Bia ở nhà - công thức nấu ăn chi tiết để chuẩn bị bọt mà không cần thiết bị đặc biệt

Bia chế biến tại nhà có lợi thế khác biệt so với các chất tương tự trong chế phẩm tự nhiên và hương vị tuyệt vời. Ngay cả những thương hiệu nước giải khát đắt tiền nhất cũng được làm từ chất cô đặc, bổ sung tất cả các loại chất bảo quản và các thành phần hoàn toàn vô dụng và độc hại khác.

Làm thế nào để nấu bia ở nhà?

Bạn có thể nấu bia bằng tay của riêng bạn ngay cả khi không có nhà máy bia nhỏ đặc biệt, đắt tiền và không phải lúc nào cũng hài lòng với chất lượng tuyệt vời. Điều chính là phải biết các giai đoạn cơ bản của việc chuẩn bị đồ uống và quan sát các điều kiện được xác định bởi công nghệ.

1. Các thành phần chính để chuẩn bị đồ uống: nước, mạch nha, hoa bia và men bia.
2. Giai đoạn đầu - mashing wort. Để thực hiện, mạch nha được đun nóng ở nhiệt độ không đổi 65-72 độ trong khoảng 1,5 giờ hoặc cho đến khi tinh bột được tách hoàn toàn, bằng chứng là một thử nghiệm iốt âm tính: một giọt iốt được thêm vào một phần bột nghiền trong thìa không thay đổi màu sắc.
3. Từng bước thêm hoa bia, phơi bày wort để sôi, kéo dài 1,5 giờ.
4. Các cơ sở thu được được làm mát đến 24-26 độ, mà nó được sử dụng làm mát chìm hoặc một bồn tắm với nước đá.
5. Các wort làm mát được đưa vào quá trình lên men, thêm men, và sau đó cacbon hóa bia tự chế thu được ở nhà, đóng chai, và niêm phong.
6. Các thùng chứa với đồ uống được đưa vào sự trưởng thành trong 2 tuần, sau đó chúng được lưu trữ, đảm bảo điều kiện nhiệt độ thích hợp.

Thiết bị sản xuất bia tại nhà

Chuẩn bị bia tại nhà sẽ đòi hỏi sự hiện diện của một nhà máy bia mini gia dụng đặc biệt hoặc một bộ dụng cụ nhà bếp và thiết bị đặc biệt để kiểm soát chất lượng quy trình.

1. Đối với wort nấu ăn bạn cần có công suất từ ​​20-30 lít thép không gỉ hoặc tráng men.
2. Đối với quá trình lên men, hãy sử dụng bình thủy tinh hoặc men vô trùng và một con dấu nước.
3. Ngoài ra, bạn sẽ cần mát hơn, một nhiệt kế, một ống để thoát bia và một hộp vô trùng cho đồ uống đã hoàn thành.

Carbon hóa bia ở nhà

Carbon hóa bia nhà là một giai đoạn cuối cùng quan trọng của việc chuẩn bị của nó, trong đó thức uống được bão hòa với các bong bóng khí carbon dioxide và thu được hương vị mong muốn.

1. Phương pháp chính xác nhất là cacbon hóa với mồi, i. E. một wort trẻ, phần mười trong đó được đổ vào phút cuối cùng của sôi với hop và được lưu trữ trong tủ lạnh. Các thành phần được thêm vào sau khi hoàn thành quá trình lên men 30 phút trước khi đóng chai dự kiến.
2. Bia cacbonat ở nhà có thể được cô đặc mạch nha.
3. Nó là ít thích hợp hơn để sử dụng cho cacbonat tự nhiên của đường, mật ong, fructose hoặc dextrose. Những thành phần này hầu như luôn luôn cung cấp một loại đồ uống làm sẵn một hương vị men.

Làm thế nào để lọc bia ở nhà?

Lọc bia ở nhà sẽ cho phép bạn có được một thức uống trong suốt hơn và loại bỏ nó khỏi dư lượng nấm men khó chịu. Tuy nhiên, cần nhớ rằng cùng với điều này, một số thành phần hữu ích có trong thức uống say sẽ bị mất.

1. Để lọc, bộ lọc nước cơ học thường được sử dụng. Trong trường hợp này, kích thước của màng lọc là quan trọng, phải có ít nhất 1 micron. Các bộ lọc nhỏ hơn giúp mất hương vị của đồ uống và hoàn toàn thanh lọc từ men, cần thiết cho quá trình cacbonat tự nhiên.
2. Bạn có thể đặt một thùng chứa bia vào cuối quá trình lên men trong lạnh (5-7 độ) trong 3 ngày, để nước giải khát sáng lên, và trầm tích rơi xuống đáy.

Bia ở nhà - một công thức đơn giản

Trình bày dưới đây, một công thức đơn giản cho bia sản xuất trong nước sẽ làm cho nó có thể để có được tuyệt vời đặc điểm cuối cùng của nó, có thể gây ngạc nhiên cho bất kỳ người sành thực sự của thức uống như vậy. Malt nên được nghiền thô với một lượng nhỏ nhất của hỗn hợp bột, và nó nên được đặt trong nước trong một miếng vải hoặc túi gạc.

Thành phần:

• nước - 27 l;
• hoa bia - 45 g;
• mạch nha - 4 kg;
• men bia - 25 g.

Chuẩn bị

1. 25 lít nước được đun nóng đến 80 độ, thêm một túi wort và cân nó ở 65-72 độ trong 1,5 giờ.
2. Đun nóng nội dung đến 80 độ và đứng trong 5 phút.
3. Rửa sạch túi với mạch nha trong nước còn lại, đun sôi và làm lạnh đến 72 độ, đổ vào bên phải.
4. Thêm 15 phút một lần cho 1/3 lần nhảy và hun sôi mạnh mẽ trong vòng 1,5 giờ.
5. Trong một cơ sở làm nguội nhanh chóng, men được thêm vào và lên men trong 7-10 ngày.
6. Các kết quả bia, nấu chín ở nhà, carbonized, đóng chai, niêm phong.

Làm thế nào để nấu bia tại nhà mà không cần thiết bị đặc biệt?

Nếu thiết bị nấu bia ở nhà là giới hạn của những giấc mơ, và công nghệ nấu ăn cổ điển trong chảo bị sợ hãi bởi sự phức tạp quá mức, người ta có thể thực hành công thức sau đây. Kết quả sẽ là một hương vị rất phong nha, một thức uống không đòi hỏi nhiều rắc rối.

Thành phần:

• nước - 5,5 lít;
• hoa bia - 5 ly;
• hạt lúa mạch - 600 g;
• men bia - 50 g;
• đường - 1 chén;
• bánh quy trắng và đen - một số ít.

Chuẩn bị

1. Hạt lúa mạch bị ngập nước, nảy mầm để sản xuất mầm dài 1,5 cm, sau đó chúng được phơi khô và nghiền trong máy xay cà phê.
2. Trộn khối đất với bánh mì, đổ nước nóng đến 80 độ bằng nước, quấn và để trong một giờ.
3. Bộ lọc truyền dịch, đun sôi, thêm hoa bia và đường, và sau khi làm mát và men.
4. Để lại cơ sở cho quá trình lên men trong 3-4 ngày, sau đó họ đổ bia đã chuẩn bị ở nhà trong chai.

Bia từ cô đặc ở nhà

Nó dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị bia tự làm nếu bạn sử dụng một tập trung làm sẵn cho việc này. Và nguyên liệu thô có thể đã được hopped, sau đó sự cần thiết phải thêm hop vào cơ sở bia biến mất. Carbonization của thức uống có thể được thực hiện pha loãng trong nước với đường, lý tưởng với fructose hoặc dextrose.

Thành phần:

• nước - 10-11 l;
• hoa bia - 30 g;
• Bia cô đặc - 3 kg;

• men bia - 1 gói.

Chuẩn bị

1. Đun nóng để đun sôi 2 lít nước, pha loãng cô đặc trong đó, đun sôi với hoa bia trong 30 phút.
2. Thêm 8 lít nước lạnh đun sôi.
3. Các cơ sở kết quả được đổ vào men trộn với một phần nước, để lại một bể lên men dưới vách ngăn trong 2-3 tuần.
4. Làm ngọt bia tự chế từ cô đặc cho cacbonat, đóng chai và niêm phong.

Bia Osetian - theo toa tại nhà

Các công thức nấu ăn sau đây của các chuyên gia ẩm thực Ossetian được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, cải tiến và thích ứng với công nghệ chế biến đồ uống theo các điều kiện của ẩm thực hiện đại. Mạch nha lúa mì và lúa mạch có thể được mua sẵn hoặc chế biến bằng tay của các hạt nảy mầm, sau đó cho chúng vào bóng cà phê trong lò và sau đó xoắn trong máy xay thịt.

Thành phần:

• nước - 10 lít;
• hoa bia - 50 g;
• mạch nha - 5 kg;
• đường - 1 chén;
• men bia - 100 g.

Chuẩn bị

1. Trộn mạch nha với nước, đun nóng đến 36 độ, đun sôi lên, đun sôi trong 5 phút, lọc.
2. Nước dùng được đặt trên bếp và nấu trong 2,5 giờ, thêm sau 1,5 giờ đun sôi.
3. Lọc cơ sở, làm mát đến 24 độ, thêm đường và men.
4. Để lại các phôi dưới con dấu thủy lực trong 3-5 ngày, và sau khi lên men được đổ nấu bia Ossetian ở nhà trong chai.

Công thức cho bia lúa mì tại nhà

Bia nấu ăn ở nhà bằng cách sử dụng công thức sau đây được phân biệt bằng cách sử dụng mạch nha lúa mì, mà chỉ được bổ sung một phần với lúa mạch. Tính đặc thù của nguyên liệu thô này trong sự cần thiết phải quan sát chế độ nhiệt độ riêng lẻ - malt lúa mì đòi hỏi nhiệt độ ban đầu là 36 độ.

Thành phần:

• nước - 20 lít;
• hoa bia - 15-20 g;
• mạch nha lúa mì - 3 kg;
• mạch nha mạch nha - 2 kg;
• men bia - 15 g.

Chuẩn bị

1. Đổ hỗn hợp mạch nha vào nước, đun nóng đến 36 độ, nóng dần.
2. Chịu được hỗn hợp ở 65 độ 1,5 giờ.
3. Tăng nhiệt độ lên 75 độ trong 10 phút, sau đó lọc phải, thêm hoa bia và đun sôi trong 1,5 giờ.
4. Nhanh chóng làm mát wort đến 26 độ, thêm men và đứng dưới con dấu thủy lực trong 2 tuần.
5. Cacbon hóa bia lúa mì ở nhà, đóng chai, để trong 2 tuần.

Bia mật ong tại nhà

Công thức sau đây cho bia ở nhà sẽ làm cho nó có thể để có được một thức uống với một hương vị mật ong dễ chịu và cay đắng hop nhẹ. Thay vì malt ngũ cốc trong trường hợp này, kiều mạch hoặc mật ong hoa tối được sử dụng . Điều quan trọng là trong quá trình nấu mật ong wort để bổ sung thể tích ban đầu của chất lỏng, thêm các phần nước cần thiết.

Thành phần:

• nước - 10 lít;
• mật ong - 3 lít;
• hoa bia - 40 g;
• men bia - 50 g.

Chuẩn bị

1. Nước được trộn với mật ong và đun sôi trong 1 giờ.
2. Thêm hoa bia và tiếp tục nấu trong 1 giờ.
3. Nhanh chóng làm mát phải đến 26-24 độ, intercalate men và rời khỏi cơ sở dưới hydroshock trong 7-9 ngày.
4. Đổ thức uống vào chai và đưa vào lão hóa trong 2 tuần.

Bia từ wort men ở nhà

Nó là tương đối đơn giản để chuẩn bị bia tự chế từ wort men và hoa bia và có chỉ số hương vị xứng đáng cuối cùng. Mức độ bão hòa của thức uống sẽ phụ thuộc vào số lượng hop được sử dụng. Ngoài ra, các ghi chú đặc biệt có thể được trao cho thức uống có bọt thay thế đường thông thường bằng sậy nâu.

Thành phần:

• nước - 10 lít;
• men wort - 0,5 l;
• hoa bia - 2-4 muỗng canh. thìa;
• đường - 1 kg;
• men bia - 100 g.

Chuẩn bị

1. Trong nước sôi thêm đường, phải và nhảy.
2. Để hỗn hợp sôi lại, đậy nắp và nhấn mạnh cho đến khi nguội.
3. Khuấy men và giữ phôi cho đến khi quá trình lên men chấm dứt.
4. Các thức uống được đổ vào chai, niêm phong và đặt trong lạnh trong 2-3 tuần.

Gừng bia tại nhà

Nếu việc sản xuất bia truyền thống ở nhà làm mất đi công nghệ phức tạp hoặc chỉ muốn thử một cái gì đó mới lạ và bất thường, đó là thời gian để hoàn thành công thức sau và chuẩn bị một loại bia không cồn gừng thơm, đặc biệt và tinh tế.

Thành phần:

• nước khoáng có ga cao - 1,5 lít;
• rễ gừng - 2,5 cm;
• chanh - 1 miếng;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• bạc hà - 5-7 lá.

Chuẩn bị

1. Xay rễ của gừng, xay với đường, trong khi thêm nước cốt chanh.
2. Đổ các thành phần với nước, nhấn 5-10 phút.
3. Lọc đồ uống, đổ vào ly, thêm lá bạc hà, lát chanh và đá viên.

Công thức bia ở nhà từ lúa mạch

Chuẩn bị bia lúa mạch ở nhà có thể là từ lúa mạch có sẵn. Để làm điều này, đổ sản phẩm trong vài ngày bằng nước, nảy mầm, sau đó lau khô và tách các chồi không cần thiết, nghiền khối lượng trong máy xay cà phê. Bánh quy được chế biến độc lập từ một ổ bánh mì trắng hoặc thay thế một nửa sản phẩm lúa mì bằng lúa mạch đen.

Thành phần:

• nước - 5,5 lít;
• hoa bia - 6 ly;
• lúa mạch - 600 g;
• men bia - 50 g;
• bánh mì vụn.

Chuẩn bị

1. Lúa mạch được chuẩn bị từ mạch nha, đổ trong một giờ 75 ° C làm ấm bằng nước (1,5 L), lọc vào nồi.
2. Ủ bốn lít nước sôi, ngâm trong một giờ, lọc qua vải và đổ vào dịch truyền mạch.
3. Hỗn hợp được cho phép trong 30 phút, đun sôi trong 30 phút, thêm hoa bia 10 phút trước khi nấu xong.
4. Làm nguội cơ sở đến 25 độ, thêm đường, men, để đi lang thang trong điều kiện phòng trong 3-4 ngày.
5. Đổ thức uống vào chai, lấy ra ở nơi mát mẻ trong 2 tuần.

Lưu trữ bia nhà

Để đảm bảo rằng bia tự chế vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của nó càng lâu càng tốt, nó phải đảm bảo điều kiện lưu trữ thích hợp.

1. Các chai kín được đặt ở vị trí thẳng đứng ở nơi mát mẻ, tối với nhiệt độ 10-12 độ.
2. Container lý tưởng để lưu trữ - thủy tinh. Trong hộp nhựa, đồ uống sẽ mất một số hương vị ban đầu.
3. Bia được chuẩn bị đúng cách có thể được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong tối đa ba tháng.