Gia đình cá hồi được đại diện bởi một loạt các loài cá. Nhưng có giá trị nhất trong kế hoạch thương mại là chum và cá hồi hồng . Hai phân loài cá này rất giống nhau. Tuy nhiên, lối sống khác nhau của họ để lại dấu ấn về thành phần hóa học của thịt và trứng cá muối. Để không làm lẫn lộn những con cá này hoặc để ý thấy những thủ đoạn bẩn thỉu trên một phần của người bán kịp thời, bạn nên biết những tiêu chí nào bạn có thể xác định một cách độc lập - một chum trước bạn hoặc cá hồi hồng.
Sự khác biệt giữa cá hồi hồng và cá hồi chum là gì?
Hãy bắt đầu với các loài cá hồi phổ biến nhất - cá hồi hồng. Loại cá này có màu sáng với màu xanh dương. Nhưng trong thời gian sinh sản, màu sắc thay đổi. Bụng bắt đầu có màu vàng hoặc xanh lục, và lưng trở nên xám. Một tính năng đặc trưng của cá hồi hồng là sự hiện diện của các đốm đen nhỏ ở vùng sau và đuôi.
Loại cá này có kích thước nhỏ. Cá hồi hồng mọc nhanh hơn nhiều so với cá hồi. Điều này là do chế độ ăn uống của cô: nó là phong phú hơn và lượng calo cao. Do đó, thịt cá hồi hồng được đặc trưng bởi mật độ và hàm lượng chất béo tăng lên.
Số lượng cá hồi chum là khoảng hai lần nhỏ hơn. Loài này lớn hơn cá hồi hồng. Trước khi sinh sản, nó có màu bạc sáng. Trong giai đoạn lắng đọng trứng cá muối, màu sắc thay đổi thành màu tối hơn, và các dải màu đỏ thẫm xuất hiện ở hai bên của cá. Thịt cá hồi là rất mềm và đàn hồi. Nó là hoàn hảo cho những người xem hình của họ.
Vì vậy, làm thế nào để phân biệt ketu từ cá hồi hồng:
- Kích thước. Các keta là lớn nhất.
- Bằng màu sắc. Keta có màu bạc, cá hồi hồng - ánh sáng với màu xanh dương.
- Theo kích thước của vảy. Trong chum nó lớn hơn nhiều.
- Theo tính nhất quán của thịt. Trong chum nó được phân biệt bởi sự dịu dàng và thiếu chất béo.
- Theo trứng cá muối. Trong chum nó lớn hơn nhiều, sáng hơn.
Trứng cá muối nào tốt hơn, cá hồi chum hay cá hồi hồng?
Trứng cá là một món ăn được đánh giá cao trên toàn thế giới. Nó bổ dưỡng và giàu dinh dưỡng với nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Cá hồi và cá hồi và cá hồi lưng gù có thành phần hữu ích và giá trị dinh dưỡng phong phú nhất.
Tuy nhiên, trứng cá hồi roe được đánh giá cao hơn. Nó có hạt nhỏ hơn, hương vị bão hòa và tinh tế nhất. Hồng cá hồi roe được coi là tốt nhất trong tỷ lệ chi phí / palatability / lợi ích.
Trứng cá muối của cá hồi có chứa nhiều chất béo hơn, ảnh hưởng đến khẩu vị của nó. Trứng đậm đặc hơn và cứng hơn. Nhưng những đặc tính này cho nó cơ hội giữ cho sự tươi mát dài hơn và không lan rộng.