Món salad Pháp Nisuaz là một món ăn truyền thống ẩm thực vùng Provence. Như bạn biết, ẩm thực vùng Provence là một trong những món ăn hữu ích và tinh tế nhất trên thế giới. Được biết đến ngay cả một bộ sưu tập đặc biệt của các loại thảo mộc Provencal, đó là cổ điển và trang trí nhiều món ăn. Salad Nisuaz hiện đang rất phổ biến không chỉ ở Pháp, mà còn ở các nước khác. Tên niçoise đến từ thành phố Nice. Là một phần của công thức món salad truyền thống, cà chua, cá cơm, ô liu và tỏi phải có mặt.
Salad Napois được chuẩn bị như thế nào?
Có rất nhiều lựa chọn để nấu món ăn này. Ý kiến của các chuyên gia ẩm thực về công thức cổ điển của việc phân tách xà lách Napois. Nó thường được nấu với đậu xanh (đậu xanh non, đậu Hà Lan). Các thành phần của món salad Nisuaz có thể bao gồm rau diếp (tùy chọn ngon) rau diếp, bạch hoa, hành tây, dưa chuột, atisô, ớt ngọt, trứng luộc chín. Đôi khi trong "Nisuaz" thậm chí khoai tây luộc được đặt, mặc dù nhiều đầu bếp chuyên nghiệp từ chối phương pháp này.
Bí mật salad - thay đồ
Tiếp nhiên liệu cho salad, hoặc nước sốt đặc biệt "Nisuaz" là dễ dàng để chuẩn bị: trong phiên bản cổ điển, mặc quần áo bao gồm dầu, giấm, muối và hạt tiêu.
Thành phần:
- 4-5 thìa dầu ôliu Extra Virgin;
- 1-2 muỗng cà phê giấm rượu tự nhiên;
- 1 muỗng cà phê Dijon mù tạt;
- hạt tiêu đỏ (tươi hơn) và mặt đất đen - để nếm;
- một ít nước cốt chanh;
- muối.
Chuẩn bị:
Quá trình này rất đơn giản: chỉ cần pha trộn dầu ô liu với rượu vang hoặc giấm balsamic, thêm một ít hạt tiêu và hơi thêm vào. Thường để thêm một hương vị đặc biệt để thay đồ, thêm hạt tiêu các loại khác nhau, mù tạt Dijon, rau thơm Provencal thơm, tỏi, đường.
Nisuaz với cá ngừ
Thành phần:
- 150 g cá ngừ đóng hộp;
- 6 phi lê cá cơm;
- 2-4 cà chua chín đỏ;
- 1 củ hành đỏ;
- 1-2 ớt ngọt;
- 6 trứng chim cút luộc;
- 1 thân tỏi tây;
- miếng 15-20 ô liu không có hố;
- 1 muỗng canh capers;
- 4 tép tỏi;
- rau xanh: rau mùi tây, húng quế, hương thảo, lá ngải, lá rau xanh Romano.
Chuẩn bị:
Chúng tôi sẽ cắt cà chua tùy ý, ớt ngọt - ống hút ngắn, dưa chuột - dọc theo, và sau đó - với dải ngắn. Chúng tôi cắt cá cơm một cách tùy ý. Ô liu được cắt - mỗi phần trong 3 phần - theo hình tròn. Leek - cũng là vòng tròn, hành tây - ống hút ngắn. Miếng cá ngừ với một cái nĩa. Đun sôi trứng chim cút, mát và cắt từng quả một nửa. Chuẩn bị đầy: trộn dầu ô liu với giấm rượu và mù tạt Dijon, thêm capers, rau xanh xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ. Bạn có thể đánh bại tất cả mọi thứ với một máy xay sinh tố, nhưng nó là mong muốn rằng hỗn hợp không phải là khá đồng nhất. Sự quyến rũ của tiếp nhiên liệu trong tính nhất quán không đồng nhất của nó. Đặt ra trên các món ăn phục vụ lá của một món salad xanh, và trên đầu trang - một hỗn hợp rau. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô xà lách.
Tự do đổ đầy nước sốt xà lách. Trang trí với lá húng quế. Rất tốt để phục vụ một loại rượu vang bàn nhẹ, trắng hoặc tốt hơn, đến món salad Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị món salad Nisuaz với sprats, thay thế cá cơm cuối cùng, nhưng cần lưu ý rằng thay thế nguyên liệu đích thực bằng những nguyên liệu sẵn có theo cách nào đó làm thay đổi món ăn, và do đó các lựa chọn như vậy không còn được coi là cổ điển hay truyền thống nữa. Ngoài ra, sprats và cá cơm chắc chắn là các sản phẩm khác nhau và, theo đó, có thị hiếu khác nhau. Vì vậy, một phiên bản của salad Nisuaz với sprat nhận được một chỉ định bổ sung - salad trong phiên bản tiếng Nga.