ rượu vào nó, ở 180 độ trong khoảng 1 giờ và 20 phút.
Một món ăn thăn lợn đã sẵn sàng được để lại trong 15 phút trước khi cắt, sau đó cắt sợi xe và chia thành từng miếng.
Công thức thịt lợn thăn khô tại nhà
Các jerky là thuận tiện trong lưu trữ và nó biến ra đáng ngạc nhiên ngon ngay cả với việc sử dụng tối thiểu của các loại gia vị.
Chuẩn bị một miếng thịt lợn, cắt bỏ tất cả các băng từ phế liệu. Ướp cho thăn lợn là đơn giản và bao gồm trong thành phần của nó một sự phong phú của muối biển lớn và các loại thảo mộc Provencal. Rắc một miếng, để nó trong một ngày trong tủ lạnh, sau đó để các miếng khô ở nhiệt độ phòng trong vài giờ nữa, rắc một phần rau khô tươi và để khô trong lơ lửng, bọc trước bằng gạc.
Một tuần sau, bạn có thể thử các phần.
Thịt lợn phi lê - một công thức trong chảo chiên
Thành phần:
- thăn lợn - 630 g;
- rượu giấm - 15 ml;
- nước tương - 15 ml;
- tinh bột - 1 thìa cà phê;
- gừng tươi - 1/2 muỗng canh. thìa;
- một nhúm mảnh ớt đỏ;
- hạt đậu - 345 g;
- tỏi - 4 răng.
Chuẩn bị
Cắt thịt thành các dải và chiên trong chảo trong dầu thực vật. Đổ đậu và cho vào thịt lợn. Rắc mọi thứ bằng tinh bột, đổ đậu nành và giấm, thêm gừng, tỏi và tiêu. Sau khi trộn, đem thịt đến nơi sẵn sàng và phục vụ ngay lập tức.
Thịt lợn thăn có thể được thực hiện trong một multivarquet, chiên thịt với đậu trên "Baking" và đổ một ít nước ở giữa nấu ăn.