Bạn có nhớ ngon như thế nào là baba rum trong thời thơ ấu? Một món bánh quy men ngon ngọt, ngon ngọt, ngâm ngập đơn giản tan chảy trong miệng, và men, đổ từ phía trên, luôn là món ngon nhất và ngon nhất. Và bạn biết đấy, nó chỉ là một bà rumba mà bạn có thể dễ dàng nấu ăn ngay tại nhà.
Baba phù hợp với GOST - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 280 g + 130 g cho thìa;
- men ép (tươi) - 10 g;
- nước 130 ml;
- đường - 100 g;
- bơ - 100 g;
- trứng - 1 miếng;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- nho khô tối - 50 g;
- Đường vani (vanillin) - để nếm thử.
Để ngâm tẩm:
- nước - 550 ml;
- đường - 500 g;
- rượu rum hoặc cognac - 50 ml.
Đối với men:
- đường - 1 kg;
- nước 330 ml;
- nước cốt chanh - 80 g.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu một baba rum? Trước tiên, bạn cần phải làm bột cho bột trước. Để làm điều này, lấy men tươi và chà nó với một lượng nhỏ đường. Sau đó, thêm một ít nước ấm, khuấy đều và đổ dần bột mì. Tất cả các thành phần được trộn đều, phủ bằng màng thực phẩm và đun nóng trong khoảng 2 giờ. Nếu bạn nhận thấy rằng quá trình lên men diễn ra quá nhanh, sau đó di chuyển miếng bọt biển đến một nơi khác, nơi nó hơi mát hơn. Sau thời gian quy định, nó sẽ tăng khoảng 3 lần.
Vì vậy, khi opara đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành trực tiếp để chuẩn bị thử nghiệm cho người phụ nữ rum. Lấy một cái bát và đánh vào nó một quả trứng và lòng đỏ với vanillin và đường cho đến khi một bọt trắng tươi tốt. Bơ hơi tan chảy và thêm vào khối lượng trứng. Sau đó, nhẹ nhàng đổ muỗng đã chuẩn bị trước đó và dần dần đổ bột trộn với muối. Tất cả cẩn thận trộn và nhào bột mịn và mềm. Che nó bằng một bộ phim thực phẩm và đặt nó ở một nơi ấm áp để nâng trong 45 phút. Đừng quên rằng trong thời gian này, bạn nên ít nhất hai lần sụp đổ bột, chỉ khi nó sẽ tăng 2 lần. Sau đó, chúng tôi chia nó thành các phần giống hệt nhau và đặt chúng vào các khuôn đặc biệt được bôi trơn trước bằng dầu thực vật. Bột nên lấy khoảng 1/3 khuôn. Để chúng trong khoảng 30 phút, và lần này chúng tôi bật và hâm nóng lò thật kỹ.
Làm thế nào tôi có thể nướng một babu rum? Nó rất đơn giản. Nướng bánh trong 25 phút ở 180 ° C cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng. Sau đó nhẹ nhàng lấy khuôn ra khỏi lò và làm nguội nó thật kỹ. Nếu không lãng phí thời gian, chúng tôi sẽ đối phó với bạn chuẩn bị ngâm tẩm cho người phụ nữ rum.
Đổ nước vào lò nồi và đặt nó vào lửa. Ngay sau khi nó sôi, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nó tan hoàn toàn và khối lượng không giảm khoảng 10%. Sau đó tắt, loại bỏ các lò nồi từ ngọn lửa, mát mẻ và đổ rum hoặc cognac. Tất cả cẩn thận trộn và đặt sang một bên.
Bây giờ là thời gian để làm cho đóng băng cho người phụ nữ rum. Nước đun sôi với đường và đun sôi trên lửa cao đến nhiệt độ 108 ° C. Sau đó nhẹ nhàng đổ nước cốt chanh và nấu thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ 115 ° C. Sau đó tắt xi-rô và để nguội đến 60 ° C. Bây giờ đánh bại nó cho đến khi một hình thức khối lượng lớn màu trắng.
Một khi tất cả điều này được thực hiện, bạn có thể tiến tới giai đoạn cuối cùng. Lấy cupcakes làm mát cho đầu và để cho chúng chìm trong một xi-rô để ngâm tẩm trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi trải chúng trên đĩa lộn ngược, để xi-rô thấm toàn bộ sản phẩm.
Sau đó đến lượt của frosting. Chúng tôi lấy người đàn bà và hạ thấp phần dưới của cô ấy trong một cái men màu trắng ấm áp. Trải rộng trên một món ăn đẹp và trang trí hàng đầu với các loại hạt, quả mọng hoặc trái cây để thưởng thức.
Tất nhiên, công thức của một bà nội rượu rum không dành cho người mới bắt đầu. Nhưng nếu bạn có mong muốn và sự kiên trì, thì bạn có tất cả cơ hội để nuông chiều bản thân với bánh ngọt ngon ngọt và tinh tế.