Polenta - một công thức nhiều mặt, đa dạng và dễ bị tái sinh từ cháo đơn giản đến một điều trị tinh tế và khác thường với sự tham gia của các thành phần khác. Sáng tạo ẩm thực này là một tài sản của ẩm thực Ý, đã được công nhận ở nhiều nơi trên thế giới.
Làm thế nào để nấu ăn polenta?
Theo truyền thống, polenta là một công thức của Ý, được làm từ bột ngô. Tuy nhiên, thường được sử dụng để làm cháo, xay xay nhỏ, hoặc xay trước sản phẩm bằng máy xay cà phê.
- Để có được cơ sở cơ bản, các món ăn được kết hợp trong một thùng chứa với một phần đáy dày 1 phần bột ngô, 3 phần nước và nấu chín liên tục khuấy trong 40-50 phút.
- Để loại bỏ cục u trước khi nấu hoặc ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng, bạn có thể trộn máy trộn.
- Polenta ngô đã hoàn thành với khuấy được tách ra dễ dàng từ các bức tường của các món ăn.
- Sau khi làm mát, kết cấu của món ăn được đầm chặt, nó có thể dễ dàng được cắt thành nhiều phần.
Polenta - một công thức cổ điển
Polenta từ ngũ cốc ngô , công thức sẽ được trình bày sau, có thể được phục vụ như một món ăn độc lập với bí, rau và rau xanh, làm lạnh hoặc đông lạnh để thay thế bánh mì hoặc sử dụng làm cơ sở cho việc chế biến các món ăn ngon kiểu Ý.
Thành phần:
- vỏ ngô - 0,5 ly;
- nước - 1,5 ly;
- muối.
Chuẩn bị
- Các tấm đất được nghiền trong máy xay cà phê, trộn với nước lạnh, đánh đập bằng máy trộn và đặt trên một tấm.
- Nấu các món ăn với khuấy trong ít nhất 30 phút hoặc cho đến khi mức độ mong muốn của dày, sau khi muối để nếm.
- Đặt khối lượng ngô trên một bảng hoặc một món ăn rộng, cho nó một hình chữ nhật hoặc hình dạng khác, mát nó.
Polenta với pho mát - công thức
Polenta với pho mát ở Ý được phục vụ như một món ăn thịnh soạn cho thịt , cá, hải sản. Tốt hơn là sử dụng parmesan, nhưng nếu muốn hoặc để có được một phiên bản ngân sách của thực phẩm, bạn có thể dùng bất kỳ loại phô mai có sẵn nào. Không quá nhiều sẽ được thêm vào nhúm của các loại thảo mộc Ý hoặc húng tây khô.
Thành phần:
- vỏ ngô - 300 g;
- nước - 1,5 lít;
- bơ - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- muối, tiêu, thảo dược Ý.
Chuẩn bị
- Đun sôi trong một cái chảo nước muối.
- Dần dần đổ vỏ, khuấy mạnh nội dung của thùng chứa.
- Nấu các món ăn với khuấy trong 40 phút, thêm bơ, trộn, trải ra, mát mẻ.
- Rắc các món ăn với các loại thảo mộc, hạt tiêu, pho mát grated, gửi để nướng ở 200 độ.
- Sau 15 phút, polenta trong lò sẽ sẵn sàng.
Polenta với nấm - công thức
Trong trường hợp này, polenta nấu ăn liền, mà không cần nấu ăn kéo dài, được sử dụng để tạo ra một món ăn với hương vị Ý. Trong trường hợp này, việc xử lý nhiệt của sản phẩm và thu được kết cấu mong muốn sẽ mất không quá 3-5 phút. Một bổ sung nấm có thể tùy chọn được bổ sung với các loại rau khác.
Thành phần:
- polenta - 300 g;
- nấm - 300 g;
- nước - 1 l;
- hành tây - 2 miếng;
- cà chua trong nước ép của nó - 300 g;
- parsley - 1 bó;
- tỏi - 1 răng;
- dầu - 50 g;
- muối, hạt tiêu, nghệ tây, cỏ xạ hương.
Chuẩn bị
- Polenta được phủ một giọt nhỏ vào nước muối sôi, khuấy đều, đun sôi trong 2-3 phút.
- Chuyển khối lượng này thành dạng dầu với lớp 1,5-2 cm, để nguội và đông lạnh.
- Chiên hành tây với tỏi.
- Thêm nấm, chiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
- Họ cho cà chua rán vào, ăn các loại thức ăn có muối, tiêu, thảo dược, hầm trong 10 phút và rau mùi tây xắt nhỏ.
- Polenta làm sẵn với nấm được phục vụ, được bổ sung bởi các lát ngô khi ăn trên đĩa.
Nông dân polenta
Ngay cả trong hiệu suất khiêm tốn nhất, polenta Ý là tuyệt vời với đặc điểm hương vị tuyệt vời của nó, mà có thể dễ dàng được thay đổi bằng cách sử dụng tất cả các loại nước sốt đơn giản hoặc độc đáo khi phục vụ. Các kết cấu dày đặc của món ăn đạt được bằng cách thêm phô mai hoặc bánh quy nạo vào cơ sở nóng.
Thành phần:
- bột ngô - 300 g;
- nước - 1 l;
- phô mai - 200 g;
- muối, hạt tiêu, phục vụ nước sốt.
Chuẩn bị
- Thêm muối vào nước muối, trộn nó, khuấy lên một chút và đun sôi nó.
- Nấu các nội dung với khuấy trong 40 phút, thêm phô mai grated, khuấy cho đến khi nó hoàn toàn nở hoa.
- Trải khối lượng vào khuôn với một lớp 1,5 cm, để nguội.
- Cắt phần ba thành lát, ăn kèm với nước sốt.
Fried Polenta
Polenta rang, công thức trong đó sẽ được trình bày sau, mua lại một hương vị đặc biệt bằng cách mua một lớp vỏ giòn bằng cách chiên phần thực phẩm đông lạnh trong dầu nóng. Chuẩn bị cơ sở của món ăn từ cả ngũ cốc và bột ăn liền, đồng thời giảm lượng nước trong khi nấu.
Thành phần:
- vỏ ngô - 1 ly;
- nước - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- bơ và dầu thực vật - 50 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Đổ rump bằng nước nóng, khuấy, rót và đun sôi trong 50-60 phút.
- Khuấy bơ và parmesan bào, đặt nó trong một hình thức dầu và để cho nó đóng băng.
- Cắt đường may thành lát cắt lát, có màu nâu ở cả hai bên trong dầu.
- Ăn kèm với Polenta nướng với nước sốt, rau , nấm rang, crackling.
Polenta với rau
Nó là loại polenta đặc biệt ngon và hữu ích từ ngô, nếu bạn nướng thêm với rau và phô mai trong lò. Các thành phần rau của điền được điều chỉnh theo quyết định riêng của mình. Bạn có thể thêm vào các bí xanh xắt nhỏ, cà tím, cà rốt, đậu và các thành phần khác, gia vị khối lượng để nếm thử.
Thành phần:
- vỏ ngô - 250 g;
- nước - 1 l;
- phô mai - 150 g;
- cà chua - 250 g;
- Hạt tiêu Bungari - 250 g;
- hành tây - 2 miếng;
- dầu - 50 g;
- muối, hạt tiêu, rau oregano, cỏ xạ hương.
Chuẩn bị
- Từ nước và ngũ cốc nấu chín polenta dày, đặt một nửa ở dạng dầu.
- Chiên hành tây trong dầu, thêm ớt xắt nhỏ, chiên 10 phút, thêm một nửa số cà chua mà không có da, muối, oregano, cỏ xạ hương.
- Lây lan khối lượng thực vật trên lớp đầu tiên của polenta, bao gồm một lớp thứ hai.
- Các lát cà chua được lát lên trên, rắc pho mát.
- Gửi món ăn trong 10-15 phút trong lò.
Polenta với thịt - công thức
Polenta, công thức sẽ được trình bày tiếp theo, bổ dưỡng, bổ dưỡng và khá phù hợp để phục vụ như một bữa ăn độc lập cho bữa tối hoặc bữa tối. Trong trường hợp này, cơ sở bắp được bổ sung với thịt băm, trong đó, nếu muốn, nó được phép thêm tất cả các loại rau chiên .
Thành phần:
- vỏ ngô - 250 g;
- nước - 1 l;
- thịt - 0,5 kg;
- phô mai - 100 g;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- cà chua dán hoặc cà chua - 2 muỗng canh. thìa hoặc 200 g;
- dầu - 100 g;
- muối, tiêu, gia vị.
Chuẩn bị
- Từ nước muối và ngũ cốc nấu chín màu xanh, mát ở dạng.
- Xoay thịt, trộn trong chảo với bánh mì nướng từ hành tây, cà rốt và cà chua, nêm nếm thử, chiên cho đến khi màu sắc thay đổi.
- Đặt một lớp polenta, một nửa pho mát, thịt với rau và một lần nữa màu xanh.
- Rắc món ăn với pho mát và gửi nó vào lò nóng đến 180 độ.
- Sau 15 phút polenta với thịt sẽ sẵn sàng
Ngọt Polenta
Polenta là một công thức có thể trở thành cơ sở để không chỉ là một món ăn nhẹ, mà còn là một món tráng miệng ngọt ngon tuyệt vời. Như một cơ sở chất lỏng trong trường hợp này, nó là thích hợp hơn để sử dụng sữa, trong khi tăng nhẹ thời gian nấu của ngô ngô. Trái cây sấy khô có thể được thêm vào cả cháo và phô mai.
Thành phần:
- vỏ ngô - 200 g;
- sữa - 1 l;
- vani - 1 nhúm;
- phô mai cottage - 500 g;
- trứng - 2 miếng;
- nho khô, quả hạch - 100 g;
- đường - 150 g hoặc nếm;
- bơ và kem chua - cho 50 g.
Chuẩn bị
- Sữa và ngũ cốc được nấu với polenta, thêm đường và vani.
- Khuấy dầu, để khối lượng nguội.
- Phô mai cottage được đục bằng máy xay sinh tố với việc bổ sung đường và trứng.
- Thêm trái cây khô hấp.
- Đặt một lớp polenta, pho mát cottage và một lần nữa polenta vào khuôn.
- Polenta với phô mai được bôi kem chua và nướng trong 30 phút ở 180 độ.
Polenta với mứt từ cà chua
Polenta với cà chua luôn luôn tối đa hóa hương vị của nó, và trong phiên bản được đề xuất bởi công thức này, nó biến thành một kiệt tác ẩm thực thực sự, sự tinh tế trong đó không có giới hạn. Cơ sở ngô trong trường hợp này được bổ sung bởi một mứt cà chua cay và thân cây cần tây.
Thành phần:
- vỏ ngô - 250 g;
- nước - 1 l;
- cà chua - 4 chiếc;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- dấm rượu vang - 1 muỗng canh. muỗng;
- thyme - 2 nhúm;
- dầu;
- muối, hạt tiêu, cuống cần tây.
Chuẩn bị
- Đun sôi từ nước và ngũ cốc polenta, đặt trong một hình thức dầu, mát mẻ, cắt thành hình vuông chia.
- Cà chua làm sạch vỏ, cắt bỏ phần giữa bằng hạt, chỉ để lại phần thịt của tường.
- Thêm đường, giấm rượu, muối, đun sôi đến trạng thái kẹt.
- Đặt lát polenta vào một món ăn, thêm mứt, rắc húng tây và ăn kèm với cuống cần tây.
Polenta với hải sản - công thức
Polenta ngon tuyệt vời với tôm và trai, nướng trong lò. Nhờ một nước dùng cay với việc bổ sung rượu vang trắng khô, món ăn có một sự ngon ngọt đặc biệt, phong phú và tinh tế. Bạn có thể dùng nước dùng rau, thịt gà, cá hoặc pha loãng trong nước dùng.
Thành phần:
- vỏ ngô - 250 g;
- nước - 1 l;
- tôm và trai - 500 g;
- nấm - 150 g;
- tỏi - 1 răng;
- rượu vang trắng - 200 ml;
- nước dùng - 0,5 l;
- dầu - 50 g;
- muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu, mùi tây.
Chuẩn bị
- Từ nước và ngũ cốc nấu chín màu tía đậm, mát, cắt, bỏ vào khuôn với bơ tan chảy.
- Chiên vào nấm với tỏi.
- Thêm mùi tây, đổ rượu, nước dùng và sau 5 phút sôi hải sản.
- Khuấy đều với một đĩa khuấy trong 5 phút, đổ vào một loại polenta, gửi đến lò trong 15 phút.
Polenta trong Multivariate - công thức
Polenta trong multivark có thể được chuẩn bị mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào và được sử dụng sau khi làm mát để tạo ra các phiên bản tinh chế hơn của sản phẩm. Để có được một kết cấu dày đặc hơn của cơ sở bắp và cho nó một hương vị thêm, bạn có thể thêm một ít đất Parmesan hoặc pho mát khác cùng với bơ.
Thành phần:
- vỏ ngô - 200 g;
- nước - 650 ml;
- bơ - 30 g;
- muối.
Chuẩn bị
- Rửa sạch mông trong tô, đổ nước.
- Ướp thực phẩm, thêm dầu, bật thiết bị ở chế độ "Kasha" và nấu trong 40 phút.