Bánh mì với ô liu - một món ăn không hiếm ở nhiều nước Địa Trung Hải. Cho dù đó là ciabatta Ý thơm ngon, bánh mì baguette kiểu Pháp, hoặc bánh phẳng Hy Lạp từ Kalamata, ngoài ô liu hoặc ô liu, bánh mì sẽ chơi với độ mặn dễ chịu và nhiều loại kết cấu khác nhau.
Chúng tôi quyết định cống hiến bài viết này cho một số công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị bánh mì ô-liu, mỗi món trong số đó xứng đáng được phục vụ trên bàn của nhà hàng Michelin.
Bánh mì đơn giản với ô liu và hành tây
Thành phần:
- bột - 1/4 của món hàng;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê.
- muối - 1 thìa cà phê;
- nước ấm - 1 món;
- hành lá - 1 bó;
- ô liu - 1 món;
- sữa - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Chúng tôi rây bột lên bàn và trộn với muối, men và đường. Ở giữa hỗn hợp khô, chúng ta tạo ra một giếng, trong đó chúng ta đổ nước ấm. Nhẹ nhàng chọn bột đến trung tâm, nhào bột cho đến khi mịn màng và mịn màng. Chúng tôi thu thập bột thành một quả bóng, đặt nó vào một cái bát và phủ nó bằng một chiếc khăn ẩm, để nó mọc ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.
Olives được cắt và nhúng từ độ ẩm với một khăn ăn khô, hành tây cắt thành miếng. Nhấn ô liu và hành tây vào bột, trộn lại, tạo thành và bôi trơn với sữa. Nướng bánh mì hành tây đơn giản của chúng tôi 35-40 phút ở 190 độ.
Bánh mì ôliu ở Hy Lạp
Thành phần:
- bột của loại cao nhất - 240 g;
- bột ngũ cốc nguyên hạt - 150 g;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- nước ấm - 240 ml;
- dầu ôliu - 80 ml;
- ô liu (pitted) - 1 mặt hàng;
- hoa hương thảo tươi - 1/2 st. thìa;
- vỏ chanh bào - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Cả hai loại bột được rây lại với nhau thành một cái bát của một bộ xử lý thực phẩm, chúng tôi thêm men và muối cho chúng. Đổ nước ấm vào hỗn hợp bột và nhào bột cho đến khi nó trở nên mềm mại và đàn hồi.
Chuyển bột thành thành một tô lớn, đổ một ít dầu ô liu lên bề mặt và thêm hương thảo, ô liu và sốt. Chúng tôi nhào bột cùng với "làm đầy", và sau đó quấn nó với một bộ phim và để nó ở một nơi ấm áp trong 2 giờ, hoặc cho đến khi bóng bột tăng gấp đôi.
Lò hâm nóng đến 220 độ. Trên khay nướng, trước rắc bột, trải bột, cho nó hình dạng mong muốn và gửi nó để nướng đầu tiên 15 phút ở nhiệt độ ban đầu, và sau đó thêm 45-50 ở 175 độ. Bánh mì olive đã sẵn sàng nên vàng và giòn bên ngoài.
Đất Pháp với ô liu và ô liu
Đối với người nói tiếng Nga, từ "fugas" chỉ áp dụng cho vũ khí, nhưng trong nhà bếp Provencal, "tên gọi" của phí nổ là một chiếc bánh thơm được chuẩn bị truyền thống ở các làng Pháp.
Thành phần:
- men khô - 1 thìa cà phê;
- đường - 1 thìa cà phê;
- bột mì - nửa thế kỷ;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 thìa cà phê;
- ô liu (không có hố) - 1/2 st .;
- ô liu (pitted) - 1/2 st .;
- parsley - 2 muỗng canh. thìa;
- thyme - 2 muỗng canh. thìa;
- hương thảo - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trong một bát sâu, trộn men, đường và 1/3 muỗng canh. nước ấm, để hỗn hợp đứng ở nơi ấm áp, cho đến khi nó bắt đầu bong bóng. Để men, đổ bột, thêm dầu ô liu và muối, nhào bột. Bột đã hoàn thành được chuyển đến một cái bát sâu, được bao phủ bởi một bộ phim và để ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
Bây giờ bột nên được chia thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần nên được cuộn thành bánh. Bây giờ chúng tôi cắt bánh ba lần ở giữa, và các dải bột kết quả hơi căng ra với bàn tay của chúng tôi. Bánh mì trong tương lai được phủ một chiếc khăn ẩm và để trong cái nóng trong 30 phút. Trong khi bánh mì tăng, ô liu và cỏ được nghiền nát với nhau. Fugas được mỡ bằng dầu ô liu và rắc hỗn hợp ô liu từ trên cao. Nướng bánh mì ở 260 độ trong 15 phút. Trước khi cho ăn nó được làm lạnh.