Ciabatta - công thức

Bánh mì Ý của ciabatta từ lâu đã giành được sự công nhận và tình yêu của hàng triệu người sành ăn trên toàn thế giới. Và hôm nay, bất kỳ nữ tiếp viên tự tôn trọng nào đã cố gắng, hoặc muốn thử, tự nướng nó. Nếu bạn là một trong số họ, chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn thành công nhất cho bánh mì ciabatta.

Công thức Ciabatta trong lò

Thành phần:

Chuẩn bị

Lưu ý rằng bột cho ciabatta nên được chuẩn bị chỉ từ bột cấp cao nhất. Để làm điều này, pha loãng men trong 50 ml nước ấm, thêm đường cho chúng và đặt muỗng ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Sau đó lấy 250 ml nước ấm, kết hợp với muối, bột và kẹo cao su, và nhào bột. Nó sẽ mềm mại và không dính vào tay bạn. Cẩn thận chèn dầu ô liu vào bột. Đặt nó vào một cái bát, đậy bằng một cái khăn và gửi nhiệt cho 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, thử nghiệm phải lớn gấp đôi.

Sau khi thời gian trôi qua, chuyển nó vào bàn, cắt nó thành một nửa, và từ mỗi phần tạo thành một ổ bánh, dài khoảng 30 cm, rắc bột nướng với bột mì, đặt bánh mì lên và rắc bột. Sau đó bao gồm bánh mì với một chiếc khăn, đặt ở một nơi ấm áp trong một giờ, nó sẽ tăng lên, và sau đó gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 220 độ. Nướng ciabatta cho đến khi nó biến thành vàng, sau đó bao gồm bánh mì một lần nữa và để nó đứng trong nửa giờ.

Công thức cho bánh mì ciabatta của Ý

Nếu bạn muốn làm ciabatta không theo công thức cổ điển được đưa ra ở trên, bạn có thể sử dụng một chút thay đổi. Công thức này cho ciabatta của Ý là thú vị trong sữa khô được thêm vào bột để làm cho bánh mì mềm hơn.

Thành phần:

Chuẩn bị

Kết hợp trong một bát muối, bột mì, men khô và sữa bột. Đổ dầu ô liu và 200 ml nước ấm cho họ. Nhào bột, rắc định kỳ với bột, để nó không dính. Đậy bột bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng âm lượng hai lần.

Sau đó chuyển bột vào một tấm nướng bánh, rắc bột, tạo thành một ổ bánh mì, phủ nó bằng khăn và để yên trong 45 phút. Cô cũng phải đứng dậy. Sau đó, đặt ciabatta trong lò, đun nóng đến 200 độ, và nướng khoảng 20-25 phút, cho đến khi vàng nâu. Trước khi ăn, hãy để bánh nguội xuống một chút.

Ciabatta với ô liu và suluguni

Đối với những người muốn làm bánh mì Ý của họ ngon miệng hơn, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị ciabatta với suluguni và ô liu.

Thành phần:

Chuẩn bị

Bắt đầu với việc chuẩn bị nướu răng. Để làm điều này, trộn bia, nước, đường, men và 600 g bột mì. Bao gồm các thành phần hỗn hợp với bộ phim thực phẩm và để lại qua đêm. Vào buổi sáng thêm muối và muối phần còn lại của bột và nhào bột: nó sẽ trở nên mềm mại. Đậy bột bằng khăn và để yên trong 1 giờ.

Rắc bề mặt làm việc bằng bột, trải bột lên và chia thành hai phần. Hình thức của họ hai bánh mì hình chữ nhật thuôn dài và để chúng trong 1,5 giờ tới. Tại thời điểm này, cắt ô liu trong vòng tròn mỏng, và grate suluguni trên một vắt lớn hoặc chỉ đơn giản là sụp đổ thành nhiều mảnh.

Sau đó, lấy một ít bột, đổ đầy vào giữa và gấp đôi chiếc bánh. Đặt bánh mì lên khay nướng và cho vào lò. Nướng ciabatta ở 230 độ trong 40-45 phút.

Lấy cảm hứng từ ciabatta Ý, đừng quên thử các công thức nấu ăn của bánh mì tỏi và que bánh mì .